Receitas tradicionais

Pizza: um pedaço da minha infância

Pizza: um pedaço da minha infância


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Por Maddie Rix

Tive a sorte de passar os primeiros cinco anos de minha vida na Itália, e o que comi nesses anos de formação certamente moldou meu paladar e a maneira como me alimento.

Minha primeira memória alimentar é, sem dúvida, a pizza. Morávamos em uma pequena cidade à beira de um lago a cerca de 45 minutos de carro ao norte de Roma, chamada Trevignano, na região de Lazio. Aqui você pode conseguir grandes fatias de pizza em qualquer lugar; mais tipicamente pizza bianca ou pizza rosso, que se traduz diretamente como pizza branca ou pizza vermelha. A pizza bianca é semelhante a uma focaccia sem fermento, feita com quantidades não saudáveis ​​de azeite e sal, com uma crosta estaladiça e textura arejada. Pizza rosso é o mesmo, mas com um molho de tomate doce e espesso assado por cima. Você pode comê-los como estão ou dobrá-los e rechear com carne ou queijo. Uma das minhas primeiras lembranças é de fazer piqueniques no lago ou nas colinas de Abruzzi com grandes fatias de pizza, mussarela de búfala, presunto cotto e tomates maduros incríveis.

Quando minhas papilas gustativas começaram a amadurecer um pouco, comecei a desfrutar de todas as outras coberturas que a Itália tinha a oferecer. As fatias crocantes de pizza que sempre cobríamos com minha agora tão amada mussarela de búfala e presunto de Parma, mas também comecei a adicionar cogumelos porcini terrosos, delicadas flores de abobrinha, alcaparras e anchovas salgadas e até fatias finas de batata com alecrim. Também comemos muitas das clássicas pizzas no forno a lenha com uma base crocante ultrafina e uma variedade de coberturas. Todos estavam deliciosos e eu nunca conseguia decidir qual escolher.

Agora que estou crescido, pizza ainda é uma das minhas comidas favoritas absolutas. Há alguns anos, fui para a costa de Amalfi, no sul, onde a pizza é completamente diferente da minha infância. As bases Napoli têm uma crosta espessa e em borracha e estão lindamente carbonizadas devido à alta temperatura do forno a lenha. O molho de tomate é doce e picante dos tomates incríveis e a coisa toda tem um gosto melhor.

A melhor pizza que já comi foi na cidade costeira de Atrani. Veio de um pequeno buraco na parede, esculpido em um penhasco na praia. A base estava perfeita e crocante, sem molho de tomate, mas nuvens de mussarela de búfala suave, os mais doces tomates cereja, presunto de Parma salgado, rúcula selvagem, rico azeite de oliva extra virgem de primeira prensagem e manjericão rasgado. Comemos deitado na praia com cervejas geladas - era bem especial.

Você pode, é claro, fazer sua própria pizza e obter ótimos resultados. Na revista Jamie deste mês, Jamie explica como fazer exatamente isso, além de compartilhar suas coberturas favoritas de todos os tempos. Também temos ótimas receitas no site, incluindo uma ótima massa simples.

No entanto, se eu posso te dar um conselho quando se trata de pizza, é para ir para a Itália e comer o máximo que puder.


Esta é a receita fácil de massa de pizza caseira que eu juro

Se você passou muito tempo por aqui, provavelmente percebeu que eu sou fanático por pizza. Grelhado ou assado no forno, feito em casa ou para viagem (meus favoritos de Austin são Home Slice e Swedish Hill) - adoro todos eles. Não conte a ninguém, mas eu até gosto de um pepperoni de crosta fina da Domino & # 8217s! Mas uma coisa eu sou muito específico sobre é quando eu faço em casa, tem que ser bom. Entre, minha receita fácil de massa de pizza caseira. Eu fiz o mesmo nos últimos 10 anos, com apenas algumas pequenas atualizações ao longo do caminho.

A receita básica foi aprendida com o Chef John Ash, de Santa Rosa, Califórnia. Em nosso primeiro ano de casamento, Adam me surpreendeu enviando-me para um & # 8220Culinary Bootcamp & # 8221 na CIA em Napa Valley. Não foi apenas uma experiência de lista de desejos, o Chef Ash foi meu professor durante a semana, e um dia na aula, ele nos mostrou como fazer massa de pizza caseira junto com sua técnica de grelhar. Resultou em uma das melhores pizzas que eu já comi, e eu tenho feito isso desde então.


