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Método
1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
2 Asse as cenouras, tomates, cebola, abóbora, alho: Esfregue a assadeira com bordas com uma camada fina de azeite. Coloque a cenoura, a abóbora, o tomate, a cebola e o alho na assadeira e polvilhe com um pouco mais de azeite, sal e pimenta. Passe o óleo sobre todos os vegetais para que fiquem bem revestidos.
Asse os vegetais por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até que estejam bem cozidos e dourados.
3 Corte ainda mais a abóbora e as cenouras:Retire a abóbora assada e as cenouras da frigideira para uma tábua de cortar. Corte em pedaços de 1/2 polegada e reserve.
4 Purê o alho assado, tomate e cebola: Retire o alho assado das cascas e coloque no processador de alimentos. Adicione o tomate assado e a cebola. Pulsar no processador até ficar quase homogêneo.
5 Deglaze a assadeira: Adicione um pouco de água ou caldo à assadeira e retire os pedaços que estiverem dourados.
6 Comece a sopa com pedaços dourados, caldo e purê de legumes: Adicione os pedaços dourados, o caldo e os purês de legumes em uma panela grande. Adicione a couve picada, o tomilho e a folha de louro à panela. Aqueça em fogo alto para ferver, abaixe o fogo para reduzir para ferver. Deixe ferver com a tampa até que a couve esteja macia, cerca de 30 minutos.
7 Adicione cenouras assadas, abóbora, feijão: Adicione a cenoura assada e a abóbora à sopa. Adicione o feijão branco escorrido à sopa. Cozinhe por 8 a 10 minutos e adicione mais caldo ou água à sopa, se for necessário diluir.
Tempere com sal e pimenta. Jogue fora os ramos de tomilho e a folha de louro.
Pode ser feito um dia antes.
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