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Secrets of Keens, a lendária churrascaria de Nova York

Secrets of Keens, a lendária churrascaria de Nova York


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Keens Steakhouse, um restaurante famoso localizado perto da Herald Square de Nova York, serve aos amantes de bife desde 1885. Se as paredes do restaurante pudessem falar, eles seriam capazes de contar muitas histórias de conteúdo escandaloso, histórico e fascinante. NewYork.com conversou com o historiador não oficial de Keens e diretor de serviço, James Conley, para descobrir os “Segredos de Keens”.

Os 5 segredos principais de Keens:

1. A lendária costeleta de carneiro não é realmente carneiro (mais): É uma costeleta de cordeiro! Pesando 26 onças, não é apenas enorme, mas também uma das melhores costeletas de cordeiro que a cidade tem a oferecer. Keen costumava servir carne de carneiro, um cordeiro de um ano, quando era popular antes da década de 1970. Em 1935, a milionésima costela de carneiro (real) foi vendido no Keen's. Após a Segunda Guerra Mundial, a costeleta foi alterada para o cordeiro mais favorável.

2. Keens tem a maior coleção de cachimbos de argila do mundo: Um total de 90.000 cachimbos de argila revestem o interior da churrascaria. Os membros do Keen's Pipe Club, incluindo Theodore Roosevelt, Babe Ruth, Liza Minnelli, Stanford White, Enrico Caruso e General Douglas MacArthur, teriam cada um um cartão de cachimbo atribuído e número de série e, se um membro do clube falecesse, a base de sua o cano seria quebrado em memória deles. Isso parou no final dos anos 1970; no entanto, alguns clientes foram aceitos hoje, incluindo o prefeito Michael Bloomberg ... um dia antes de sua proibição de fumar em toda a cidade entrar em vigor.

3. Uma atriz famosa defendeu os direitos das mulheres aqui: A famosa atriz britânica e amante do rei da Inglaterra, Lillie Langtry, entrou no restaurante exclusivo para cavalheiros uma noite em 1905 à procura de um jantar de filé. Langtry foi rapidamente saudado por garçons que se recusaram a atendê-la, então ela processou o restaurante e ganhou. Keens habilmente capitalizou o incidente histórico e ofereceu um jantar para homenagear Langtry. Agora há uma sala Lillie Langtry dentro do restaurante em homenagem ao lendário ativista. Os visitantes também podem encontrar o menu original do jantar Langtry pendurado do lado de fora da sala.

4. Há um santuário para Abraham Lincoln aqui: Keens é o guardião de um artefato extremamente impressionante: o programa que o presidente Lincoln segurava nas mãos quando foi assassinado em 15 de abril de 1865. O Lincoln Room foi construído em torno do programa emoldurado e de um recorte de jornal explicando a história de como o programa veio para Keens trava ao lado dele. Keen's também segura uma cópia manuscrita do Discurso de Gettysburg, um grande pedaço da história pendurado no Lincoln Room. O diretor Stephen Spielberg e o ator Daniel Day-Lewis compartilharam um jantar no Lincoln Room durante o filme Lincoln estreou em 2012.

5. Um médico e uma estrela pop salvaram Keens da obscuridade: Em 1977, Keens fechou em meio a uma falência. No inverno seguinte, George Schwarz, um oncologista de radiação, e sua esposa, a estrela pop Kiki Kogelnik, caminharam pela churrascaria abandonada e se apaixonaram pelo prédio. O casal decidiu restaurar o estabelecimento e reabriu o restaurante no ano seguinte. Keens tem prosperado sob a propriedade de Schwarz desde então.

Descubra mais tesouros escondidos nos lugares mais incríveis de Nova York com nosso Segredos de nova iorque.


Lados da churrascaria são o maior grupo de alimentos do planeta

Eu nasci e fui criado em um subúrbio americano e, no entanto, como o futebol, as churrascarias de alguma forma continuaram sendo um conceito estranho para mim. Eu fui a um Outback pela primeira vez recentemente, depois de algumas horas angustiantes em uma megaloja de produtos domésticos. Já era tarde, estava tonto de fome. Lembro-me vagamente de haver um pouco de carne vermelha, mas o que não consigo esquecer são os lados. Os aspargos caíram em uma poça de manteiga. A batata-doce cozida no vapor sob a manteiga batida. Eu juro, um coro de igreja cantou. Poucos meses depois, fui a uma churrascaria local e comi outra batata-doce, desta vez com uma bola de sorvete de manteiga por cima e couve de Bruxelas balsâmica com bacon ainda fervendo em um minúsculo ferro fundido. Foi quando descobri que a churrascaria dominou minha comida favorita de todos os tempos: o vegetal decadente.