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Variações

  • Pizza do café da manhã escolar: Para uma versão desta pizza para o café da manhã, adicione coberturas como ovos mexidos, bacon, pimentão e queijo.
  • Pizza Mexicana Escolar: Dê um toque mexicano à pizza clássica da escola usando carne moída cozida com tempero de taco. Adicione coberturas vegetarianas, como cebola, pimentão e tomate picado.
  • Pizza Square School: Se precisar de uma porção menor desta pizza, tente usar uma assadeira quadrada de 14 polegadas para pizza.
  • Pizza Stick School Lunch: Para fazer pizzas divertidas, mantenha a massa bem grossa e não abra muito. Depois de assar, corte a pizza em palitos de 1 por 3 polegadas. Mergulhe no molho de tomate ou marinara e divirta-se!

Se você gosta desta receita, experimente estes

Se você experimentou esta receita, conte-me como ficou sua Pizza Escolar nos comentários abaixo!


Pizza de Massa Simples

Leve uma grande panela com água salgada para ferver em fogo alto. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 10 minutos. Usando pinças, remova a massa para uma tigela grande. Adicione o queijo parmesão e o molho e misture bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos.

Pré-aqueça o frango em alta.

Aqueça uma frigideira antiaderente à prova de forno médio em fogo médio. Pulverize a panela uniformemente com spray de cozinha antiaderente. Adicione 1 xícara de mussarela, os ovos e o manjericão ao macarrão resfriado e mexa bem para revestir. Adicione a mistura de macarrão à panela quente, pressione uniformemente e delicadamente e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o fundo comece a endurecer e dourar. Polvilhe o topo com a 1/2 xícara de queijo mussarela restante. Coloque a assadeira sob a grelha e grelhe por 5 minutos ou até que o centro da pizza esteja completamente firme. Deixe a Pizza esfriar por 5 minutos na panela. Coloque um prato grande com borda ou assadeira sobre a assadeira e inverta a pizza. Corte em fatias e sirva com mais molho, se desejar.


Whole Foods & # 39 DIY Pizza Ingredients | Teste de sabor

Então eu estava na fila da Whole Foods ontem à tarde comprando um quarto de vaca de carne moída para o que com certeza será um dia interessante de testes do Burger Lab, maravilhado com a eficiência de seu sistema de gerenciamento de filas e meditando silenciosamente sobre meu assunto favorito durante o dia meditando: "O que estou fazendo para o jantar?"

Eu olhei para a minha esquerda para as pizzas prontas para assar. Eles ficaram sentados ali, fortemente presos a suas macas de papelão como uma fileira de corpos DOA. Meu lábio se curvou em um sorriso de escárnio involuntário. ECA. Mas então! Eu percebi que bem ao lado deles, Whole Foods oferece um kit de pizza DIY completo: 22 onças de massa crua, meio litro de molho de pizza feito em loja e algumas onças de queijo mozzarella recém-ralado.

Agora, eu não sou preguiçoso e não sou desleixado quando se trata de pizza ("teste sério de pizza" vem em terceiro, logo abaixo de "teste sério de hambúrguer" e "minha esposa" nas minhas coisas favoritas -fazer em uma lista de domingo à tarde), mas se eu pudesse encontrar um suprimento de barato, conveniente e, acima de tudo,Boa massa de pizza, bem então, minhas tardes de domingo podem ficar um pouco mais preguiçosas.

Comprei todos os três ingredientes por um total colossal de $ 8,77 - você nem consegue comprar amendoim por aquele barato na Whole Foods - e os trouxe para casa para uma inspeção mais detalhada.

Decidi que a melhor maneira de fazer isso seria dividir a bola de massa de 22 onças em dois, usando uma metade para fazer uma pizza de massa fina tradicional estilo NY e a outra para fazer uma pizza assada, alla Pizza Hut , para ver como se saiu em ambas as aplicações.

Imediatamente notei que a massa estava bem seca e dura, mesmo depois de deixá-la descansar e esquentar em temperatura ambiente. Acho que tem um teor de água de cerca de 58% ou mais, em oposição aos 60-65% com os quais prefiro trabalhar. Ainda assim, foi devidamente amassado e passou facilmente no teste de vidraça.

