Receitas tradicionais

Torta de morango e ruibarbo

Torta de morango e ruibarbo


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Esta é a MELHOR receita de torta caseira de morango e ruibarbo! Morangos frescos e doces combinados com ruibarbo azedo e um toque de casca de laranja, tudo cozido em uma crosta caseira fácil e escamosa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Qual é a sua torta favorita?

O meu é ruibarbo de morango, sem dúvida. Quando é a estação (geralmente do meio ao final da primavera), e morangos e ruibarbo estão disponíveis no mercado, é a única torta que devemos fazer.

Vídeo! Como fazer torta de morango e ruibarbo

O QUE É RHUBARB?

Você cozinha com ruibarbo? Parece aipo vermelho rosado, ou as hastes de acelga suíça muito gorda.

Na loja você só encontrará os caules, pois as folhas verdes são venenosas. Os caules, entretanto, são azedos e deliciosos, especialmente quando cozidos em uma torta ou torta.

Eu sei, é estranho. O ruibarbo é um vegetal que se comporta como uma fruta.

O ruibarbo cresce selvagem em muitas partes dos EUA (infelizmente não aqui em Sacramento). Meu pai se lembra de quando era criança em Minnesota, colhendo no quintal e mergulhando os caules crus no açúcar para comer, como a versão natural de um doce Jolly Rancher.

DE QUE TORTA DE RUBARBO DE MORANGO TEM SABOR?

O ruibarbo adora ser combinado com morangos e, em uma torta, eles são melhores amigos. A acidez do ruibarbo só intensifica o sabor doce dos morangos. O sabor geral não é excessivamente doce ou excessivamente azedo; está certo.

COMO PREPARAR O RHUBARB

Se os caules do ruibarbo tiverem folhas ou pedaços de folhas ainda presos, corte-os (as folhas do ruibarbo são venenosas e nunca devem ser comidas.) Às vezes, o ruibarbo da estação final pode ser um pouco duro e pegajoso por fora. Você pode descascar as partes fibrosas externas se quiser, caso contrário, normalmente você não precisa descascar o ruibarbo. Corte os talos em pedaços de 1/2 polegada, como faria com aipo.

COMO É O ENCHIMENTO ESPESSANTE?

Eu uso o cozimento rápido, ou tapioca “minuto” para engrossar o recheio para esta receita. A tapioca de cozimento rápido tem bom poder de gelificação e faz um excelente trabalho de absorção do suco até mesmo da fruta mais suculenta, de modo que você ainda possa obter uma fatia razoavelmente limpa. Depois de cozida, a tapioca fica clara, de modo que o belo tom rosado da torta permanece intacto.

A tapioca também funciona melhor se você deixá-la descansar com a fruta por alguns minutos para amolecer e começar a absorver os sucos antes de rechear a torta ou assar, por isso sugerimos que deixe o recheio de morango e ruibarbo descansar por 10 minutos.

Se você não tem acesso à tapioca rápida, pode usar o amido de milho como substituto, na mesma quantidade.

COMO ARMAZENAR TORTA DE RUBARBO DE MORANGO

É difícil ser paciente, mas tente deixar a torta esfriar antes de fatiar. Quanto mais próximo estiver da temperatura ambiente, mais ele terá endurecido e você poderá obter uma fatia mais limpa.

Tortas de frutas como esta torta de morango e ruibarbo podem ser armazenadas em temperatura ambiente por cerca de 2 dias, ou mais, se refrigeradas. Cubra a torta levemente com filme plástico ou uma tigela virada para baixo. Deixe a torta refrigerada atingir a temperatura ambiente antes de servir.

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Receita de Torta de Morango e Ruibarbo

Tapioca de cozimento rápido funciona bem como um espessante para tortas, especialmente ruibarbo de morango. Porém, se a torta ainda estiver quente quando você cortá-la, ela ficará um pouco líquida. Se você não tem acesso à tapioca rápida, pode usar o amido de milho como substituto, na mesma quantidade.