Nem sempre foi assim. Embora as churrascarias sejam indiscutivelmente o restaurante mais antigo da América, as versões originais não tinham uma batata à vista. Uma história rápida: até meados de 1800, os únicos lugares para se alimentar fora da sua própria cozinha eram as tavernas, e a comida era basicamente uma esponja para a bebida. Mas quando a ferrovia transformou a pecuária em um rolo compressor, o caso de amor da América com a carne começou.

Primeiro foi o banquete de bife: grandes jantares, geralmente financiados por e para políticos, onde filé mignon com pão branco era o único item do cardápio. Depois vieram as chophouses, que ampliaram o cardápio para costeletas de cordeiro, além de uma “batata grelhada” na lateral. Quando as mulheres conquistaram o direito de votar, os homens decidiram que também mereciam o direito de comer bife. As toalhas de mesa foram colocadas nas mesas e os vegetais nos cardápios. A churrascaria moderna nasceu.

Os estudiosos da carne concordam que a primeira churrascaria de verdade fica quase certamente em Nova York, onde as pessoas nunca precisaram de um motivo para comer fora. No início dos anos 1900, as carcaças de gado chegavam às centenas no distrito frigorífico de Manhattan. Havia Peter Luger no Brooklyn, Keen's e Delmonico's, onde Abraham Lincoln era aparentemente um grande fã das batatas Delmonico, raladas e assadas com creme. E é aí que o menu de acompanhamentos da churrascaria realmente aumenta. Em Walton’s Old Homestead, em 1906, você pode pedir um bife Porterhouse para dois por US $ 1,75, e escolher um dos 22 lados. VINTE E DOIS! Feijão, espargos, cogumelos cozidos na manteiga. Fritos de milho! Batata-doce frita! A vida era boa.


Keens

Localização: Nova York, NY
Local na rede Internet: Keens

A cidade de Nova York tem seu quinhão de churrascarias icônicas - Peter Luger's e Bull and Bear entre elas - mas Keens se manteve como um destaque por mais de 125 anos. “O restaurante resistiu ao teste do tempo”, diz a gerente geral Bonnie Jenkins. “Tem prosperado como um destino caloroso e acolhedor, onde as pessoas celebram a vida simplesmente fazendo uma boa refeição com amigos ou entes queridos. Quando um hóspede entra no restaurante hoje, você ainda pode sentir aquele mesmo calor, que transcende o tempo. ”

Não é novidade que a linha do restaurante de carnes e bifes maturados a seco estão entre suas ofertas mais populares. Mas seu prato principal é a costeleta de carneiro mundialmente famosa. Para se ter uma ideia de quantos serviram: o site do restaurante inclui um artigo de O jornal New York Times anunciando a porção oficial de sua milionésima costeleta de carneiro ... um artigo publicado em 1935! Mas Keens oferece tanta história para levar quanto comida para consumir, incluindo a maior coleção do mundo de cachimbos para patrulheiros de igreja (90.000 deles), que foram fumados por todos, de Albert Einstein a Babe Ruth.


Dez dos restaurantes mais icônicos da América

Quando se trata dos restaurantes mais conhecidos da América, existem restaurantes famosos e, em seguida, aqueles verdadeiramente icônicos. No primeiro grupo, você encontrará listas de espera de reservas de seis meses e mais chefs famosos do que a Food Network tem tempo para programar. Na última categoria estão os lendários restaurantes americanos que transcendem o tempo e a geografia. O tipo de restaurante, como o 21 Club da cidade de Nova York, que são marcas próprias - destinos gastronômicos de renome mundial com itens de menu famosos e contos de muitos comensais memoráveis ​​que os frequentaram no passado. Aqui estão apenas alguns deles - nossas escolhas para os 10 restaurantes mais icônicos da América.

Keens
Local: Nova York, NY
Site: Keens

A cidade de Nova York tem seu quinhão de churrascarias icônicas - Peter Luger's e Bull and Bear entre elas - mas Keens se manteve como um destaque por mais de 125 anos. “O restaurante resistiu ao teste do tempo”, diz a gerente geral Bonnie Jenkins. “Tem prosperado como um destino caloroso e acolhedor, onde as pessoas celebram a vida simplesmente fazendo uma boa refeição com amigos ou entes queridos. Quando um hóspede entra no restaurante hoje, você ainda pode sentir aquele mesmo calor, que transcende o tempo. ”

Não é novidade que a linha do restaurante de carnes e bifes maturados a seco estão entre suas ofertas mais populares. Mas seu prato principal é a costeleta de carneiro mundialmente famosa. Para se ter uma ideia de quantos serviram: o site do restaurante inclui um artigo do The New York Times anunciando a porção oficial de sua milionésima costeleta de carneiro ... um artigo publicado em 1935! Mas Keens oferece tanta história para levar quanto comida para consumir, incluindo a maior coleção do mundo de cachimbos de patrulheiro (90.000 deles), que foram fumados por todos, de Albert Einstein a Babe Ruth.