Depois de deixá-lo crescer até cerca do dobro de seu volume em uma tigela coberta, tentei esticá-lo. Foi aí que me deparei com alguns problemas: a massa estava simplesmente muito dura para esticar corretamente. Qualquer pessoa que viu um amigo trabalhando na estação de massa em uma pizzaria em NY sabe que a massa deve ser sedosa e macia, esticando-se ampla e fina com o mínimo de esforço. A massa do Whole Foods exigia alguns sério puxando e esticando antes de chegar a um tamanho razoável.

Mesmo assim, o alongamento era irregular e irregular. A hidratação é definitivamente o problema aqui.

Estilo nova iorque

Ainda assim, com a ajuda de um forno de 500 graus e uma pedra de pizza pré-aquecida, saiu com uma boa aparência. A crosta borbulhou e dourou bem, com alguns pontos carbonizados mais escuros ao redor do cornicione

A visão lateral mostra a estrutura de bolha decente na cornicione, embora devido a dificuldades de alongamento, o centro da torta acabou muito grosso para uma verdadeira fatia ao estilo de NY. Aquilo era mais parecido com uma pizza realmente boa do Vermont Ski Lodge, se é que você me entende.

A saia superior demonstra ainda mais problemas de alongamento: vê as dobras de elefante na carne enrugada da pizza? Isso se deve à pouca elasticidade, onde a massa tentava encolher sobre si mesma. Ainda assim, a carbonização foi excelente (eu amo minha pedra de pizza).

No que diz respeito ao sabor, fiquei realmente maravilhado - esse produto é tão bom quanto as melhores massas de fermentação lenta que já provei. Deve ser devido à farinha de cevada maltada que adicionam à mistura. Picante, maltado, cheio e ligeiramente doce, até mesmo a cornicione sem molho e sem queijo tinha um ponche saboroso. Por outro lado, era totalmente mole demais, sem o toque crocante de uma boa fatia de NY. Nada mal per se, mas não é o que procuro na pizza de Nova York. Talvez se saia melhor em outras aplicações.

Falando em molho e queijo, eu achei o molho um pouco pesado em pó de erva e alho seco demais, com gosto de molho de pizza em frasco padrão, mas tinha um bom equilíbrio de doçura e é superior a muitos por- os bares de fatia pela cidade. O queijo estava excelente, derretendo lindamente (muito melhor do que o queijo de marca embalado pré-ralado, coberto com amido de milho), com o sabor marcante e salgado de uma mussarela bem envelhecida. Eu compraria este queijo para vários usos.

Pan pizza

Depois de ver como a massa cozida estava macia, fiquei muito mais confiante sobre esta segunda aplicação. Rolei a massa com um rolo de massa em um disco de 25 centímetros, coloquei o disco em uma frigideira de ferro fundida com azeite de oliva extra-virgem, cobri e deixei a massa crescer novamente por meia hora antes de temperar, queijo e panificação.

Sucesso! Este é o epítome de uma boa pizza assada: macia, espessa e macia, com uma crosta crocante e crocante como uma bolacha no fundo. A massa macia combina perfeitamente com este estilo. Isso tira da água minhas lembranças de infância da Pizza Hut.

Nota para mim mesma: da próxima vez que eu pedir uma pizza ruim, experimente fritá-la em azeite de oliva.

Veredicto final? Excelente. Eu compraria todos os ingredientes novamente em um instante. Por 8 dólares e troco, e em menos de 2 horas (incluindo o tempo de fermentação), você pode ter pizza fresca e caseira suficiente saindo do seu forno para alimentar quatro (aproximadamente o equivalente a 2 tortas Domino's médias). É um roubo. E se você gosta do estilo pan pizza, você tem ainda mais sorte, porque isso produz um dos melhores exemplos que eu já provei.

Embora eu ainda não tenha filhos, meu objetivo é ter um par de gêmeos idênticos. Eles serão tratados exatamente da mesma maneira, exceto que uma criança terá permissão para me ajudar a selecionar coberturas e construir pizzas durante nossas tardes de domingo DIY, enquanto a outra assiste Rachael Ray reprise. Não se preocupe, vou fazer anotações psicológicas cuidadosas e postar os resultados no blog. Previsões?


A melhor maneira de reaquecer pizza: forno

Jocelyne Couture / EyeEm / Getty Images

Sem dúvida, a melhor maneira de reaquecer pizza é no forno. Este é o método mais eficaz (para não mencionar um dos métodos mais convenientes) que existe. Além disso, leva apenas alguns minutos a mais do que microondas.

