Bolo de creme de caramelo

Era:

Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar, o sal em pó e misture bem.

Em seguida, adicione o leite, óleo e misture bem.

Em seguida, adicione o bicarbonato de sódio com vinagre, misture e comece a adicionar a farinha.

Misture com uma colher o máximo que puder e comece a amassar até obter uma massa não pegajosa.

Divida a massa em 5 pedaços iguais.

Espalhamos cada pedaço de massa em uma assadeira fina (antes de colocar no forno, cada assadeira é cortada em 2, no sentido do comprimento !!!) que assamos no verso de uma assadeira forrada com papel manteiga e um pouco de óleo.

Fazemos o mesmo com os outros.

Creme de caramelo:

Em uma panela grande, coloque o açúcar caramelizado em fogo baixo junto com as 2 colheres de sopa de água.

Depois de líquido, acrescente uma colher de farinha, mexendo bem a cada uma.

Depois acrescente um pouco de leite, CUIDADOSAMENTE !!! porque vai inchar e pode espirrar em você !!

Puxe a panela de lado, misture levemente e adicione o leite restante.

Volte ao fogo baixo e mexa continuamente até que o caramelo se dissolva e o creme engrosse, tendo a consistência de um pudim.

Em seguida, desligue o fogo, reserve, acrescente a margarina e misture bem com a batedeira ou tel.

Conjunto:

O creme deve estar quente e as folhas frias.

Parei o creme em uma tigela para cobrir o bolo.

Em uma bandeja colocamos uma folha, 3-4 colheres de sopa de creme, espalhamos, colocamos outra folha, creme e assim por diante até terminarmos. A última folha fica sem creme.

Usei apenas 9 folhas porque não tinha mais o creme.

Depois de rechear o bolo colocamos um peso nele para amolecer as folhas, deixei de manhã à noite.

Depois de amolecer, cobri o bolo com creme e polvilhei coco ralado.

Porção e servir.

Bom apetite!

Receita: Bolo com creme de caramelo

Ingredientes de bancada para bolo de creme de caramelo
& # 8211 800 g de requeijão bem escorrido, 300 g de açúcar de confeiteiro, 200 g de manteiga, 8 ovos, 1 fermento em pó, farinha.

Ingredientes para creme de caramelo
& # 8211 250 g de açúcar + 4 colheres de sopa, 500 ml de leite, 1 pacote de manteiga, 4 ovos, 1 sachê de gelatina

Ingredientes de cobertura de chocolate para bolo de creme de caramelo
& # 8211 250 g de chocolate amargo, 6 colheres de sopa de óleo

Ingredientes glacê branco para bolo de creme de caramelo
& # 8211 150 g de açúcar em pó, 1 clara de ovo, suco de 1 limão

Prepare a cobertura do bolo com creme de caramelo
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e as gemas uma a uma. Rale bem o requeijão e misture com a manteiga embebida em temperatura ambiente. Mistura-se o cream cheese com as claras em neve batidas, adiciona-se então a farinha misturada com o fermento em pó, até que se obtenha uma composição semelhante a um creme espesso. Despeje a composição em uma assadeira untada forrada com farinha e leve ao forno. Depois de assar, deixe a bancada esfriar.

Prepare creme de caramelo
Caramelize 250 gramas de açúcar e tempere com leite misturado com ovos, 4 colheres de açúcar e manteiga. Mexa continuamente até engrossar. A gelatina é amaciada com 100 ml de água fria e adicionada ao creme de caramelo.

Prepare glacê branco com bolo de creme de caramelo
À parte, bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, até obter uma composição homogênea.

Monte o bolo com o creme de caramelo.
Coloque o creme de caramelo na bancada e deixe endurecer, depois de endurecido despeje a cobertura de chocolate derretida por cima e deixe endurecer. Coloque a espuma em um espírito e decore o bolo por cima. O bolo de creme de caramelo é mantido frio por algumas horas.