Se estiver fazendo uma torta de 10 polegadas, ou apenas quiser mais recheio, use 4 xícaras de ruibarbo, 2 1/2 xícaras de morangos e até 1 1/4 xícara de açúcar

Ingredientes

  • 3 1/2 xícaras de caules de ruibarbo cortados em pedaços de 1/2 polegada (corte e descarte as folhas que são venenosas; apare as pontas).
  • 2 xícaras de morangos com talo e fatiados
  • 3/4 xícara a 1 xícara de açúcar (dependendo de quão torta / doce você gosta de sua torta)
  • 4 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido ("minuto")
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • 1 receita de massa de torta de 22 cm de massa dupla, como esta ou sua receita de massa de torta favorita

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2 Monte o recheio da torta: Em uma tigela grande, misture delicadamente o ruibarbo e os morangos com o açúcar, a tapioca, o sal e as raspas de laranja. Deixe descansar por 10 minutos.

3 Estenda a crosta inferior e recheie a torta: Abra um disco de massa e forre o fundo de uma forma de torta com ele. Corte a 1/2 polegada da borda. Transfira o recheio para a crosta e espalhe uniformemente.

4 Cubra a torta: Abra o segundo disco de massa e coloque sobre a torta. Corte as bordas em uma polegada da borda da forma de torta. Prenda as bordas da crosta superior sobre as bordas da crosta inferior e use os dedos ou um garfo para prender as bordas superior e inferior. Faça fendas na parte superior para que o vapor escape.

(Se quiser, para dar um esmalte bonito em sua torta, use um pincel para pincelar uma fina camada de clara de ovo ou creme por cima da torta.)

5 Asse: Coloque a torta na prateleira do meio do forno a 400 ° F com uma assadeira em uma prateleira inferior para coletar qualquer suco que possa transbordar.

Asse por 20 minutos a 400 ° F, depois reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 40-50 minutos (50 a 60 minutos a mais se for fazer uma torta de 10 polegadas). A torta fica pronta quando a crosta estiver bem dourada e o recheio (que dá para ver pelas aberturas de ventilação) espesso e borbulhante.

6 Esfrie e sirva: Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Sirva quente ou frio. Se esfriar até a temperatura ambiente, os sucos terão mais tempo para engrossar. A torta também pode ser coberta e armazenada em temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigerada por 5 dias.

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Como fazer a melhor torta de morango e ruibarbo absoluta

Delicioso por si só e até Melhor com uma colher de sorvete de baunilha frio, é praticamente impossível não gostar da torta de morango com ruibarbo. A crosta amanteigada e escamosa dá lugar a um recheio azedo e com geléia, tornando-se uma sobremesa não muito doce que formiga todas as papilas gustativas.

Se você nunca trabalhou com ruibarbo antes, considere esta a introdução perfeita (e incrivelmente saborosa). Estamos explicando como escolher e preparar talos frescos, além de tudo que você precisa saber sobre como assar a torta perfeita. Vamos começar.


Torta de morango e ruibarbo

Estou muito feliz por finalmente compartilhar uma receita de torta de morango e ruibarbo com você. Esta é na verdade uma receita com a qual brinquei alguns dias atrás e, embora eu tenha semanas de conteúdo armazenado em meus rascunhos, não consegui adiar o compartilhamento desta.

Quão incríveis são as sobremesas de ruibarbo? Levei anos para me entusiasmar com eles. Coisas como torta de morango com ruibarbo, crocante de ruibarbo, crumble, bolo, toda a coisa de ruibarbo. Para ser honesto, a torta de morango e ruibarbo nunca teve chance quando eu estava crescendo. Mamãe sempre o tinha por perto e, embora todo mundo parecesse delirar, eu não consegui embarcar na torta de aipo magenta. Quero dizer, quando você tiver 12 anos, você praticamente se convencerá de qualquer coisa e se o ruibarbo se parece com aipo, certamente não o comerei na sobremesa.

MEU MEU MEU. Veja como a situação mudou. Nunca me imaginei dizendo as palavras & # 8220minha torta de morango e ruibarbo favorita & # 8221 e nunca me imaginei escrevendo sobre isso na internet porque a internet amarra o telefone fixo de mamãe e papai & # 8217s e eu quero ser um treinador de golfinhos quando eu deixe de ser criança.

18 anos depois, a torta de aipo magenta está no topo da minha lista. Vamos direto ao assunto porque tenho um desejo ardente de que esta também seja sua receita favorita de torta de morango e ruibarbo.

