Receitas tradicionais

Cachorros de milho maltratados com cerveja de bratwurst

Cachorros de milho maltratados com cerveja de bratwurst


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Todo mundo adora um bom cachorro-quente

iStock.com/AlexPro9500

Embora esta receita seja especificamente amiga do futebol com sua massa com infusão de cerveja, "tente usar salsicha merguez com trufas da próxima vez", diz Micheal Ferraro. Vai ser um baile elegante.

Receita da Delicatessen.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de fubá amarelo
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 ovo batido
  • 1/4 xícara de leite
  • 1/4 xícara de cerveja Stella Artois
  • 4 xícaras de óleo vegetal
  • 2 salsichas de bratwurst, cortadas ao meio
  • 4 espetos de madeira
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon de grão integral
  • 1/2 xícara de crème fraîche
  • 1 colher de chá de endro picado
  • 2 colheres de chá de cebolinha picada
  • Suco de meio limão

Principais ingredientes

1 copo Fubá

1 copo farinha

1 copo cerveja gelada (qualquer tipo de cerveja funciona)

2 ovos grandes

1/2 colher de chá sal

1/4 colher de chá Pimenta-caiena

1 colher de chá pó de alho

1/2 colher de chá Pimenta em pó

Pacotes 1 & ndash2 (9 onças) franks de coquetel


Cerveja maltratada & # 8220Mini & # 8221 Corn Dogs

Aqui está um cachorro-quente surpresa que comprei para você porque você é meu amigo.

-Presidente infantil

Levante a mão se você também pensava que todo o seu mundo estava certo no dia em que os cachorros-quentes estavam sendo servidos no refeitório para o almoço quando criança? I & # 8217m atualmente levantando ambas as mãos. Esta menina AMAVA um cachorro-quente mergulhado na massa e frito até o ouro quando criança & # 8230 e eu ainda amo hoje!

Embora você não possa sempre mudar um clássico, existem várias maneiras de dar ao seu cachorro-quente uma nova vantagem. Você pode embrulhar o cachorro-quente em queijo antes de adicionar a massa, cortá-lo em pedaços extra pequenos de milho ou até mesmo adicionar temperos diferentes à massa para dar um sabor diferente.

Minha torção em um clássico, porém, é toda sobre a massa. O epítome do cachorro-quente perfeito é a massa ou & # 8220crust & # 8221. Se não for crocante por fora e macio por dentro, seu cachorro-quente pode estar arruinado. No esforço de criar o crocante perfeito & # 8220crust & # 8221, usei um ingrediente secreto, cerveja light gelada!

A cerveja adiciona sabor, cria uma massa leve e frita perfeitamente no óleo!

Deixei minha massa descansar por 5-10 minutos para permitir que os ingredientes úmidos e secos se combinassem completamente antes de começar a cozinhar com ela. Descobri que isso permitia que a massa engrossasse e grudasse no cachorro-quente com muito mais facilidade do que nas tentativas anteriores!

Dicas para fritar seus cachorros-quentes:

  • Certifique-se de deixar seu óleo a 350 graus antes de começar a cozinhar
  • Teste uma pequena colher de massa no óleo antes de adicionar um cachorro-quente inteiro. Se ele não começar a fritar instantaneamente, o óleo não está pronto
  • Deixe seu cachorro-quente ficar completamente marrom dourado antes de removê-lo do óleo
  • Em um esforço para ajudar o cachorro-quente a cozinhar uniformemente, vire-o continuamente enquanto frita
  • A cerveja VAI cozer sozinha durante a fritura, só está sendo usada na receita para ajudar a criar uma massa mais leve

Como armazenar seus cachorros-quentes:

  • Os cachorros-quentes são mantidos na geladeira por 2-3 dias em um recipiente bem fechado
  • Esses cachorros-quentes também congelam muito bem. Uma vez resfriados, você pode colocá-los em um saco ziplock, remover todo o ar e congelar amp. Coloque-os no forno a 350 graus e cozinhe por 10-15 minutos até ficarem crocantes. Eles permanecerão bons por até 1 mês.

Estes cachorros-quentes maltratados com cerveja & # 8220mini & # 8221 são TÃO DELICIOSOS! Eu os trouxe comigo para o lago no fim de semana passado e eles foram um grande sucesso. Eu já os tinha congelado, jogado no forno e eles ficaram crocantes!

A moral da história é que você & # 8217 nunca é velho demais para desfrutar de um clássico de infância & amp; se você for & # 8230, basta adicionar uma bebida adulta à sua massa & amp; agora eles são comida de festa apropriada para a idade!