Para reaquecer pizza no forno:

  1. Pré-aqueça o forno a 375 & # xB0. Certifique-se de que o forno atingiu a temperatura desejada antes de colocar a pizza em seu interior.
  2. Forre uma assadeira com papel alumínio. Este é talvez o passo mais importante. Coloque a assadeira forrada com papel alumínio no forno aquecido por alguns minutos & # x2014isso & # x2019 irá garantir que a pizza esquente de maneira uniforme e rápida quando for reaquecida. Uma vez quente, retire a assadeira do forno (não se esqueça da luva de forno!).
  3. Reaqueça a pizza. Coloque as fatias ou fatias na assadeira quente forrada de alumínio e leve ao forno por 7 a 10 minutos. Retire e saboreie sua pizza quente e crocante!

Observação: Definitivamente, você pode reaquecer mais de uma fatia de uma vez. No entanto, certifique-se de não sobrecarregar a superfície de cozimento. Dê a cada fatia algum espaço para respirar.


The Pizza Lab: Pan Pizza infalível

Tenho uma confissão a fazer: adoro pizza pan.

Ele chegaria à mesa em uma frigideira preta como o azeviche, bem usada, com as bordas douradas e crocantes onde o queijo havia derretido no espaço entre a crosta e a frigideira. Você levantava uma fatia, e longos fios de mussarela arrancavam, estendendo-se por toda a mesa, uma placa dizendo: "Ei, pessoal, é o aniversário desse garoto!" Você estendia os dedos - quase involuntariamente - agarrando aquelas cordas de queijo, puxando-as como cordas de violão, envolvendo-as em seus dedos para que pudesse chupá-las antes de mergulhar na própria fatia.

Aquela panela perfeita de pizza tinha uma migalha aberta, arejada e em borracha no centro que lentamente se transformou em uma crosta crocante, marrom-dourada, frita na parte inferior (de uma panela de ferro fundido resistente) e uma camada macia, fina e pastosa em a parte superior, bem na interface crosta-molho. Era espesso e robusto o suficiente para suportar uma carga pesada de coberturas, embora até mesmo uma fatia de queijo simples ou pepperoni servisse.

Já se passaram anos desde que fui a uma Pizza Hut de verdade (eles nem mesmo existir em Nova York, além daquelas vagas "Pizza Hut Express" com pizzas individuais pré-fabricadas e mornas), mas passei muito tempo trabalhando em minha própria receita de pizza panela, a ponto de finalmente cumprir a imagem perfeita da minha infância pan pizza que ainda vive em minha mente.

Não estou falando do prato fundo ao estilo de Chicago, com sua crosta crocante e rios de queijo e molho. Estou falando de pizza panela com crosta grossa, frito no fundo, fofa, com queijo e estilo focaccia, do tipo que você deve se lembrar da Pizza Hut quando era criança, embora, na realidade, muito provavelmente aquela pizza nunca existiu realmente - como se costuma dizer, as pizzas do passado sempre ficam melhores com copos coloridos de pepperoni.

Se ao menos uma pizza tão boa também fosse fácil de fazer. Bem, aqui está a boa notícia: é. Esta é a pizza mais fácil que você fará. Seriamente. Basta alguns fundamentos básicos da cozinha, alguns ingredientes simples e um pouco de paciência.

A meu ver, existem três dificuldades básicas que a maioria das pessoas tem com pizza:

  • Problema 1: amassar. Quanto tempo é suficiente? Que movimento devo usar? E realmente vale a pena o esforço perdido?
  • Problema 2: alongamento. Depois de obter esse disco de massa, como faço para colocá-lo no formato de uma pizza de verdade, pronto para ser coberto?
  • Problema 3: Transferência. Ok, digamos que eu tenho minha massa pronta e perfeitamente esticada na minha casca de pizza. Como faço para colocá-lo naquela pedra no forno sem mexer nas coberturas ou sem transformá-lo em uma bolha deformada?

Esta receita evita todas as três armadilhas comuns, tornando-a praticamente à prova de falhas. Para ser totalmente honesto, cada uma dessas etapas foi executada antes, e nenhuma delas é ciência de foguetes. Tudo o que estou fazendo é combiná-los todos em uma única receita.


Pizza com batatas

Adaptado de uma receita de Gabriele Bonci. O descanso de 24 horas produz uma massa adorável, assim como uma farinha de boa qualidade.