Morango e ruibarbo devem ser assim porque o sabor doce dos morangos equilibra o sabor azedo / azedo do ruibarbo. O ruibarbo é fantástico em tortas, crumbles, crisps e assim por diante, porque precisa de todo o açúcar que puder obter. Eu gosto de usar um quase quantidade igual de morangos e ruibarbo no recheio da torta: cerca de 3 xícaras de ruibarbo picado para 2 xícaras e 1/2 xícaras de morangos. Morangos soltam muito suco, então eu gosto de ter uma quantidade um pouco menor.

Se você nunca cozinhou ou assou com ruibarbo antes, não tenha medo. É vendido no supermercado sem as folhas (são tóxicas!) E pode ser preparado da mesma forma que o aipo. Lave bem os talos, corte as pontas e corte. Você vai querer fatias de 1/2 polegada para esta torta.

Um problema comum com a torta de morango e ruibarbo é a situação de toda a & # 8220 poça fumegante & # 8221. Resumindo: o recheio é conhecido por ser uma bagunça como uma sopa. Perguntei por aí e descobri que tapioca instantânea geralmente é o remédio. Eu não tinha tapioca em meus armários e não estava prestes a mostrar minha cara no supermercado OUTRA VEZ naquele dia, então o amido de milho foi minha escolha. Foi perfeito & # 8211 toda vez que tentei. Não tive um problema descuidado ao cortar a torta com amido de milho, que é exatamente o que eu esperava. Para combater a situação da poça mole, simplesmente coloquei o recheio na crosta & # 8211, deixando todo o líquido acumulado para trás.

Também no recheio: suco de laranja. Apenas um pouco disso & # 8211 1 colher de sopa. Combina tão maravilhosamente com morango e ruibarbo. Mamãe gosta de usar uma mistura de açúcar marrom e branco, que puxa os cordões do meu coração. Todos saudam açúcar mascavo e sabor # 8217s!

Também: pacotinhos de manteiga para enriquecer as coisas.

Ainda nem mencionei a crosta da torta! Eu sempre uso minha receita de crosta de torta padrão porque é o melhor dos dois mundos: escamosa e amanteigada. Uma mistura de gordura vegetal e manteiga produz a melhor textura absoluta. Não vou entrar em muitos detalhes hoje, mas o encurtamento ajuda a criar aquela textura escamosa que derrete na boca. A manteiga nos dá aquele sabor incomparável. Certifique-se de que ambas as gorduras estejam frias. Quando a gordura derrete enquanto a torta assa, seu vapor ajuda a separar a crosta em várias camadas de flocos. Você não conseguirá isso com manteiga quente e gordura vegetal quente.

Eu usei uma cobertura de crosta de torta de treliça porque é clássico e bonito. É o meu melhor caminho para decorar uma torta. A propósito, você VÊ essas camadas escamosas na crosta? Eu quero assar 50 tortas neste verão só para poder comer esta crosta de torta o máximo possível.

Adicione açúcar grosso por cima para um pouco de brilho de torta.

Você pode mudar a cobertura de torta e # 8217s. Talvez você queira uma cobertura crumble como da minha torta crumble de maçã? Vá em frente.

Meu único pedido é que você acabe com ela com um sorvete de baunilha. Não há outra maneira de comer torta de aipo magenta, ok?


Você descasca ruibarbo para torta?

Nunca descasquei o ruibarbo, então não, você não precisa descascar o ruibarbo para fazer torta. Acho que se você precisasse descascar o ruibarbo, seria muito difícil de usar, sem falar no incômodo que seria! Uma coisa que você precisa saber sobre o ruibarbo é nunca usar ou comer qualquer uma das folhas do ruibarbo, pois são venenosas para os humanos (devido ao seu alto teor de ácido oxálico).

Como no Reino Unido, recomendo servir torta de ruibarbo com creme caseiro.

Ruibarbo e creme são uma combinação perfeita. O creme de leite fresco também é uma boa escolha (sem adição de açúcar), levemente batido.

Nota: o ruibarbo é na verdade um vegetal, mas para facilitar, eu me refiro a ele como fruta, na receita abaixo.


Monte a torta de morango e ruibarbo

Remova os discos de crosta de torta da geladeira e enrole a seção maior da massa da torta em um círculo de 30 centímetros. Pressione suavemente o círculo de massa em uma forma de torta de 9-10 polegadas e prenda as bordas em vez de apará-las. Novamente, esta receita pode mostrar com mais detalhes como fazer isso! Reserve o seu prato de torta forrado de massa.