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A Europa do Leste encontra a América nesta versão em forma de salsicha da receita de corn dog usando salsichas salsichas salsichas de salsicha ou kielbasa cobertas com uma massa de cerveja e fubá. Não se esqueça de servi-los com bastante cerveja gelada e um pouco de mostarda picante e granulada para mergulhar. Para uma salsicha de cachorro-quente verdadeiramente caseira, faça sua própria salsicha também.

Equipamento especial: Você precisará de um termômetro para fritar / doce e um recipiente ou copo pequeno e estreito para esta receita.

O que comprar: Certifique-se de comprar palitos de dente 100% de madeira - palitos de coquetel com babados de plástico ou enfeites de papel vão derreter ou queimar no óleo quente.

Plano de jogo: Os cachorros-quentes fritos podem ser congelados até 2 semanas. Para reaquecer, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C por 20 minutos ou até que estejam totalmente aquecidos.

Esta receita foi apresentada como parte do nosso projeto Make Your Own Corn Dogs. Veja dicas sobre como fritar se você for um iniciante.

Dicas para salsichas e ovos

Os ovos devem manter uma temperatura consistente e baixa. A melhor maneira de fazer isso é colocar a caixa no centro da geladeira. Os ovos também devem permanecer na embalagem original para evitar a absorção de odores fortes.

É aconselhável seguir a data de validade para determinar o frescor geral, mas os ovos podem ser testados simplesmente colocando-os em uma tigela com água. Os ovos mais velhos flutuam enquanto os ovos novos afundam. Isso se deve ao tamanho de suas células de ar, que aumentam gradualmente com o tempo.

Os ovos cozidos têm uma vida útil na geladeira de no máximo quatro dias, enquanto os ovos cozidos, com ou sem casca, podem ser consumidos em até uma semana após serem preparados.

A beleza de um ovo é sua versatilidade. Os ovos podem ser cozidos de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas para realizar as quatro preparações mais comuns.

Mexidos: Bata os ovos em uma tigela. A consistência dos ovos mexidos é uma preferência pessoal, embora pareça que a maioria dos apreciadores de café da manhã aprecie uma opção mais líquida e fofa. Nesse caso, adicione cerca de ¼ xícara de leite para cada quatro ovos. Isso ajudará a diluir a mistura. Sinta-se à vontade para temperar também com sal e pimenta (ou misture o cream cheese para adicionar mais decadência). Unte uma frigideira com manteiga em fogo médio e despeje a mistura de ovos. Quando os ovos começarem a cozinhar, comece a puxar e dobrar os ovos com uma espátula até formarem coalhada. Não mexa constantemente. Assim que o ovo estiver cozido ao seu gosto, retire do fogo e sirva.

Cozido: Encha uma panela que cubra seus ovos por cerca de cinco centímetros. Retire os ovos e leve a água para ferver. Assim que a água começar a ferver, coloque os ovos com cuidado e deixe-os por 10-12 minutos. Para descascar facilmente, dê aos ovos um banho de gelo imediato após o término do tempo de cozimento. Para ovos cozidos, siga o mesmo processo, mas corte o tempo de cozimento pela metade.

Escalfado: Adicione um pouco de vinagre a uma panela com água fervendo continuamente. Quebre os ovos individualmente em um prato ou xícara pequena. Com uma espátula, crie um redemoinho suave na panela. Adicione lentamente o ovo, primeiro as claras, na água e deixe cozinhar por três minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e transfira imediatamente para papel de cozinha para escorrer a água.

Sunny Side Up / Fácil / Médio / Difícil: para cada uma dessas preparações, você quebra um ovo diretamente em uma frigideira untada. Para o lado ensolarado para cima, nenhuma inversão está envolvida. Simplesmente deixe as bordas fritarem até ficarem douradas. Para obter um ovo fácil demais, vire um ovo com o lado ensolarado e cozinhe até que uma película fina apareça sobre a gema. A gema ainda deve estar escorrendo ao servir. Um ovo médio é virado, frito e cozinhado por mais tempo até que a gema ainda esteja ligeiramente líquida. Uma dura é cozida até a gema ficar dura.

Os ovos podem ser facilmente congelados, mas as instruções variam de acordo com o estado físico do ovo. Como regra geral, os ovos crus com casca não devem ser congelados. Eles devem ser quebrados primeiro e ter seu conteúdo congelado.

Ovos inteiros crus: Os ovos devem ser removidos de suas cascas, misturados e colocados em recipientes que possam selar hermeticamente.