Cortesia de Keens

Clube 21
Local: Nova York, NY
Site: Clube 21

Dezesseis quarteirões ao norte de Keens, o 21 Club é um restaurante com a mesma história em Manhattan. “Com 84 anos em construção, o 21 Club tem uma lição de história por trás de cada esquina, desde comer e beber as mais notáveis ​​celebridades americanas, como Ernest Hemingway, Bill Gates e os Kennedys, até sobreviver à era da Lei Seca como um dos bares clandestinos mais famosos, ”Diz o gerente geral Bryan McGuire. “Continuamos a nos reinventar ano após ano para aperfeiçoar nossa ode impecável e deliciosa à culinária americana e atender a um público sofisticado, mas divertido.”

McGuire está certo sobre a parte “divertida”. Como se ver Donald Trump a algumas mesas de distância não fosse empolgante o suficiente, o restaurante combina preparações gastronômicas requintadas com um menu casual de comida tradicional americana, incluindo o mundialmente famoso 21 Burger, um hambúrguer moído na hora servido com tomates em conserva, cebolas salteadas e um Molho 21 exclusivo e o Steak Tartare “Speakeasy”, que é preparado à mesa e servido com torradas de centeio e folhas verdes com vinagrete de champanhe.

Cortesia do 21 Club

Parker e # 8217s Restaurant
Localização: Boston, MA
Site: Parker’s Restaurant

Localizado dentro do hotel The Omni Parker House, o Parker's Restaurant é o local de nascimento de dois dos produtos de panificação mais icônicos da América: o pãozinho Parker House (cujas origens dentadas, dizem, começaram com um chef frustrado jogando descuidadamente um lote no forno) e a torta de creme de Boston à base de creme, que foi oficialmente declarada a sobremesa do estado de Massachusetts em 1996, 140 anos após sua invenção. É na cozinha da Omni Parker House que o termo "scrod", usado para identificar um jovem bacalhau do Atlântico ou arinca, também foi cunhado. Hoje, sob a orientação do chef executivo Gerry Tice, o restaurante continua a homenagear as invenções do restaurante do passado, enquanto traz a alta gastronomia de Boston para o futuro.

Cortesia de Parker e # 8217s Restaurant

Commander & # 8217s Palace
Local: New Orleans, LA
Site: Palácio do Comandante

Não faltam opções de restaurantes finos no The Big Easy, mas o primeiro nome em restaurantes de primeira classe é Commander's Palace, o restaurante vitoriano de referência - decorado em um turquesa imperdível - que ocupa o mesmo canto do Garden District há 133 anos. É aqui que chefs lendários de Paul Prudhomme a Emeril Lagasse aprimoraram suas habilidades culinárias, estabelecendo uma tradição de culinária crioula com influência americana que o chef Tory McPhail continua até hoje.

Dublado seu estilo de preparação preferido como “terra para prato dentro de 100 milhas”, McPhail faz uso de sua geografia única para descobrir apenas os frutos do mar, carnes, frutas e produtos mais frescos dos produtores locais. O resultado é um menu que muda frequentemente de pratos atenciosos e itens de assinatura bem-amados, incluindo sopa de tartaruga e suflê de pudim de pão crioulo com creme de uísque quente. Mas se a longa reputação do restaurante como o melhor restaurante de Nova Orleans o intimida, aqui está uma ótima dica (para a carteira): o Commander’s Palace oferece um menu de almoço de dois pratos a partir de apenas US $ 16, que pode ser acompanhado de martinis 25 ¢. (Não, isso não é um erro de digitação. Apenas um dos segredos mais bem guardados da cidade.)

Cortesia do Comandante e Palácio # 8217s

Louis & # 8217 Lunch
Localização: New Haven, CT
Site: Louis ’Lunch

Pode não ser um jantar requintado no sentido tradicional, mas o Louis ’Lunch oferece um jantar verdadeiramente requintado. E sempre terá um lugar nos livros de história da culinária como o berço da refeição favorita da América: o hambúrguer! “Somos reconhecidos pela Biblioteca do Congresso por fazer o primeiro sanduíche de hambúrguer da América”, disse o proprietário de quarta geração de Louis, Jeff Lassen. “Os fogões são os originais que datam de 1898. Quando você come um hambúrguer no Louis & # 8217, eles estão sendo preparados nas mesmas grelha que meu bisavô fez o primeiro.”