Com a seleção menor de massa, abra-a em um círculo de 11 polegadas e corte tiras de 1 polegada com uma faca ou cortador decorativo para formar seu topo de treliça. Deixe-os de lado apenas por um minuto.

Espalhe seu recheio de torta de morango e ruibarbo na crosta inferior. Não se preocupe se parecer muito para o prato de torta. O recheio vai cozinhar.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de água
  • 2 ½ xícaras de ruibarbo em cubos
  • 2 ½ xícaras de morangos frescos fatiados
  • 1 ¼ xícara de açúcar branco
  • ½ colher de chá de suco de limão
  • ¾ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 receita de massa para uma torta de crosta dupla de 9 polegadas
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de chá de água
  • 1 colher de sopa de açúcar turbinado (como Sugar in the Raw®)

Em uma tigela, misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água até incorporar bem. Junte o ruibarbo, os morangos, o açúcar branco, o suco de limão, a canela e o extrato de baunilha. Deixe a mistura repousar por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Coloque a crosta inferior em uma forma de torta de 23 cm. Abra a crosta restante em um círculo de 25 centímetros sobre uma superfície enfarinhada e reserve.

Mexa o recheio e despeje na forma de torta preparada. Corte a crosta restante em tiras de 1 polegada de largura (use um cortador de massa com borda recortada para obter uma crosta mais bonita). Umedeça a borda da crosta inferior recheada com um pouco de água e coloque as duas tiras mais compridas em uma cruz no meio da torta. Trabalhando da próxima faixa mais longa para a mais curta, alterne as faixas horizontais e verticais, tecendo as faixas conforme avança. Pressione as tiras da estrutura para baixo na borda da crosta inferior para selar e apare as tiras da crosta superior de forma ordenada. Bata a clara de ovo com 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e pincele todo o topo da treliça com a clara de ovo batida. Polvilhe com açúcar turbinado. Enrole tiras de papel alumínio ao redor das bordas da torta.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos, reduza o fogo para 375 graus F (190 graus C) e asse até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhe, mais 40 a 45 minutos. Remova o papel alumínio nos últimos 10 minutos do tempo de cozimento. Deixe a torta esfriar completamente antes de servir.


Resumo da receita

  • 1 3/4 libra de ruibarbo, cortado em pedaços de 3/4 de polegada de espessura (6 xícaras)
  • 6 onças de morangos picados grosseiramente (1 xícara)
  • 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
  • 1/4 xícara de amido de milho
  • 1/4 colher de chá de casca de laranja ralada finamente, mais 1 colher de sopa de suco de laranja
  • Sal grosso
  • 2 discos Pate Brisee
  • Farinha multiuso, para superfície
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 1 ovo grande, levemente batido, para lavagem de ovo
  • Açúcar de lixar, para polvilhar (opcional)

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Faça o recheio: Misture ruibarbo, morango, açúcar granulado, amido de milho, raspas e suco e 1/4 colher de chá de sal.

Faça a crosta: estenda 1 disco de patê brisee com uma espessura de 1/8 de polegada em uma superfície levemente enfarinhada. Coloque a massa em uma forma de torta de 23 cm. Despeje o recheio dot top com manteiga. Leve à geladeira enquanto faz a crosta superior.

Role o patê de disco restante com uma espessura de 1/8 de polegada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte em pelo menos 15 tiras de 1/2 polegada de largura usando um cortador de massa canelado.

Coloque 8 tiras na torta. Dobre todas as outras tiras e coloque uma tira horizontal no centro da torta. Desdobre as tiras dobradas e, em seguida, dobre para trás as tiras restantes. Coloque outra tira horizontal em toda a torta. Repita as tiras de dobrar e desdobrar para tecer um padrão de treliça. Repita no outro lado. (Aqui está um tutorial detalhado.)

Apare as crostas inferior e superior para uma saliência de 1 polegada usando uma tesoura de cozinha e pressione para selar em torno das bordas. Dobre as bordas para baixo e amasse conforme desejado. Leve à geladeira por 30 minutos.

Pincele a crosta com um creme de ovo e polvilhe generosamente com açúcar de lixa. Asse a torta na grade do meio, com uma assadeira forrada de papel alumínio na grade inferior para pegar os sucos, até borbulhar vigorosamente no centro e a crosta inferior ficar dourada, cerca de 1 hora e meia. (Estenda frouxamente com papel alumínio após 1 hora se a crosta estiver dourando muito rapidamente.) Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 2 horas (de preferência mais) antes de servir.