Clara de ovo crua: O mesmo processo que os ovos inteiros, mas você pode congelar a clara em bandejas de gelo antes de transferi-la para um recipiente hermético. Isso acelera o processo de descongelamento e pode ajudar na medição.

Gemas cruas: as gemas sozinhas podem ficar extremamente gelatinosas se congeladas. Para usar em pratos salgados, adicione ⅛ colher de chá de sal para cada quatro gemas. Substitua o açúcar pelo sal para uso em pratos doces e / ou sobremesas.

Ovos cozidos: Ovos mexidos podem ser congelados, mas é aconselhável não congelar claras de ovo cozidas. Eles se tornam muito aquosos e borrachentos se não forem misturados com a gema.

Ovos cozidos: conforme mencionado acima, é melhor não congelar ovos cozidos porque as claras cozidas ficam aquosas e borrachentas quando congeladas.


Resumo da receita

  • 1 xícara de fubá amarelo
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite
  • 1 litro de óleo vegetal para fritar
  • 2 pacotes (16 onças) de salsichas de carne bovina
  • 16 espetos de madeira

Em uma tigela média, misture o fubá, a farinha, o sal, a pimenta, o açúcar e o fermento. Junte os ovos e o leite.

Pré-aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Insira espetos de madeira em salsichas. Enrole salsichas na massa até ficar bem revestido.

Frite 2 ou 3 salsichas de cada vez até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Escorra em papel absorvente.


Ingredientes

  • 6-8 salsichas / links quentes, totalmente cozidos
  • 1 galão de óleo vegetal, para fritar
  • 1 2/3 xícara de farinha multiuso
  • 1 1/3 xícara de fubá
  • 2 colheres de sopa de esfregar Plowboys BBQ Yardbird
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 xícara de milho cremoso, puré
  • 1 xícara de cerveja pilsner

Instruções

No Yoder Smokers YS640 Pellet Grill, coloque o botão liga / desliga em ‘on’, mas não pressione o botão ‘start’. Isso permitirá que os ventiladores funcionem sem iniciar um incêndio. Coloque um A-MAZE-N Tube Smoker, recheado com grãos de cereja e nozes, na grelha de cozimento principal, no lado esquerdo. Acenda as pelotas com uma tocha. Deixe a chama queimar por cerca de 30 segundos e, em seguida, apague-a. Coloque as salsichas na segunda prateleira, feche a tampa e deixe fumar por cerca de 45 minutos.

Coloque o galão de óleo vegetal em um forno holandês Lodge de 7 quartos. Pré-aqueça a 390ºF, no queimador lateral de sua churrasqueira a gás.

Cerca de 10 minutos antes de retirar as salsichas do defumador. Combine os ingredientes restantes em uma tigela e misture bem com um batedor. Deixe descansar por 10 minutos. Transfira para um copo alto ou shaker de marinada.

Retire as salsichas do defumador e passe um espeto de bambu fino e achatado no centro de cada salsicha. Mergulhe as salsichas na massa e coloque com cuidado no óleo bem quente, duas de cada vez. Mantenha o óleo da fritadeira a 375ºF, monitorando a temperatura com um termômetro de leitura instantânea. Frite até dourar, cerca de 5 minutos. Retire do óleo e coloque sobre uma toalha de papel.


Corn Dogs e Cheese-on-a-Stick clássicos

Em uma tigela grande, misture a mistura para panquecas e fubá. Mexa para combinar. Adicione os ovos e a água, adicionando mais água conforme necessário para que a massa fique um pouco grossa (mas não excessivamente pegajosa). Comece adicionando 4 xícaras, depois vá aumentando até 6 xícaras ou mais.

Aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto. Coloque um pouco de massa para ver se está pronta: a massa deve começar a chiar imediatamente, mas não deve dourar / queimar imediatamente.

Insira os palitos nos cachorros-quentes de modo que fiquem 2/3 do comprimento. Faça o mesmo com os palitos de queijo.

Mergulhe os cachorros-quentes na massa e deixe o excesso escorrer por alguns segundos. Com cuidado, coloque no óleo (bastão e tudo) e use uma pinça ou uma colher para evitar que ele atinja o fundo da panela e grude. Vire aqui e ali para garantir que fique uniforme e remova-o do óleo quando a parte externa estiver bem dourada, cerca de 2 a 3 minutos.

Repita com o queijo, deixando ficar o mais dourado possível para que o queijo derreta completamente.