Eles também estão sendo servidos exatamente da mesma maneira: os hambúrgueres Louis são moídos diariamente com uma receita secreta de cinco misturas e são preparados malpassados, a menos que seja solicitado o contrário. As opções de coberturas são limitadas a queijo, cebola ou tomate, e os sanduíches são servidos em duas fatias de torrada Pepperidge Farm. Não fica muito mais simples - ou delicioso.

Cortesia de Michael Franzman

Old Ebbitt Grill
Local: Washington, DC
Site: Old Ebbitt Grill

Como qualquer veterano de D.C., a ascensão do Old Ebbitt Grill ao poder não aconteceu sem algumas sacudidas. Originalmente inaugurado como uma pensão e o primeiro saloon da cidade em 1856, o registro de hóspedes parece um livro de história do ensino médio: Ulysses S. Grant, Andrew Johnson, Grover Cleveland, Teddy Roosevelt e Warren G. Harding estavam entre os frequentadores do bar, enquanto William McKinley e sua esposa fixaram residência ao longo de sua carreira no Congresso, um período de cerca de 13 anos. Conforme a notícia crescia, o Old Ebbitt Grill mudou de local algumas vezes para manter sua popularidade. Menos importante para os proprietários do bar, aparentemente, era o dever de pagar seus impostos, levando o IRS a fechar o restaurante em 1970. (Ele foi posteriormente comprado em leilão por $ 11.200.)

Em 1983, o Old Ebbitt Grill fez sua última mudança, transformando-se em um antigo teatro Beaux-Arts a poucos passos da Casa Branca. A localização privilegiada do restaurante e a rica história tornam-no um ponto de partida contínuo para os políticos mais poderosos do mundo, que apreciam a tarifa de salão de luxo do restaurante (especialmente seu fantástico bar de ostras) e apreciação pela história.

Direita: Tim Evanson / Esquerda: Cortesia de Old Ebbitt Grill

Canlis
Localização: Seattle, WA
Site: Canlis

Por mais de seis décadas, Canlis tem estado na vanguarda da cena gastronômica do noroeste do Pacífico, chegando a importar o chef executivo Jason Franey da cidade de Nova York, onde foi parte integrante na transformação do Eleven Madison Park de Danny Meyer de um recém-chegado à culinária em uma das mesas mais badaladas de Manhattan. Não é uma posição que Franey assume levianamente, já que ele é apenas a quinta pessoa a assumir o título neste restaurante familiar em seus mais de 60 anos de história. Tanto a família Canlis quanto Franey concordariam que era uma combinação perfeita.

Desde a sua chegada a Seattle, Franey foi nomeada Melhor Novo Chef e Melhor Novo Chef do The People's Northwest pela Food & # 038 Wine e é atualmente finalista do James Beard Best Chef: Northwest Award. Franey é mais modesto, descrevendo seu estilo de cozinhar como "Comfort Geek", que ele define como "comida deliciosa e fácil de gostar, preparada e apresentada de maneira contemporânea". Mas a experiência em Canlis vai além do desejo original do fundador da culinária, Peter Canlis, de criar "o restaurante mais bonito do mundo", com os clientes obtendo vistas de 180 graus da cidade, do Lago Union e das Montanhas Cascade.

A Paella de Ouro de Soccarat NYC

Cortesia de Canlis

The Griswold Inn
Local: Essex, CT
Site: Griswold Inn

1776 foi um ano repleto de momentos históricos: o hasteamento da bandeira da União Continental pelo General George Washington, a publicação do Senso Comum de Thomas Paine, a assinatura formal da Declaração de Independência e, na cidade de Essex, Connecticut, “The Griswold Inn abriu suas portas para negócios oferecem comida, bebida e uma experiência animada para hóspedes que viajam por terra e por mar ”, diz o coproprietário / estalajadeiro Joan Paul. “Mais de 237 anos depois, continuamos a receber visitantes de todo o mundo.”