  • 1 1/4 xícaras de farinha de trigo integral, (ver nota)
  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar, mais 1 colher de chá para polvilhar (opcional)
  • ½ colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal fria
  • ¼ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola
  • 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 clara de ovo grande, batida, para escovar
  • 2 1/2 colheres de sopa de tapioca instantânea
  • 4 xícaras de morangos fatiados frescos ou congelados (não descongelados), (cerca de 1 1/4 libras)
  • 1 xícara de ruibarbo fatiado ou congelado (não descongelado)
  • ⅔ xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Pitada de noz-moscada moída
  • Pitada de sal

Para preparar a massa: Bata a farinha de trigo integral, a farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar e sal em uma tigela grande. Corte a manteiga em pedaços pequenos e, com os dedos, esfregue-os rapidamente nos ingredientes secos até que fiquem menores, mas ainda visíveis. Adicione o creme de leite e o azeite com um garfo para combinar com os ingredientes secos. Polvilhe água sobre a mistura. Misture com um garfo até ficar completamente úmido. Sove a massa com as mãos na tigela algumas vezes - a mistura ainda ficará um pouco esfarelada. Desenforme sobre uma superfície limpa e sove mais algumas vezes, até a massa ficar firme. Divida a massa ao meio e molde em discos de 5 polegadas de largura. Embrulhe cada um em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Para preparar o recheio: um pouco antes de estender a massa, processe a tapioca em um moedor de especiarias, mini processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem moída. Combine com morangos, ruibarbo, açúcar, suco de limão, noz-moscada e sal em uma tigela grande e misture bem.

Posicione uma prateleira no centro do forno e coloque uma assadeira forrada com papel alumínio na prateleira abaixo do pré-aquecimento a 425 graus F.

Retire a massa da geladeira e deixe descansar por 5 minutos para esquentar um pouco. Enrole uma parte entre as folhas de pergaminho ou papel de cera em um círculo de 30 centímetros. Retire a folha de cima e inverta a massa em uma forma de torta de 23 cm. Retire o papel restante. Umedeça a borda externa da massa com água. Raspe o recheio e quaisquer sucos acumulados na crosta.

Para preparar o topo da treliça: enrole a massa restante entre folhas de pergaminho ou papel encerado em um círculo de 30 centímetros. Retire a folha superior. Corte a massa em tiras de 1 polegada usando uma roda de confeitar ou uma faca. Retire todas as outras tiras e coloque-as em cima da torta, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm entre as tiras. Use as tiras mais curtas para as bordas e as mais longas para o meio da torta. (Talvez você não precise usar as tiras externas.) Dobre a primeira, a terceira e a quinta tiras de massa até a borda da torta. Coloque uma tira mais curta de massa na segunda e na quarta tiras, a cerca de 2,5 cm da borda. Desdobre as tiras dobradas sobre a tira transversal. Dobre a segunda e a quarta tiras sobre a primeira tira transversal. Coloque outra tira transversalmente, cerca de 1 polegada da primeira. Desdobre as tiras sobre a segunda tira transversal. Continue dobrando para trás as tiras alternadas e colocando as tiras em cruz até que o topo esteja coberto com tiras de tecido. Apare qualquer crosta saliente. Aperte a borda externa com um garfo. Pincele a massa com clara de ovo e polvilhe 1 colher de chá de açúcar (se for usar) apenas na parte superior da treliça, não na borda externa.

Asse a torta por 20 minutos. Em seguida, gire a torta 180 graus e abaixe a temperatura do forno para 325 graus. Continue assando até que a crosta esteja dourada e o recheio comece a borbulhar, mais 30 a 35 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dica de preparação: leve à geladeira a massa por até 2 dias ou congele por até 6 meses.


Resumo da receita

  • 1 (9 polegadas) de crosta de torta não assada (consulte a nota de rodapé para o link da receita)
  • 3 xícaras de ruibarbo, fatiado com 1/4 de polegada de espessura
  • 1 xícara de morangos frescos, divididos em quatro
  • 3 ovos grandes
  • 1 ½ xícara de açúcar branco
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • 1 colher de sopa de manteiga, cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de geléia de morango
  • ¼ colher de chá de água

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Coloque a crosta da torta em uma forma de torta de 23 cm e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma esteira de silicone.

