Receitas tradicionais

Melhor Surf e Turf de LA

Melhor Surf e Turf de LA


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Tradicionalmente, o surf e a relva se traduzem em um bife grosso e uma cauda gorda de lagosta. Muitos restaurantes de LA oferecem este favorito testado pelo tempo, mas alguns chefs locais estão criando novas variações no padrão de churrascaria. Quer você opte pelo original ou prefira uma versão revisada de bife e frutos do mar, aqui estão alguns lugares para obter a sua dose de surf e grama.

Ruth’s Chris
A churrascaria Ruth’s Chris oferece pratos tradicionais de churrascaria em um ambiente sofisticado e elegante. Com restaurantes em Pasadena, Beverly Hills, Irvine e Woodland Hills, os carnívoros podem obter sua dose de bife e frutos do mar em todo o sul. O menu oferece uma variedade de itens surf n turf, incluindo um pequeno filé de 120 gramas coberto com camarão jumbo, cauda de lagosta caribenha com uma escolha de filé, lombo, t-bone, New York strip ou porterhouse, lagosta frita picante em molho de creme e camarões grelhados salteados. Todos os bifes são preparados em uma grelha de 1.800 graus e entregues com uma porção de manteiga fervente.

Fleming's
A rede Fleming's tem postos avançados em Beverly Hills, no centro de LA Live, El Segundo, Woodland Hills e Newport Beach. Os comensais podem saborear os tradicionais cortes de ribeyes, New York strip e porterhouse, bem como bifes de porcini esfregada e pimenta em grão. Flemings lançou recentemente seu novo menu com bifes envelhecidos secos e molhados de 21 dias com sabores mais ousados, bem como adições de frutos do mar, incluindo lagosta escalfada trufada, camarão Diablo e caranguejo-real com manteiga de ervas e caviar.

LA Prime
Localizado no topo do Westin Bonaventure, no centro de Los Angeles, o LA Prime oferece um ambiente romântico e também alguns dos melhores filés da cidade. Os hóspedes entram pelo elevador de vidro externo na moderna sala de jantar circular com vista panorâmica. Os aperitivos e pratos principais incluem uma variedade de opções de frutos do mar, como ostras, atum ahi, mariscos, coquetel de camarão e uma enorme torre de frutos do mar. Os bifes do prato principal podem ser combinados com camarões, tortas de caranguejo e cauda de lagosta ou cobertos com caranguejo de Maryland e molho holandês.

The Palm
A rede de restaurantes Palm, com escritórios no centro da cidade, West Hollywood e Santa Monica, frequentemente oferece ótimas promoções de surfe e turf. Por cerca de US $ 50, os comensais podem se deliciar com uma tira de Nova York e cauda de lagosta de 180 gramas ou robalo chileno com aspargos e caranguejo gigante com molho holandês com opção de salada inicial ou bisque de lagosta e acompanhamento de vegetais ou batata. Os comensais também podem adicionar meia lagosta a qualquer prato de bife.

Mastro's
Os comensais podem aproveitar o surfe e a relva em três tipos diferentes de quartos no Beverly Hills Mastro's. No andar de baixo fica o clima de clube masculino silencioso e mal iluminado, uma sensação moderna no segundo andar com uma banda ao vivo, um grande bar e muito espaço para ver as pessoas, ou vá para a cobertura do terceiro andar para uma refeição romântica com vista. Há mais de uma dúzia de aperitivos de frutos do mar para escolher, incluindo neve, Dungeness, caroço e caranguejo do Alasca, coquetéis de camarão e lagosta, ostras, sushi e sashimi. Os bifes variam de um pequeno corte de filé de 240 gramas ao impressionante porterhouse duplo de 48 onças e podem ser combinados com caranguejo, lagosta, camarão ou atum. Os comensais também podem surfar seus lados com purê de batata de lagosta ou nhoque de trufas negras de caranguejo.

Nick e Stef's
A churrascaria do Patina Group, Nick e Stef's, no centro da cidade, exibe seus bifes secos e envelhecidos em um armário de carne envidraçado. O grande pátio externo oferece belas vistas dos arranha-céus e os coquetéis especiais no happy hour atraem a clientela corporativa após o trabalho. Eles costumam oferecer um surf and turf especial com filé mignon, purê de batata pequena de lagosta assada na manteiga e creme de espinafre por US $ 39. Os comensais também podem pedir lagosta mac n queijo, uma salada de lagosta escaldada com limão Meyer ou um risoto de lagosta para acompanhar seu bife.