Além de ser uma das pousadas mais antigas do país em operação contínua, o The Gris é um destino gastronômico, com uma série de salas de jantar históricas que dão um toque criativo aos pratos clássicos americanos. O menu de jantar histórico do restaurante no local oferece pratos tradicionais, incluindo costela de vaca assada com batata assada, au jus e raiz-forte fresca, além de filé de bacalhau assado com caranguejo e crosta de manteiga. Não se esqueça de guardar espaço para algumas gravuras de Currier & # 038 Ives, ilustrações de Norman Rockwell e uma coleção de armas de fogo usadas durante a Guerra de 1812 e a Guerra Revolucionária estão entre os floreios decorativos mais intrigantes dos Gris.

Cortesia de The Griswold Inn

Restaurante Italiano Ralph's
Local: Filadélfia, PA
Site: Ralph’s Italian Restaurant

Não mudou muito no Ralph’s Italian Restaurant, o restaurante italiano mais antigo do país, que Francesco Dispigno abriu na Filadélfia em 1900 (e recebeu o nome de seu filho). E é exatamente assim que os clientes de Ralph gostam. Ainda de propriedade familiar e operado pela família Dispigno, a dedicação de Ralph em criar um restaurante de bairro confortável, onde a comida é satisfatória e fabulosa, permanece até hoje.

Entre os pratos mais populares da instituição de Filadélfia estão um punhado de massas caseiras, de nhoque a ravioli a manicotti, uma variedade de bifes e costeletas (todos os quais podem ser servidos com ou sem cogumelos) e um menu de pratos italianos clássicos que foram um parte da história do restaurante, incluindo berinjela à parmegiana, linguiça com pimentão, pães doces com cogumelos salteados e fígados de frango, cogumelos e linguiça grelhada com rabe de brócolis. Mangia!

Cortesia do Ralph’s Italian Restaurant

Buckhorn Exchange
Local: Denver, CO
Site: Buckhorn Exchange

Se você está procurando um lado da história com seu bife de primeira qualidade, búfalo, alce, salmão, codorna, galinha de caça ou costelinha de bebê, o Denver’s Buckhorn Exchange é o lugar certo. Não é apenas a churrascaria original de Denver, mas também está localizada no bairro mais antigo da cidade, dentro de um edifício National Historic Landmark e do Western Museum.

Agora celebrando seu 120º ano, o Buckhorn Exchange mantém seu menu tradicional, mas também oferece algumas surpresas, incluindo pratos exóticos como cauda de crocodilo frita, linguiça de búfalo defumada com polenta de pimentão vermelho e suas Ostras das Montanhas Rochosas exclusivas, que podem ser pedidas como meia ou toda a ordem e são servidos com molho de raiz-forte. Se você não sabe que parte da anatomia do touro são aquelas Ostras das Montanhas Rochosas, pode optar pelos corações de alcachofra fritos. Entre os pratos, não perca a coleção de guloseimas históricas com qualidade de museu do restaurante, incluindo homenagens aos cinco presidentes que jantaram aqui (Teddy Roosevelt, FDR, Dwight Eisenhower, Jimmy Carter e Ronald Reagan).

Cortesia de Buckhorn Exchange


3. A cozinha

“O que é bonito em nossa cozinha é que não fingimos ser outra coisa senão o que somos”, diz Storch. "Fazemos nossa única coisa e muito bem." E embora cozinhar os porterhouses seja um processo simples, não é de forma alguma fácil. Os "frangos" controlam todos os pedidos. Nada é pré-cozido e nada espera, então, se uma mesa pedir dois bifes em temperaturas diferentes, os cozinheiros terão que acertar o tempo. A linha de frangos também é extremamente quente, com oito frangos rodando a mais de 800 graus.

Aqui está o que eles fazem: o porterhouse é colocado diretamente no frango, e depois temperado apenas com sal. O bife é virado uma vez durante o processo de grelhar.

Em seguida, acrescenta-se um pouco de manteiga derretida e clarificada a uma travessa. O bife é retirado da grelha e cortado em fatias sobre a manteiga. Isso acontece imediatamente, a carne não pode descansar. Em vez disso, os sucos se misturam à manteiga do prato. O cara da grelha então coloca o bife de volta na grelha por apenas mais alguns minutos, dependendo da temperatura que a mesa pediu para o porterhouse. Mais pedido Mal passado, que significa "carbonizado na parte superior e rosado no meio". Pouco antes de terminar o bife, o cara da grelha chama um garçom, que deveria estar na passagem para pegar o bife imediatamente. O bife é retirado da grelha e recebe um palito de plástico que indica a temperatura.