Faz 2 pizzas grandes, cada uma servindo 4
1 kg de farinha de pizza (farinha italiana de 0 grau)
7g de fermento seco de ação rápida
20g de sal
700ml de água morna
40ml de azeite e mais para untar

Para a cobertura de 1 pizza
300g de mussarela, borrada e rasgada
500g de batata cozida, ralada
Um raminho de alecrim, picado grosseiramente
Sal e pimenta-do-reino
Azeite

1 Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela e, em seguida, adicione a água e o azeite. Mexa até obter uma mistura macia, pegajosa e semelhante a uma massa. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe em um local sem correntes de ar por uma hora.

2 Raspe a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Com as mãos levemente enfarinhadas ou um raspador, puxe as laterais da massa para cima e para fora e dobre-as de volta. Faça isso várias vezes. Espere 10 minutos e repita. Raspe a massa de volta em uma tigela limpa e levemente untada com óleo. Cubra com filme aderente e deixe na geladeira por 24 horas.

3 Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Corte a massa ao meio. Dobre cada peça várias vezes como antes. Em seguida, faça uma bola. Deixe descansar por uma hora.

4 Defina o forno para 220C / 425F / marca de gás 7. Estique suavemente a massa sobre uma superfície enfarinhada. Use as pontas dos dedos enfarinhadas para bater e espalhar em quadrados, a seguir levante para uma assadeira e pressione nos cantos. Faça uma camada de mussarela, depois de batata, polvilhe com alecrim, tempere com sal e pimenta e depois zigue-zague com azeite. Asse por 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada e inchada com bolhas, a parte inferior mais escura e firme. Corte em fatias e coma.

Rachel Roddy é uma escritora de culinária premiada que mora em Roma e autora de Five Quarters: Recipes and Notes from a Kitchen in Rome (Sal Courtyard) @racheleats


Pizza Slang 101: um guia essencial para a linguagem secreta dos fabricantes de pizza

& # x201Cultura CPizza é uma das culturas alimentares mais nerd, & # x201D diz o autor & # xA0Scott Wiener. (Ele saberia. Afinal, Wiener possui a maior coleção de caixas de pizza do mundo.)

A associação de alimentos & # x2019s & # xA0 de longa data & # xA0 com o combustível da madrugada para programadores e engenheiros grudados em suas telas de computador certamente apóia essa ideia. Mas assistir mestres contemporâneos como Anthony Mangieri da Una Pizza Napoletana elevarem o ofício a uma forma de arte quase solene & # xA0 leva a algo ainda mais relevante & # x2014que ​​& # xA0pizza gera fanatismo, puro e simples. Esse tipo de & # xA0obsessão & # xA0 singular, monomaníaca & # xA0é suportado & # xA0by & # xA0insider & # x2019s-only jargão, como uma forma de & # xA0distinguir o verdadeiro pizzabois & # xA0 dos meros pretendentes.

O fato de a pizza ter chegado à América como comida de imigrante provavelmente criou a necessidade de seu próprio vernáculo, diz o guia turístico de pizza de Nova York, Alexis Guerreros. & # x201Competição furiosa, facadas pelas costas e rixas familiares também foram adicionadas. & # x201D

Mas, por mais que amemos sentir parte dessa linguagem ritualizada, a razão da gíria, alguns acreditam, é realmente sustentar as pessoas & # xA0 que está moendo na frente do forno, batendo torta após torta, sete dias por semana.

& # x201Calvar um punhado de palavras em código e símbolos importantes que você usa entre seus companheiros é algo que & # x2019s não é para os clientes, nem mesmo para os proprietários, & # x201D diz Brian Dwyer, que dirige o marketing do museu da pizza Pizza Brain. & # x201CIt & # x2019s para as pessoas na merda, fazendo isso todas as noites. & # x201D

Para saudar o trabalho incansável desses pizzarias (e tentar obter um acesso mais profundo a seu mundo), pedimos a vários proprietários de pizzarias, historiadores e escritores que elaborassem uma folha de vocabulário abrangente. Nosso painel inclui:

  • Mark Bello,& # xA0Pizza A Casa Pizza School em Nova York
  • Brian Dwyer, RP da Pizza Brain, o mundo e o primeiro museu de pizza # x2019s
  • Frank Pinello, dono da Best Pizza
  • Scott Wiener, autor e fundador da Scott & # x2019s Pizza Tours
  • Adam Kuban,& # xA0proprietor of Margot & # x2019s Pizza pop-up, fundador do agora extinto blog de pizza Fatiar
  • Brian Hernandez,PMQ& # x2018s chef de teste
  • Miriam Weiskind, guia turístico na Scott & # x2019s Pizza Tours
  • Alexis Guerreros, guia turístico na Scott & # x2019s Pizza Tours
  • Kenji L & # xF3pez-Alt, Diretor de Culinária em Serious Eats e criador do The Food Lab
  • Jamie Slater, GM na Big Daddy & # x2019s Pizzeria

Avalanche

O resultado de alguém pegar uma fatia de pizza recém-saída do forno e todas as coberturas escorregando da crosta.