Bife de surfe e turfa e cauda de lagosta para dois

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VOCÊS CARAS! Eu fiz bife de surf e turf e cauda de lagosta e estou MUITO animado. Vamos conversar sobre isso.

Caso você não tenha percebido, posso ter criado um Menu do Dia dos Namorados este ano, e por "pode" quero dizer que sim. Temos bife de surf e turf e rabo de lagosta, um pouco de brócolis e acompanhamento de couve-flor e, claro, bolo de chocolate derretido (coquetel temático também está a caminho porque sim, por favor).

Em primeiro lugar, cauda de lagosta é realmente muito mais fácil do que você imagina! A única luta que tenho com eles é cortando a casca, mas minha pobre tesoura de cozinha está além de enfadonha. Eles mal conseguem cortar cordas, quanto mais uma concha!

No entanto, descobri um truque muito útil que realmente ajuda, tesouras cegas e tudo. Se você cortar o ponto na parte inferior da cauda da lagosta, onde as pernas encontram a casca, é MUITO mais fácil. Isso afrouxa um pouco a concha.

Ok, então passo a passo surf e bife de turfa e cauda de lagosta:

1. Lave as pontas, seque e coloque em uma assadeira.


2. Usando uma tesoura, corte as cascas do centro até a base, parando antes de cortar a base. Se você estiver tendo problemas, corte o local onde as pernas encontram a casca na parte de baixo da lagosta.

3. Com uma colher, separe a lagosta da casca.

4. Abra um pouco a casca, pegue a carne e puxe-a para cima e para cima, apertando a casca e deixando a carne descansar no topo da costura.

5. Faça um corte raso ao longo do centro da carne e coloque-o sobre as laterais da casca.
6. Pincele com manteiga de alho e limão e leve ao forno. Estrondo.

Incrivelmente certo. Eu não fazia ideia. Enquanto a lagosta está assando, sele o bife e jogue-o no forno até ficar cozido no ponto desejado.

Bife de surfe e turfa e cauda de lagosta = noite de encontro básico de agora em diante. Alguém entra no Dia dos Namorados ??


11 receitas para misturar e combinar para uma refeição de surf e relva

Você gosta de surf e turf? Esta combinação clássica de frutos do mar e carnes vermelhas é servida em churrascarias em toda a América do Norte, bem como no Reino Unido e Austrália. Não há necessidade de um restaurante chique ou de uma receita complexa, temos um guia para preparar um jantar fantástico de surf e turf na sua própria cozinha.

A origem do termo não é clara, embora a citação mais antiga conhecida resulte do Los Angeles Times em 1961. Há muito tempo é um símbolo da cultura americana das classes média e alta para combinar bife com lagosta ou alguma outra variação.

Achamos que filé e lagosta são ótimos, mas se você está procurando preparar uma refeição de surf e turfa em casa, compilamos aqui receitas que são muito mais acessíveis.

Aqui estão alguns pares de surf e turf que sugerimos:

  • Filé embrulhado em bacon com vieiras tostadas
  • Lombo com crosta de alho e bolos de salmão paleo
  • Tri-tip com chimichurri e salmão grelhado na frigideira com salada de maçã com rabanete
  • Marinada NY Strip de 5 minutos com vieiras grelhadas e molho de creme de limão e bacon
  • Filé mignon e vegetais com croquetes de salmão

Você encontrará todas essas receitas, além de algumas ideias de acompanhamento, na lista abaixo. Você pode, é claro, misturar e combinar essas receitas da maneira que achar conveniente. Aproveite o seu jantar de surf e turf!

Croquetes de Salmão com Remoulade

Quer adicionar um toque crocante à sua refeição de surf e relva? Evite os camarões fritos e experimente estes croquetes de salmão com remoulade.

O sabor está presente em cada etapa desta receita, desde o salmão escalfado com vinho branco até a massa embalada com estragão. Não se esqueça da remoulade cremosa e picante, feita com alcaparras, picles, suco de limão, maionese e muito mais.

Todas as camadas de sabores são uma mordida ousada, mas não são difíceis de preparar. Eles estão prontos em apenas 30 minutos.

Vieiras grelhadas com molho de bacon e limão

O aperitivo perfeito e suculento para começar sua refeição de surf e turfa, essas vieiras grelhadas com molho de creme de limão e bacon são aparentemente simples de preparar.