Bife tártaro

Receita cortesia de John Greeley, chef executivo do '21' Club, New York City

8 onças de carne moída na hora (ou outro corte muito magro)
1 limão, suco
1 gema de ovo crua (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebola roxa picada
½ colher de chá de anchova picada até formar uma pasta
1 colher de chá de cebolinha fresca picada
1 colher de chá de Coleman picante e mostarda inglesa # 8217s
4 gotas de tabasco
2 travessões de molho inglês
1 colher de chá de alcaparras
1 colher de chá de clara de ovo bem cozida, ralada
1 colher de chá de gema de ovo cozida, ralada
1 colher de chá de salsa
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Misture com um garfo até ficar bem misturado. Prove e ajuste a acidez e temperos se necessário. O chef recomenda servir com verduras temperadas ou batatas fritas.

Recomendação de vinho: “Sou bastante antiquado neste prato, então recomendo um Bordeaux, e usei o Sociando-Mallet 2007”, diz Pratt. “Gosto pela estrutura, pois o prato é muito rico e o‘ bordeaux ’combina muito bem com a carne e os temperos. No entanto, fui recentemente convertido para Pinot Noir como um ótimo acompanhamento para este prato. A acidez do Pinot desempenha o mesmo papel que a estrutura e o tanino do Bordéus, mas a frescura e o brilho da fruta do vinho unem o prato. Eu recomendo o Klee Pinot Noir 2010 do Vale Willamette, em Oregon. ”


Mês nacional do hambúrguer: encontre os melhores hambúrgueres de Nova York

Cheeseburger contra um fundo preto. (Shutterstock)

NOVA YORK, NY - Existem poucos lugares melhores do que Nova York para comemorar o Mês Nacional do Hambúrguer - uma pesquisa recente descobriu que os cinco distritos têm 14 dos 101 melhores hambúrgueres do país.

Como o evento anual é marcado até maio, a lista "Os 101 melhores hambúrgueres da América" ​​do The Daily Meal deu uma mordida em hambúrgueres nos EUA.

Ele descobriu que o The Spotted Pig, do West Village, é o melhor servido na cidade, ficando em terceiro lugar no país. O melhor hambúrguer geral, no entanto, foi concedido ao Au Cheval, em Chicago.

A melhor maneira de comemorar o mês do hambúrguer é comer o máximo possível de criações carnudas.

Aqui estão os 14 restaurantes da cidade de Nova York apresentados na lista dos 101 melhores do Daily Meal.

O chef famoso Josh Capon conhece hambúrgueres melhor do que a maioria. Capon ganhou prêmios de melhor hambúrguer na cidade de Nova York e Miami, e ele fez isso novamente com seu produto na Bowery Meat Company. O East Village, local exclusivo para jantar, faz alguns dos melhores hambúrgueres da região.

O alimento básico do Greenwich Village cozinha seus hambúrgueres cobertos com queijo americano sob uma grelha antes de servi-los com pãezinhos de gergelim. É mais um bar de mergulho do que um restaurante tradicional, mas sem dúvida é um dos melhores hambúrgueres de Nova York.

O restaurante East Village usa apenas carne seca para seus hambúrgueres, e com cebola caramelizada e qualquer queijo que você quiser, a experiência do hambúrguer no Brindle Room é verdadeiramente única. Ele também sai por apenas US $ 17, um dos hambúrgueres mais baratos da lista.

A segunda aparição de Capon na lista é com seu ponto badalado no Soho. O B & ampB Winepub ganhou o cobiçado prêmio Burger Bash cinco vezes nos últimos seis anos, consolidando um nível de domínio no jogo do hambúrguer.

Não é fácil conseguir uma mesa no 4 Charles Prime Rib, mas, se você puder, certifique-se de pedir o cheeseburger. Um pão branco reúne dois hambúrgueres de carne nobre de 120 gramas, cobertos com queijo de sua preferência, picles, cebolas, maionese e molho dijon.

O lendário Keens Steakhouse está aberto desde 1885 e tem um "Pipe Club" com ex-membros como Teddy Roosevelt, Babe Ruth, Albert Einstein e J.P. Morgan. Fora de sua história profunda de Nova York, ele também serve alguns dos melhores hambúrgueres do país. O hambúrguer é feito com o bife seco maturado do restaurante e é recomendável não adicionar nenhum recheio além de um pouco de cebola roxa.

Possivelmente o hambúrguer mais sofisticado da lista, o restaurante de Daniel Humm está localizado dentro do famoso NoMad Hotel. O hambúrguer Cheddar envelhecido seco coberto com medula óssea e sebo, temperado com cebola roxa e picles, é a primeira escolha do restaurante.

Hoje, muitos restaurantes oferecem um hambúrguer Cadillac, mas de acordo com a lenda, o P.J & amp Clarke's foi a primeira instituição a servi-lo depois que o nome foi dado ao hambúrguer por ninguém menos que o próprio Nat "King" Cole. A famosa lanchonete de Lower Manhattan oferece comida de qualidade há mais de 100 anos e está sempre entre as melhores listas de hambúrgueres.