Ossos

As sobras de crosta que são & # xA0 descartadas em um prato.

Puxada de queijo

Essa conexão fibrosa de queijo de uma fatia para a pizza, ou boca de comedor de pizza. Normalmente usado em anúncios de TV para pizzas com queijo extra.


Príncipe St. Pizza, fatia siciliana. Foto cedida por Adam Kuban

Arrasto de queijo

Quando o queijo puxa do topo de uma fatia.

Fechadura de queijo

A colocação do queijo em cima das coberturas & # xA0para que não escorreguem.

Litoral

Molho exposto entre o final do queijo e o início da crosta.

Corniccione

Um lábio levantado na circunferência de uma pizza & # x2019s crosta. & # XA0Tipicamente usado em referência à borda de uma pizza estilo napolitano. Uma forma de diferenciar a crosta ao redor do perímetro da crosta no fundo de uma torta.


Dom DeMarco de Di Fara. Foto de Chris Schonberger

A que fatia se refere & # xA0em Old Forge, PA. Melhor exemplificado por Salerno & # x2019s Caf & # xE9.

Rosquinha

Um buraco na massa (normalmente momento de pânico, já que você não quer que o molho e o queijo vazem para o forno).

Doughnating

Usado ao porcionar bolas de massa & # xA0para serviço. É o ato de pegar a massa de um mix principal e transformá-la em uma bola subdimensionada para torná-la o peso / tamanho correto para uma única torta.

Torta de mosca

Esta frase & # xA0signa que você precisa de uma pizza rápido por causa de algum tipo de erro na primeira tentativa.

Porta da frente

A abertura principal de um forno de tijolos a carvão


Colony Grill em Stamford, CT. Foto de Liz Barclay

Governador Gelado

Um cliente que quer uma bebida.

Avó

O tipo de pizza feita em casa em uma assadeira antes da época da pedra da pizza. A massa é empurrada até a borda, coberta e assada. A principal característica é que a crosta não teve tempo de se estancar, ao contrário da fatia siciliana, que tem mais ar na crosta. As fatias da avó são mais finas e densas, enquanto as fatias da Sicília são mais grossas e inchadas.

Estrutura do furo ou migalha

Rede de fibras de glúten em uma crosta que cria uma rede em forma de treliça no interior da crosta. Este termo é compartilhado com o mundo maior da panificação.

Isósceles

Uma fatia de uma pizza perfeitamente cortada.

Mancha de leopardo

Fenômeno pelo qual pequenas bolhas ao longo da borda de uma pizza incham e ficam pretas. Geralmente acontece no calor intenso de um forno a lenha (mas às vezes em fornos de carvão ou outros fornos de alta temperatura). Se bem feito, os pontos não ficam acre ou amargos e são, na verdade, uma característica desejável entre muitos fãs e fabricantes de pizza.

Termo usado para descrever o queijo mussarela de baixo teor de umidade.

No convés

Pizzas prontas para serem colocadas no forno.

Corte de festa

Uma pizza circular cortada em quadrados. Principalmente encontrado em St. Louis.

Palavra comumente usada para descrever uma pizza inteira, o termo & # xA0tende a ser mais usado na costa leste

Torta no céu

Passar a massa esticada para o outro lado da linha (aplica-se a espaços com cozinhas maiores).


Dani & # x2019s em Kew Gardens, NY. Foto de Liz Barclay

Pie andando

Quando um pedido está pronto para ser levado a uma mesa.

Sabor pizza

A.k.a., pizza queimada ou queimadura no telhado & # x2014a queima no céu da boca por causa da pizza que & # x2019s muito quente.