Você só vai precisar de um punhado de ingredientes: vieiras, bacon, limão, creme, sal, pimenta e sua gordura preferida para cozinhar.

Por mais simples de fazer, a combinação de vieiras suculentas, bacon crocante e molho de creme de limão vibrante cria um perfil de sabor lindamente complexo. Você não vai se arrepender de fazer isso.

Lagosta escaldada com manteiga fácil

A lagosta é o marisco perfeito para acompanhar um bife para uma excelente refeição de surf e turfa. Esta receita é fácil de seguir, simples de fazer e resulta em uma deliciosa lagosta amanteigada.

A receita de lagosta escalfada na manteiga usa carne com garras e juntas de lagosta ButcherBox e combina perfeitamente com um filé mignon, bife de tira NY ou lombo.

Salmão Tostado com Molho de Deusa Verde e Salada de Maçã com Rabanete

Curso de salada? Frutos do mar? Mate dois pássaros do surf e turf com uma pedra com este salmão grelhado na frigideira com molho de deusa verde e receita de salada de maçã com rabanete.

Crocante, doce e refrescante, esta salada de maçã com rabanete é deliciosa uma vez temperada com um molho repleto de verduras. Estamos falando de estragão fresco, salsa fresca e cebolinha com uma base de iogurte picante.

O salmão é marinado com a mesma mistura de ervas, tornando este prato vibrante para neutralizar o vigor do bife.

Vieiras Pan-Seared Simples

Às vezes, surf e turf não precisam ser um grande problema. Essas vieiras simples grelhadas na frigideira adicionam um prato de frutos do mar à sua pasta, com muito pouco esforço.

Para fazer isso, basta temperar suas vieiras com sal e pimenta e selar em sua gordura favorita de alta temperatura para cozinhar. Para uma riqueza absoluta e incrível, faça um molho rápido com manteiga, alho, gengibre, pimenta Fresno, suco de limão e salsa fresca.

Bolos de Salmão Paleo

Você já comeu bolos de caranguejo, mas se ainda não preparou esses bolos de salmão Paleo, a hora é agora.

Esses bolos não dependem de nada enlatado - eles são feitos com salmão selvagem do Alasca e são absolutamente repletos de sabor. Você pode agradecer a mistura de pimentão vermelho, cebolinha, migalhas de pão Paleo (ou farinha de amêndoa), maionese e Dijon por isso.

Esses bolos de salmão cozinham rapidamente - eles ficam prontos em 15 minutos. Mais uma vez, o surfe e a relva não precisam ser difíceis.

Tri-Tip com Poblano-Lime Chimichurri

Precisa alimentar uma multidão e ainda quer servir o surf e a relva? Opte por um assado maior, como este tri-tip com chimichurri poblano-lima.

Magro e suave, o tri-tip é perfeitamente complementado por um molho picante e ousado como o chimichurri. O molho verde vibrante também combina bem com o acompanhamento de frutos do mar de sua refeição.

Essa ponta tripla precisa de um pouco de preparação prévia: lembre-se de salgá-la e deixá-la descansar, descoberta, na geladeira durante a noite. A partir daí, você apenas selará e assará o corte.

O chimichurri leva minutos para preparar: basta combinar o alho, a pimenta poblano, o coentro, a salsa, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Dica profissional: faça isso um dia antes para que os sabores realmente se fundam.

NY Strip com 5 minutos de marinada e salada de bruscheta

O que é mais clássico do que strip steak e frutos do mar em NY? Com esta tira NY com marinada de 5 minutos e receita de salada de bruscheta, você também terá uma salada deliciosa.

A marinada de 5 minutos tem uma função dupla como molho para salada. Para fazer a marinada / molho fácil, misture vinagre balsâmico, azeite, tempero italiano, flocos de pimenta, alho, raspas de limão, sal e pimenta.

Deixe os bifes marinarem por 5 minutos, depois sele-os rapidamente e leve ao forno. A salada, com tomate cereja, mussarela e croutons, vem junto com a mesma rapidez.

Filé Mignon de Panela com Manteiga de Alecrim e Legumes Refogados

Não seria uma lista de surf e turf sem alguns cortes indulgentes, como filé mignon. Adoramos especialmente este elegante filé mignon com manteiga de alecrim e vegetais refogados.