14. Peter Luger (178 Broadway, Brooklyn)

O restaurante com estrela Michelin representa o único local no Brooklyn na lista dos melhores hambúrgueres do DailyMeal, mas sem dúvida merece um lugar. Aberto desde 1887, o local é mais conhecido por seus bifes premiados, mas o local também faz hambúrgueres incríveis. Apenas certifique-se de chegar lá antes das 15h45, quando eles param de servir os hambúrgueres de carne.

Com apenas 28 lugares e quatro no bar, a sala de jantar The Little Owl não parece tão imponente quanto muitos dos outros nomes da lista. No entanto, o Chef Joey Campanaro é um virtuoso quando se trata da arte do hambúrguer. Eleito o melhor hambúrguer do mundo pelo The Guardian, o grosso hambúrguer de peito e costela moída vem temperado com curry em pó.

O J.G. O hambúrguer de melão é o mais clássico possível. O hambúrguer de carne moída é uma receita secreta, mas sem dúvida continua sendo uma das refeições mais saborosas do país.

O db Bistro Moderne sempre encontra seu nome nas coleções dos principais restaurantes americanos. O local da Times Square é chefiado pelo chef francês Daniel Boulud. Em seu hambúrguer, Boulud conseguiu juntar as tradições da culinária americana e francesa e produzir um dos melhores hambúrgueres do país.

Não pode haver hambúrguer mais renomado na lista do que o Black Label Burger servido na Minetta Tavern na Macdougal St em Manhattan. O restaurante foi premiado com três estrelas pelo The New York Times e os hambúrgueres são igualmente incríveis.

O melhor local para hambúrgueres na cidade de Nova York e o terceiro local geral na lista não é outro senão o Spotted Pig. O gastropub está na vanguarda do movimento do hambúrguer na América e as batatas fritas servidas junto com ele são quase tão saborosas.


Leia a seguir: 60 cortes de carne bovina diferentes e como cozinhá-los

Butchers B & ampB, Houston, Texas Barclay Prime, Filadélfia, PA De Berna, Tampa, FLO Pecuaristas, Oklahoma City, OK Chandler's, Boise, ID Cote, Nova York, NY Crescent City Steaks, Nova Orleans, LA Durant's, Phoenix, AZ Five O'Clock Steakhouse, Milwaukee, WI Golden Steer, Las Vegas, NV Guarda e Graça, Denver, CO Halla Chop House, Charleston, SC Hy's Steak House, Honolulu, HI Kayne Prime, Nashville, TN Keens, Nova York, NY Kevin Rathbun Steak, Atlanta, GA Killen's Steakhouse, Pearland, TX Faca, Dallas, TX Mercado Laurelhurst, Portland, OR Le Moo, Louisville, KY Maple & amp Ash, Chicago, IL Murray's Steakhouse, Minneapolis, MN St Elmo Steakhouse, Indianápolis, IN Stake Chophouse & amp Bar, San Diego, CA Stock Hill, Kansas City, MO Swift & amp Sons, Chicago, IL Taylor's Prime Steakhouse, Los Angeles, Califórnia The Bancroft, Burlington, MA A mesa do açougueiro, Seattle, WA The Hitching Post, Casmalia, CA The Prime Rib, Baltimore, MD


Outros concorrentes no mercado de & # xA0 $ 2,2 bilhões de carne falsa

As vendas de carnes vegetais aumentaram cerca de 8 & # xA0% por ano desde 2012, de acordo com dados do Euromonitor Passport. Aqui estão as marcas que você deve conhecer.

Beyond Meat Inc.
Iniciado em 2009, este produtor com sede em L.A. produz proteína de ervilha de porco, frango e análogos de carne bovina vendidos em supermercados em todo o mundo. A Tyson Foods Inc. juntou-se a uma recente rodada de investimentos de US $ 55 & # xA0 milhões.

Impossible Foods Inc.
Hambúrgueres impossíveis, feitos com óleo de trigo, batata e coco, & # x201Cbleed & # x201D graças ao heme, um composto de ferro cultivado a partir do fermento. Eles são servidos em restaurantes sofisticados nos EUA e em Hong Kong e, desde setembro, na rede de fast-food White Castle.

Morningstar Farms
O braço vegetariano da Kellogg Co. & # X2019s vende hambúrgueres que você & # x2019 reconhecerá do corredor do freezer. & # XA0

Tofurky Co.
Esses produtos frequentemente ridicularizados são totalmente veganos e, em muitos casos, kosher também.