Pizzaiolo / pizzaioli (masculino) e amp pizzaiola / pizzaiole (feminino)

Italiano para pizzaiolo. Observe as formas masculina e feminina, muitas pessoas bagunçam isso. Também gosto cornicione,& # xA0it & # x2019 fará você parecer um idiota se você & # x2019 o estiver usando fora do contexto napolitano.

Plano

Se você pedir um & # x201Cplain & # x201D em New Haven, significa que não há queijo. Em Nova York, você diz & # xA0slice para um queijo normal, e não & # x201Ccan I have a cheese slice. & # X201D Dependendo de onde você estiver no país, a palavra tem significados diferentes.

Queijo de panela

Outro nome para ricota, freqüentemente usado em Newark. & # x201Deixe-me pegar uma fatia com queijo de maconha por cima. & # x201D

Alerta reggie

Um aviso de que & # xA0 muitos tipos de turistas & # xA0 acabaram de aparecer. Esteja avisado: dicas ruins, pedidos sem noção, mesas bagunçadas, muitas perguntas sobre & # x2018como funciona o menu. & # X2019

Roadie

Rocker

Uma mezzaluna ou lâmina curva para cortar pizzas de prato fundo de Chicago.

Roller

Soggification

Quando a crosta ficar úmida por causa de muito líquido em cima ou da caixa da pizza.

Molho & # x2019em tudo, queijo & # x2019em tudo

Uma instância em que várias tortas simples acabaram de ser & # xA0ordenadas. Significa tratar tudo na linha da mesma maneira.

Sinatra

Frase de Newark. Quando uma torta sai perfeitamente (ou seja, cor dourada na borda da crosta, molho aparecendo da borda do queijo, o queijo é uniformemente tostado, óleo de laranja brilhante), é chamado de Sinatra.

Tire algumas peles

O ato de esticar bolas de massa.

Snag & # x2018n & # x2019 arrastar

A ação de tirar uma fatia de pizza da bandeja & # x2014você deve prender e arrastar horizontalmente para garantir que nada escorregue da crosta

Torta de domingo

Normalmente usado em conexão com um lançador de massa experiente & # xA0. Às vezes, a casca é irregular e a massa tende a ter manchas finas no centro da torta por carregar uma carga pesada de coberturas. Ao ser carregado no forno, pode surgir um pequeno orifício, que deve ser cortado para que o orifício não fique no meio de uma fatia. Às vezes, & # xA0chamado de torta sagrada, esse tipo de pizza amadora é & # xA0 comumente chamada de torta de domingo.

Swingin & # x2019 quente

Quando o cara que dirige o forno está balançando uma torta quente & # xA0 fora do fogo & # xA0e & # xA0não & # x2019t quer bater em alguém. Portanto, se & # xA0a pessoa & # xA0chama & # x201Cswingin & # x2019 quente, & # x201D todos congelam até que a pizza toque em & # x201CLZ & # x201D (zona de aterrissagem).

Estilo três ursos

A torta é cortada em fatias de tamanhos desiguais. (Fatias da mamãe urso, do papai urso e do bebê urso & # x2014muito grande, muito pequeno, na medida certa)

& # x201CTip Jar Time, & # x201D significando, um grupo de clientes acabou de entrar & # x2014figurar como liberar parte de seu dinheiro perdido.

Upskirt, ou sob o capô

Verificar a parte inferior da crosta para inspecionar marcas de carvão.

Wet mutz

Refere-se à mussarela fresca.

Casa Branca (também conhecido como Obama)

Usado para descrever se uma pizza é para viagem ou para a casa. A torta mais vendida da Best Pizza é a pizza branca. Então, se eles estão cozinhando pizza branca para a casa, eles chamam de casa branca, que então se tornou o Obama. & # x201CI preciso de um Obama! & # x201D


Pizza, atividades pré-escolares, artesanato, jogos e itens para impressão

Pizza para atividades pré-escolares e de jardim de infância, jogos, itens para impressão e artesanato. Pizza pegajosa, pegajosa, com queijo e queijo é divertida de qualquer maneira! As crianças vão adorar este tema inteiramente dedicado a uma de suas comidas favoritas. A versatilidade da pizza se presta a todos os tipos de jogos e atividades envolvendo cores, formas, números, frações e desenvolvimento de vocabulário. Além disso, as crianças podem ajudar na cozinha preparando de tudo, desde pizzas de muffin inglês a pizzas de frutas e pizzas de compota de maçã. Este tema é educativo e delicioso. É como se fosse feito sob encomenda!