Feito em apenas uma panela, este prato maximiza o sabor a cada etapa. Você vai encontrar os sabores de manteiga marrom e alecrim no filé mignon e cenoura assada, enquanto as couves de Bruxelas e ervilhas salteadas absorvem um pouco daquela delícia amanteigada de nozes também.

Filé embrulhado em bacon com batata amassada de soro de leite coalhado e molho de vinho tinto com cogumelos

Pronto para uma refeição decadente? Este filé embrulhado em bacon com batata amassada de soro de leite e receita de molho de vinho tinto com cogumelos é perfeito para uma noite de encontro em casa.

O tenro filé é embrulhado com bacon defumado, servido sobre batatas esmagadas cremosas (com muito mais textura do que o purê). Regue tudo com um molho rico de cogumelos e vinho tinto.

Se você quiser continuar com o tema indulgência, combine isso com uma receita de vieira desta lista. Ilumine as coisas com a salada de salmão grelhado e maçã de rabanete.

Ribeye com Crosta de Alho e Batatas Recortadas com Avelã Esfumada

Você já provou um delicioso bife incrustado de alho? Esta receita de bife com crosta de alho e batata com recheio de avelã fumê vai torná-lo um convertido.

Tudo que você precisa é de alho, manteiga, azeite, sal, pimenta e alguns bifes de lombo. Você primeiro assará seu alho, transformando-o em uma pasta intensamente saborosa para os bifes. Isso é tudo o que é preciso para construir notas fortes de alho com um toque de doçura.

Não pule as batatas recheadas com avelã esfumaçadas, que são completas com batatas Yukon douradas, pancetta e avelãs.


Deliciosas e simples receitas de surf & # 8216n & # 8217 Turf

Pode parecer muito trabalhoso, mas essas receitas de surf e turf são fáceis de preparar e divertidas de comer. Quer você esteja cozinhando para dois ou uma companhia divertida, essas receitas farão qualquer um lamber os dedos até limpá-los.

Surfe e relva com vegetais grelhados

Surf e Turf
Ingredientes

  • Bife de lombo desossado, 4 cortado em pedaços de 1¼ & # 8221
  • Camarão grande, raspado e descascado, 2 libras
  • Óleo de canola, 2 colheres de sopa
  • Azeite, 2 colheres de sopa
  • Suco de limão, 1 colher de sopa
  • Dente de alho esmagado, 1
  • Pimenta de Caiena, ½ colher de chá
  • Páprica, para saborear
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

Aqueça a grelha bem alto, unte com óleo, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados e coloque na grelha para cozinhar até dourar e ligeiramente carbonizado dos dois lados. Coloque o bife em uma tábua para descansar por 5 minutos antes de fatiar. Para o camarão, pré-aqueça a grelha em fogo médio e unte com óleo. Em uma tigela, misture o alho, o sal, a pimenta caiena, a páprica, o suco de limão e o azeite de oliva. Faça uma pasta e misture o camarão, para cobrir uniformemente. Com uma pinça, coloque o camarão na grelha e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado até que fique opaco. Transfira o camarão para a tábua de cortar.

Vegetais grelhados

  • Cogumelos, picados, 12
  • Cebola verde, raízes cortadas, 12
  • Pimentões vermelhos, semeados e cortados ao meio, 3
  • Abóbora amarela, cortada longitudinalmente, 3
  • Abobrinha cortada longitudinalmente, 3
  • Berinjela japonesa, cortada longitudinalmente, 3
  • Vinagre balsâmico, 3 colheres de sopa
  • Azeite, 3 colheres de sopa
  • Cravos-da-índia de alho picados, 2
  • Cacho de aspargos, aparado, 1
  • Salsa picada, 1 colher de chá
  • Manjericão picado, 1 colher de chá
  • Folhas de alecrim picadas, ½ colher de chá
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

instruções
Podemos grelhar os vegetais na mesma grelha do camarão. Em uma tigela, misture os vegetais com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Grelhe os vegetais em lotes - primeiro os pimentões, depois a abóbora, a abobrinha, a berinjela e os cogumelos e, por fim, os aspargos e a cebolinha. Coloque os vegetais grelhados em uma tigela. Agora, para preparar o molho, misture 1 colher de sopa de azeite, vinagre balsâmico, alho, salsa, manjericão e alecrim. Adicione sal e pimenta-do-reino no final e regue com os legumes.