Para a segunda receita da Feira Estadual, preparei cachorros-quentes e queijo no palito que lembram não apenas feiras estaduais e carnavais e diabos, mas também shoppings da década de 80: dizem que é a mesma receita de massa usada pelos famosos Rede de lojas Corn Dog 7, e se você não se lembra da Corn Dog 7, você é muito jovem e provavelmente ainda não tem músculos abdominais frouxos ou papada. Eu sinto muito!

Corn Dog 7 tinha cachorros-quentes fabulosos, é claro e diabos, mas seu Cheese-on-a-Stick era o que eu mais amava enquanto caminhava pelo shopping com minha melhor amiga Jenn, comprando coisas como luvas sem dedos rosa neon e pôsteres Soloflex e fitas Duran Duran .

Sinto tanta falta dos anos oitenta que dói. Eu vou enviar uma mensagem de texto para Jenn agora.

Uma coisa sobre esta bendita e gloriosa massa: se você sobrar, ela faz panquecas perfeitas no dia seguinte. E, por falar nisso, você pode usar a massa para revestir e fritar os pedaços de salsicha cozida no café da manhã e servi-los com xarope de panqueca para & ldquodipar. & Rdquo As possibilidades são infinitas. E engorda. E incessantemente engordando.

O mais importante primeiro: use os pauzinhos como palitos! Você pode comprar pauzinhos a granel nos mercados asiáticos, e eles são muito bons e baratos. E robusto.

Prenda os cachorros-quentes de forma que eles percam cerca de 2/3 do caminho.

Para os palitos de queijo, usei espetos grandes, mas se você quiser servir para crianças, usei os palitos para evitar a ponta afiada. Eu usei cheddar, jalapeno jack e (só por diversão) Havarti com Dill.

Agora é hora de fazer a massa! Em uma tigela grande (esta não era grande o suficiente), adicione a mistura para panquecas Krusteaz. Não creio que nenhum alarme disparasse se você usasse o Bisquick ou a tia Jemima. Mas a receita do Corn Dog 7 pedia Krusteaz, e eu faço o que Corn Dog 7 me diz para fazer.

Seriamente. Basta fazer o que Corn Dog 7 diz para você fazer e você estará pronto para ir.

Para a mistura da panqueca, adicione um pouco de fubá amarelo. Isso dá à massa uma boa textura e também torna deliciosas as panquecas que você pode fazer com as sobras da massa de outro mundo.


Corn Dog com Cheddar Salsicha, Mostarda Robusta e Ketchup de Ruibarbo

Cortesia do Chef Jason Hua, The Dutch, New York City

Para a massa de cachorro-quente:
3 xícaras de farinha multiuso
3 xícaras de fubá de milho amarelo (de preferência Indian Head)
2 colheres de sopa de fermento em pó
4 colheres de açúcar
1 colher de sopa de sal kosher
2 colheres de chá de pimenta preta moída
1/2 xícara de cebolinha em fatias finas
6 ovos
3 xícaras de leite integral

Para a mostarda robusta (rende cerca de 1 litro):
1 1/2 xícaras de cerveja forte
1 xícara de semente de mostarda marrom
1 xícara de semente de mostarda amarela
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/4 xícara de mel
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de açafrão

Para o Ketchup de Ruibarbo:
7 xícaras de fatias de ruibarbo de 1/8 de polegada
3 xícaras de morangos, folhas verdes removidas
1 litro de vinho rosé
2 xícaras de açúcar
1 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de pimenta rosa
2 folhas frescas de louro

Vinte espetos de bambu para cachorro-quente de 25 cm

1. Combine a farinha, o fubá, o fermento, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem com um batedor. Em uma tigela separada, bata o ovo, o leite e as cebolinhas. Usando uma espátula de borracha, dobre os ingredientes secos nos ingredientes úmidos, tomando cuidado para não misturar demais. Reserva.

2. Marinar cerveja forte com sementes de mostarda por 48 horas. Adicione os ingredientes restantes e misture no liquidificador até que as partículas permaneçam e a mostarda engrosse.

3. Combine todos os ingredientes do ketchup de ruibarbo em uma panela e leve ao fogo brando e cozinhe por 30 minutos até que o ruibarbo esteja macio e o morango esteja totalmente quebrado. Retire as folhas de louro e misture no liquidificador e pulse em alta até ficar bem homogêneo. Retorne o ketchup para a panela e continue a cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse e a cor fique vermelha brilhante.