Amostras de artesanato, atividades, aulas, jogos e itens para impressão de nossa pizza pré-escolar e do jardim de infância disponíveis em nossa Biblioteca de recursos KidsSoup:

Trabalhos manuais

Atividades e aulas

Jogos

Livretos e outros

Fichas de trabalho

Pizza para atividades pré-escolares e de jardim de infância, rimas e itens para impressão

É assim que fazemos uma pizza torta
Autor Original Desconhecido
(Música: Aqui vamos nós em volta do arbusto de amoreira)

É assim que misturamos a massa,
misture a massa, misture a massa
É assim que misturamos a massa
para fazer uma pizza. (movimento de mistura)

Continue com os seguintes versos:
É assim que amassamos a massa. (movimento de amassar)
É assim que enrolamos a massa. (movimento de rolamento)
É assim que jogamos a massa. (movimento de arremesso)
É assim que espalhamos o molho. (espalhando movimento)
É assim que borrifamos o queijo. (movimento de aspersão)
É assim que fazemos a pizza! (pantomima colocando pizza)

Verso final: É assim que comemos pizza! (pantomima comendo)

Atividades e jogos de pizza:

Pizza Box Bean Bag Toss
Faça grandes orifícios circulares na parte superior das caixas de pizza. Faça-os em tamanhos diferentes para fornecer um desafio extra. Coloque as caixas do lado de fora ou em uma área aberta da sala e deixe as crianças praticarem jogar os sacos de feijão dentro dos buracos.

Visite uma pizzaria
Faça uma excursão a uma pizzaria local para um tour. As crianças podem pegar o que aprenderam com a experiência e incorporar em sua própria peça dramática de pizzaria. Além disso, o dono da pizzaria ficará mais do que feliz em doar algumas caixas de pizza e alguns guardanapos para a sala de aula.

Pedido de pizza

Coloque uma variedade de fotos de cobertura de pizza no meio da mesa ou no quadro. Escolha secretamente uma cobertura e, em seguida, dê pistas às crianças sobre a cobertura. Exemplo: É crocante e verde = pimenta verde. Peça às crianças que adivinhem o item. Repita o processo com os itens restantes.

Que cobertura está faltando?
Deixe as crianças cobrirem os olhos. Remova uma cobertura. Que cobertura está faltando?

Entrega de pizza
Distribua um prendedor de roupa para cada criança. Deixe as crianças abrir e fechar o prendedor de roupa. Segure um cartão com o número da pizza. Peça às crianças que digam quantas pizzas quentes saíram do forno. Em seguida, deixe uma criança prender seu prendedor de roupa no cartão e passar para a criança ao lado dela. A criança, por sua vez, usa seu prendedor de roupa para pegar o cartão de pizza e passá-lo para a criança que está ao seu lado. Repeat until the pizza card made its way around the circle.

Pizza Order Sequencing
Place Pizza Number Cards and clothespins in a small basket. Secure a clothesline in your classroom or between to chairs. Children clip the pizza cards in order.

Pizza Pretend Play
Let children play the role of a pizza chef and play creatively as they pretend make different pizzas using felt pizza toppings. Cut round pizza shapes and toppings out of felt. Place the toppings inside small containers. Turn a box into an pizza oven by wrapping it in brown paper or aluminum foil. Print our pizza order forms and let children order a pizza. The cooks will in return make the pizzas and deliver them to the children when they are done.

Pat-a-Cake Pizza Man
Original Author Unknown

Pat-a-cake, pat-a-cake, Pizza Man.
Make me a pizza as fast as you can!
Roll it and toss it and sprinkle it with cheese.
And don't forget the pepperonis, please!


Assista o vídeo: Esse homem pediu pizza por todos os dias por 10 anos, até que perceberam que havia algo de errado (Pode 2022).


Comentários:

  1. Lynford

    Sinto muito, mas, na minha opinião, erros são cometidos. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim no PM, ele fala com você.

  2. Joby

    Esta frase brilhante é quase quase

  3. Sulaiman

    Sim, tudo pode ser

  4. Gustavo

    Ótima resposta, parabéns

  5. Kek

    Entre nós falando, eu pediria a ajuda para os usuários deste fórum.

  6. Lachie

    Não posso participar da discussão agora - não há tempo livre. Serei lançado - definitivamente vou expressar minha opinião sobre esse assunto.

  7. Votilar

    Você não está certo. Tenho certeza. Eu posso provar. Envie -me um email para PM.



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