Assado no Campo
Fundada em Seattle em 1997, ela fabrica padrões de açougueiro (assados, fatias de delicatessen, salsichas) com um toque gourmet.


O sobrinho do Coronel Sanders revela o segredo do KFC '11 ervas e especiarias 'ao repórter

Uma lista manuscrita de 11 ervas e especiarias descobertas em um álbum de recortes de propriedade do Coronel Sanders & # 8217 segunda esposa pode ser a ultrassecreta & # 8220 receita original & # 8221 que sua franquia de frango Kentucky manteve trancada nas últimas décadas, a Chicago Tribune noticiou sexta-feira.

O repórter freelance Jay Jones disse que viu a receita durante uma reunião recente em Corbin, Kentucky, com Joe Ledington, um professor aposentado de 67 anos que trabalhava quando criança para seu tio, fundador do Kentucky Fried Chicken & # 8220Colonel & # 8221 Harland Sanders .

O Sr. Jones estava na cidade investigando a história do frango frito de Corbin para o Chicago Tribune quando o escritório de turismo local providenciou para que ele encontrasse o lendário sobrinho do restaurateur & # 8217s. Pouco depois de apertar as mãos, o jornalista disse que Ledington começou a mostrar-lhe o conteúdo de um despretensioso álbum de fotos de família.

Ele disse que o álbum de recortes pertencia originalmente a sua falecida tia, Claudia Ledington, que trabalhou para Sanders e o ajudou a lançar o império KFC, além de se tornar a segunda esposa do coronel & # 8217s no final dos anos 1940. Ela morreu na véspera do Ano Novo de 1996, e o Sr. Ledington disse que herdou o álbum de recortes quando sua irmã faleceu há quatro anos.

Junto com várias fotografias e recortes variados, o álbum de recortes supostamente continha uma nota manuscrita no verso do testamento e do testamento das mulheres & # 8217s rotulado & # 822011 Spices & mdash Mix With 2 Cups White Fl. & # 8221 The Tribune publicou uma fotografia do ingredientes no artigo de sexta-feira & # 8217s.

& # 8220Isso são as 11 ervas e especiarias originais que deveriam ser tão secretas & # 8221 o sobrinho do coronel & # 8217s disse, de acordo com o jornalista.

O Sr. Ledington disse que não tinha certeza de quem havia escrito a nota, mas sabia que era autêntica porque trabalhou para seu tio quando criança e misturava os ingredientes à mão.

& # 8220Eu os misturei em cima da garagem durante anos & # 8221, ele lembrou.

& # 8220A grande coisa que fizemos foi misturá-lo com farinha, ensacá-lo e vendê-lo aos restaurantes & # 8221 acrescentou o sobrinho. & # 8220Na verdade, meu trabalho era cortar galinhas e ensacar a mistura de galinha. Foi isso que eu fiz quando tinha 10, 11, 12 anos de idade. & # 8221

Após a reunião, o Sr. Ledington relutantemente reconheceu a um editor do Tribune que ele poderia ter revelado um dos segredos comerciais da America & # 8217s bem guardados, e então expressou incerteza quando questionado novamente sobre sua autenticidade.

& # 8220Pode ser que & # 8217não sei com certeza & # 8221 ele disse, acrescentando que o documento não havia sido exibido na mídia anteriormente.

When emailed a list the list of ingredients, a KFC spokesperson told the journalist that the recipe used to be written above the door of Sanders’ old diner, but today the company goes “to great lengths to protect such a sacred blend of herbs and spices.”

“Lots of people through the years have claimed to discover or figure out the secret recipe, but no one’s ever been right,” KFC said in a subsequent email.

The Tribune staff tried out the secret blend in tandem with the article’s publication and said the chicken they made “certainly tastes like KFC.”

As of 2012, Sanders’ original recipe was protected by a 2-foot-thick safe beneath KFC’s headquarters in Louisville, Kentucky, Bloomberg reported at the time.


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Comentários:

  1. Caley

    you were not mistaken, exactly

  2. Stepan

    Eu acho que você enganou.

  3. Akizil

    Peço desculpas por interferir... Estou ciente desta situação. Está pronto para ajudar.

  4. Peadar

    Peço desculpas por interferir ... Eu posso encontrar meu caminho em torno desta questão. Está pronto para ajudar.

  5. Kazralkis

    Em geral, eu concordo com você. Parece apenas a alguns que eles definitivamente precisam de algo para se destacar da multidão. E como se destacar não é mais importante.



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