Ingrediente Bolo De Maçã E Creme De Caramelo:

• 1 kg. de maçãs, escamas descascadas e caixa de sementes (6 maçãs grandes)
• 150. de ml. de suco de laranja
• 2 colheres de sopa de amido alimentar
• 470 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de ponta de canela
• 270 gramas de farinha
• 4 colheres de sopa de semolina
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 6 ovos
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 300 gramas de manteiga
• 200 gramas de cream cheese (Filadélfia, requintado etc.)
• 1 lata de doce de leite (leite condensado, 400 gramas)
• se necessário: 2-3 colheres de sopa de leite
• cobertura: 2 folhas finas de torta (tipo comercial, linco ou milho), 40 gramas de manteiga, 4 colheres de sopa de açúcar

Preparando Bolo De Maçã E Creme De Caramelo:

1. 150 gramas de açúcar junto com 2 colheres de sopa de água numa panela leve ao fogo médio e ferva juntos até caramelizar (a água evapora e o açúcar fica com uma bela cor dourada, imagem à esquerda). Adicione 150 ml. de água quente e 1 colher de sopa de suco de limão e ferva tudo até que o caramelo se dissolva completamente e a calda borbulhe em toda a superfície (foto à direita). Retire a calda do fogo e deixe esfriar.

2. Ligue o forno e ajuste-o para 180 graus Celsius.

3. Separe os ovos e bata as claras em neve com 1 pitada de sal em uma tigela grande. Adicione, colher por colher, 120 gramas de açúcar e continue batendo até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione o xarope de caramelo resfriado, 100 gramas de manteiga derretida (não quente), as gemas batidas um pouco com garfo, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, farinha misturada com fermento em pó e semolina (foto à esquerda). Misture com uma espátula, levantando a composição do fundo do recipiente até a superfície, para que o ar acumulado nas claras não se perca. A composição deve ser semifluida, se necessário, adicione 2-3 colheres de sopa de leite frio (uma de cada vez) para diluí-la ligeiramente.

4. Em duas bandejas idênticas (tabuleiro do forno, 38 & # 21535 cm.), Revestidas com papel manteiga, divida a composição para a bancada e nivele em toda a superfície. Asse as duas assadeiras por 10-12 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus, depois retire e deixe esfriar sem retirar o papel.

5. Depois que as assadeiras esfriarem, retire o papel manteiga, sobreponha e retire as bordas, depois corte ao meio, obtendo 4 bancadas iguais.

6. Descasque as maçãs, retire a caixa de sementes e pese-as até obter 1 kg. de maçãs limpas. Corte em cubos e guarde em água fria para não oxidar.

Recheio de maçã caramelizada

7. Caramelize em uma panela grande 200 gramas de açúcar. Quando o açúcar estiver bem dourado, acrescente as maçãs bem escorridas e o suco de laranja. Logo as maçãs cairão e uma calda dourada se formará. Neste ponto, adicione o amido e a canela dissolvidos em 2-3 colheres de sopa de água fria. Ferva a composição, mexendo delicadamente, até engrossar.

8. Enquanto ainda está um pouco quente, o recheio de maçã é distribuído uniformemente em duas das 4 bancadas.

OUTRAS RECEITAS ESPECIAIS COM MAÇÃS

Creme de caramelo

9. Para o creme de caramelo, use uma lata de leite condensado (necessariamente adoçado). Coloque a lata inteira em uma panela bem funda e cubra com água fria. Leve ao fogo e, a partir do momento em que começar a ferver, conte 3 horas. Deixar arrefecer. Quando abrir, vamos encontrá-lo dentro da lata leite doce (geléia de leite), um creme de caramelo viscoso e bem curado, com um sabor soberbo. Aqui, a coisa toda procedimento explicado em um tutorial em vídeo.
10. 200 gramas de manteiga amolecida (com 80% de gordura) são homogeneizados na batedeira com creme de queijo frio, adicionado 1 colher de sopa. Após obter uma composição cremosa e bem ligada, adicione 1 colher de sopa de creme de leite condensado caramelizado (doce de leite em lata). É incorporado com a batedeira em baixa velocidade.

Cobertura crocante

11. Para cobertura, coloque 1 folha fina de torta na assadeira. Unte toda a superfície com manteiga derretida e polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar. Asse por 5 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus, até caramelizar. Repita com a segunda assadeira e deixe esfriar, a seguir esmigalhe.

Conjunto

12. Monte o bolo, alternando as pontas com o recheio de maçã com duas pontas sobre as quais se distribui o creme de caramelo. A superfície deve ser creme de caramelo. Polvilhe a cobertura sobre ele. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir, de preferência durante a noite.

Enquanto o bolo ficar na geladeira, a bancada vai absorver muita umidade do creme e do recheio de maçã, ficando macia e muito saborosa. O bolo é delicioso, não é muito doce, é fresco e reconfortante.