Para servir
Pegue um prato e coloque o bife no fundo. Arrume os legumes grelhados ao redor do bife e acrescente os camarões por cima. Enfeite com algumas folhas de alecrim e sirva.

Surf e grama grelhados com espinafre pilaf

Surf e Turf

  • Bife de Porterhouse, 2 & # 8243 de espessura
  • Rabo de lagosta, butterflied, 1, 7 onças
  • Chalotas, fatiadas, 2
  • Molho inglês, 2 colheres de sopa
  • Cebolinha picada, 2 colheres de sopa
  • Folhas de estragão, picadas, 1 colher de sopa
  • Mostarda dijon, 1 colher de sopa
  • Dente de alho picado, 1
  • Manteiga, temperatura ambiente, 1 xícara
  • Vinagre balsâmico, ¾ xícara
  • Ketchup, ⅔ xícara
  • Querida, ¼ xícara
  • Molho picante
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Rodelas de limão, para enfeitar
  • Raminhos de cebolinha, para enfeitar

instruções
Pré-aqueça a grelha em alta e unte a grelha. Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Para o molho de carne, misture vinagre balsâmico, ketchup, mel, chalotas, molho inglês, sal, pimenta e mostarda Dijon em uma panela. Depois de cozinhar por cerca de 15 minutos, coe o molho e misture ½ xícara de manteiga. Pincele o molho sobre a carne enquanto cozinha. Para a cauda de lagosta, mantenha a grelha no meio. Em uma tigela, misture ½ xícara de manteiga, cebolinha, estragão, alho, molho picante e pimenta do reino corretamente. Pincele a cauda com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o lado cortado da lagosta na grelha e cozinhe por 5 minutos. Vire e adicione uma colher da mistura de manteiga por cima. Grelhe por mais 4 minutos ou mais e retire da grelha para servir.

Espinafre pilaf

  • Espinafre fresco, picado grosseiramente, 1 libra
  • Água, 3 xícaras
  • Arroz Basmati, cru, 1 ½ xícara
  • Cebola picada, 1 xícara
  • Óleo vegetal, 1 ½ colher de sopa
  • Manteiga derretida, 1 ½ colher de sopa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

Em uma panela, refogue a cebola em óleo vegetal até amolecer. Adicione água e leve para ferver. Agora inclua o arroz, o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem. Mantenha o fogo baixo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar por 20 minutos. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o espinafre e misture bem. Assim que o arroz estiver cozido, acrescente o espinafre e mexa delicadamente.

Para servir
Em um prato, coloque o bife de um lado e o pilaf de espinafre do outro. Com a pinça, guarde a cauda da lagosta no prato.

Surfe e relva grelhados com purê de batata e anéis de cebola

Surf e Turf
Ingredientes

  • Camarão Jumbo, depilado com casca, 16
  • Bife de lombo, 2 libras
  • Dente de alho esmagado, 1
  • Azeite, 1 colher de sopa
  • Creme, 1 xícara
  • Folhas de hortelã picadas, ¼ xícara
  • Vinho tinto, ¼ xícara
  • Cebolinha picada, ¼ xícara
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Em uma frigideira, adicione azeite e cozinhe a carne por 2 minutos de cada lado. Pegue uma assadeira e transfira a carne sobre ela. Coloque a bandeja dentro do forno aquecido por cerca de 12 minutos. Retire a carne e deixe-a repousar por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, pegue a mesma frigideira para combinar o vinho, o alho e as natas para preparar o molho. Assim que a mistura estiver espessa, guarde-a ao lado para depois. Pré-aqueça a frigideira enquanto os anéis de cebola estão ficando prontos. Para grelhar o camarão, tempere primeiro com sal e pimenta-do-reino. Coloque na grelha por cerca de 2 minutos de cada lado até que a casca fique rosa e o camarão pareça opaco. Esprema o suco de limão sobre o camarão e retire da frigideira.