4. Para montar, lance os pirralhos com espetos de bambu. Defina uma fritadeira para 375˚F. Mergulhe os pirralhos na massa reservada para cachorros-quentes e coloque imediatamente na frigideira e cozinhe até dourar, remova e seque em uma bandeja forrada com toalhas de papel. Sirva com um pouco de ketchup e mostarda.

Imagem cortesia dos holandeses.


Cachorros de Milho Assados

É hora justa e tudo em que consigo pensar são cachorros-quentes!

Vamos à feira estadual aqui no Texas todos os anos para um grande jogo de futebol entre nosso time favorito e um de nossos maiores rivais. Quer o jogo comece de manhã ou à noite, chegamos várias horas mais cedo para pegar nosso salgadinho pré-jogo. É uma tradição que continuaremos enquanto os cachorros-quentes estiverem sendo fritos. Eles são alguns dos melhores cachorros-quentes e, literalmente, esperamos horas na fila para conseguir um. A massa crocante de fubá sempre me surpreende!

Assim que vi as placas surgindo pela cidade anunciando a feira estadual, comecei a pensar em fazer meus próprios cachorros-quentes em casa. É algo que eu nunca tinha feito antes, então eu estava muito animado e com a missão de torná-los incríveis. Eu queria poder servi-los para Baker no almoço ou jantar sem qualquer culpa, então optei por uma versão assada que usa farinha de trigo integral branca e cachorros-quentes de carne magra. Depois de algumas tentativas de dominar a técnica do forno, acertei na mosca! Quero dizer acertou em cheio!

Esses cachorros-quentes assados ​​são surpreendentemente incríveis! Uma fina camada crocante de massa de fubá envolve um suculento cachorro-quente que pode ser mergulhado em um pouco de mostarda ou ketchup para uma versão saudável de um clássico da feira estadual.

No dia em que acertei isso, a preciosa amiga de Baker & rsquos, Audrey, veio para um pequeno almoço e, como você pode ver, os dois se apaixonaram pelos meus cachorros-quentes assados ​​e também um pelo outro!

Cada adulto e criança na mesa os comeu na hora! Eles são perfeitos para a hora das refeições, hora do lanche ou quase a qualquer hora! Deixe-me mostrar como são fáceis de assar!


Cachorros de milho maltratados em cerveja

Para servir este prato de feira como um aperitivo divertido, corte os cachorros-quentes em quatro ou seis pedaços e sirva com mostarda aproximada como molho. Você pode encontrar cachorros-quentes sem nitrato na seção orgânica do supermercado ou em lojas de alimentos especializados. Você precisará de espetos de madeira com cerca de 5 mm de espessura, cortados em comprimentos de 15 cm.

Ingredientes

  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de fubá
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de cerveja
  • 1/2 xícara de leitelho
  • óleo vegetal para fritar, para vir 2 polegadas (5 cm) acima do lado da panela
  • 6 cachorros-quentes cortados ao meio

Fatos nutricionais por porção: cerca de

  • Fibra 1 g
  • Sódio 406 mg
  • Açúcares 1 g
  • Proteína 6 g
  • Calorias 228,0
  • Gordura total 16 g
  • Potássio 43 mg
  • Colesterol 43 mg
  • Gordura saturada 4 g
  • Carboidrato total 13 g

Método

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha, fubá, fermento, açúcar, bicarbonato de sódio, sal e pimenta caiena. Bata os ovos, a cerveja e o leitelho e bata nos ingredientes secos. Deixou de lado.

Despeje óleo suficiente na fritadeira ou forno holandês para vir 5 cm de lado. Aqueça até que o termômetro da fritadeira registre 375 e ordmF (190 e ordmC).

Enquanto isso, em uma tigela, misture os cachorros-quentes na farinha restante até revestir. Insira um espeto de madeira grosso a dois terços do caminho em cada um para retirar o excesso de farinha.

Despeje a massa em um copo alto, mergulhe os cachorros-quentes na massa para revestir, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água se for muito grossa. Delicadamente, adicione os cachorros-quentes ao azeite, em lotes e virando na metade, até dourar, cerca de 3 minutos. Escorra na grelha.


Assista o vídeo: cachorro linguiça VS chihuahua pequeno (Pode 2022).


Comentários:

  1. Kazijin

    Peço desculpas por interferir ... tenho uma situação semelhante. Escreva aqui ou em PM.

  2. Payat

    bem, então vou dar uma olhada

  3. Shey

    I apologize for interfering, but I offer to go in another way.

  4. Jayden

    Em particular não há nenhum

  5. Morland

    Na minha opinião você cometeu um erro. Escreva-me em PM.

  6. Harcourt

    Que frase...



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