Combine o ruibarbo e os morangos em uma tigela e transfira para a crosta da torta, distribuindo por igual.

Bata os ovos, o açúcar, o leite, a farinha e a noz-moscada em uma tigela média. Despeje lentamente o recheio sobre a mistura de ruibarbo até atingir a borda superior da crosta. Espalhe a manteiga em cubos uniformemente por cima do recheio. Bata levemente e agite a assadeira para remover todas as bolhas de ar.

Transfira a torta para o forno pré-aquecido e leve ao forno, virando a meio, até que o ruibarbo esteja macio e o creme firme, cerca de 1 hora.

Misture a geléia de morango e a água em uma tigela pequena e leve ao microondas até aquecer, cerca de 15 segundos. Unte o topo da torta com a mistura de geleia e deixe esfriar. Refrigere até estar pronto para servir.


Resumo da receita

  • 2 ¼ xícaras de farinha multiuso
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ xícara de gordura
  • ¼ xícara de manteiga fria, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 6 colheres de sopa de água gelada
  • 2 ½ colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 quilo de ruibarbo fresco, cortado em pedaços de 1 polegada (3 xícaras) ou um de 16 onças. embalagem ruibarbo cortado congelado
  • 3 xícaras de morangos frescos fatiados
  • 1 ¼ xícaras de açúcar

Para a Pastelaria Rica em Manteiga, em uma tigela média misture a farinha, o açúcar e o sal. No liquidificador, corte a gordura e os cubos de manteiga até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas. Polvilhe 1 colher de sopa. da água sobre parte da mistura de farinha misture bem. Empurre a massa umedecida para o lado da tigela. Repita a mistura de farinha de umedecimento, usando 1 colher de sopa. da água de cada vez, até que toda a mistura de farinha esteja umedecida. Reúna a mistura de farinha em uma bola, usando as mãos para combinar até que fique firme. Divida a massa em duas porções, uma porção com 1/3 da massa e uma porção com 2/3 da massa. Molde os pedaços menores de massa em um tronco redondo de 5x1 1/2 polegada. Molde os pedaços maiores de massa em um tronco redondo de 7 x 2 polegadas. Embrulhe a massa com filme plástico e congele por 1 a 2 horas ou até ficar firme.

Enquanto isso, para o recheio de morango e ruibarbo, em uma tigela grande misture o açúcar, a tapioca, o gengibre e o sal. Adicione o ruibarbo e os morangos e mexa delicadamente até revestir. Deixe a mistura de ruibarbo repousar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. (Se estiver usando ruibarbo congelado, deixe a mistura repousar por 45 minutos.) Enquanto isso, retire a massa do freezer e deixe descansar por 10-15 minutos ou até que seja fácil de fatiar.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Usando uma faca afiada com lâmina fina, corte a tora de massa resfriada de 18 cm em 28 fatias finas. Coloque 16 fatias ao redor da borda de uma travessa de torta de 23 cm de profundidade. Coloque as fatias restantes no fundo da forma de torta. Usando os dedos, pressione os pedaços da massa juntos para preencher as lacunas. Bordas da flauta conforme desejado.

Mexa a mistura de frutas e transfira para a forma de torta forrada com massa. Corte a massa restante em 15 a 18 fatias. Coloque as fatias por cima das frutas.

Para evitar sobrecruzamento, cubra a borda da torta com papel alumínio. Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio na grade abaixo da torta no forno. Asse por 60 minutos (75 minutos se usar frutas congeladas). Retire o papel alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos ou até que o recheio borbulhe e a crosta esteja dourada. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Rende 8 porções.


Assista o vídeo: Strawberry Rhubarb Pie - Torta de Morango com Ruibarbo video Português (Junho 2022).


Comentários:

  1. Malajin

    Mil obrigado.

  2. Leng

    The absurd situation has turned out

  3. Raleah

    Eu acho que você não está certo. Tenho certeza. Escreva em PM, vamos conversar.

  4. Fowler

    Vendo que personagem do trabalho

  5. Birtel

    Concordou, esse pensamento notável, a propósito, cai

  6. Macnaughton

    Peço desculpas, mas na minha opinião você está errado. Eu me ofereço para discutir isso. Escreva para mim em PM.

  7. Marzuq

    Bravo, the brilliant phrase and it's timely



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