Purê de batata e anéis de cebola

  • Batatas, 3 xícaras
  • Limões, divididos pela metade, 2
  • Fermento em pó, 1 ½ colher de chá
  • Ovo, 1
  • Cebola, 1 corte em ¼ & # 8221 anéis
  • Cacho de espinafre, branqueado, 1
  • Farinha peneirada, 1 xícara
  • Manteiga, 1 xícara
  • Creme, 1 xícara
  • Azeite de oliva extra-virgem, ½ xícara
  • ⅔ xícara de leite
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica, para saborear

instruções
Leve uma panela funda para ferver as batatas em água e sal até ficarem macias. Retire as batatas da água, descasque e corte em pedaços. Em uma panela, derreta ½ xícara de manteiga e adicione os pedaços de batata. Você pode até amassar as batatas antes de colocá-las na panela. Adicione uma pitada de sal, 1 xícara de creme de leite e misture até obter uma mistura homogênea. Para os anéis de cebola, coloque os anéis cortados em uma tigela com água gelada por cerca de 20 minutos. Retire os anéis do banho de água fria e escorra em algumas toalhas de papel. Enquanto isso, pegue três tigelas para preparar a massa para mergulhar os anéis de cebola. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento em pó. Em outra tigela, separe a gema da clara, bata e acrescente o leite, 1 colher de sopa de azeite e a mistura da farinha. Agora, bata a clara do ovo e acrescente à primeira mistura. Dobre a clara de ovo na massa e mergulhe os anéis de cebola. Aqueça o óleo e cozinhe com cuidado os anéis de cebola até que fiquem dourados.

Para servir
Em um prato, coloque o espinafre escaldado e adicione uma colher grande de purê de batata. Por cima vão o bife, as rodelas de cebola e os camarões. Regue com o molho por cima e sirva o prato.

Surf e Turf Satay com Molho de Amendoim

Surf e Turf

  • Grelhado londrino, 1 quilo e meio cortado em tiras largas de ½ & # 8221
  • Camarão, podado, 1 libra
  • Cebolinha, fatiada, 4
  • Açúcar mascavo, 3½ colheres de sopa
  • Gengibre ralado, 3 colheres de sopa
  • Molho de peixe, 2 colheres de sopa
  • Sementes de coentro, torradas e moídas, 2 colheres de chá
  • Sementes de cominho, torradas e moídas, 2 colheres de chá
  • Açafrão em pó, 1 colher de chá
  • Talos de capim-limão, descascados e picados, 2
  • Cravo-da-índia de alho ralado, 2
  • Suco de limão e raspas, 1
  • Óleo de canola, 1 xícara
  • Molho de soja light, ½ xícara

instruções
Para preparar a marinada para a carne, bata o molho de soja, ¼ xícara de óleo de canola, 1 colher de sopa de suco de limão e açúcar mascavo e 2 colheres de chá de alho e gengibre. Coloque a carne dentro de um saco que pode ser selado, despeje a marinada por cima, feche o saco e misture bem. Deixe o saco na geladeira por uma hora. Para preparar a marinada para camarão, misture o resto dos ingredientes em um processador de alimentos. Coloque os camarões em uma tigela grande e adicione a marinada por cima. Cubra bem, cubra a tigela e leve à geladeira por uma hora. Para fazer o espetinho, você precisará de espetos embebidos em água por cerca de 30 minutos. Para cozinhar surfe e relva, ligue a grelha em média-alta e passe óleo. Passe as tiras de carne nos espetos. Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos (dependendo de quão carbonizados e bem passados ​​você quiser) de cada lado. Siga uma técnica semelhante com camarão.

Molho de amendoim

  • Cravos-da-índia de alho picados, 3
  • Água, 3 colheres de sopa
  • Suco de limão, 3 colheres de sopa
  • Molho de soja, 3 colheres de sopa
  • Molho de peixe, 1 colher de sopa
  • Molho picante, 1 colher de sopa
  • Gengibre picado, 1 colher de sopa
  • Manteiga de amendoim cremosa, 1 ½ xícara
  • Leite de coco, ½ xícara
  • Coentro picado, ¼ xícara

Instruções

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o coentro, para preparar o molho. Inclua o coentro antes de servir.

Quando a carne e o camarão estiverem prontos, coloque os espetos em uma travessa com o molho de amendoim. Regue o suco de limão sobre o satay e divirta-se.

Convide sua família e amigos para um maravilhoso jantar caseiro. Prepare qualquer um dos pratos mencionados acima no artigo e hipnotize a todos com a primeira mordida.


Dez pratos tradicionais que o farão repensar o surf e a relva

--- Aprenda técnicas culinárias de toda a Ásia com Diana Chan na nova segunda temporada de Asia Unplated with Diana Chan, estreia na quinta-feira, 28 de janeiro, no SBS Food, ou transmita no SBS On Demand ---

‘Surf‘ n ’turf’ se tornou uma coisa na década de 1960 nos Estados Unidos, com um bife com cauda de lagosta comum nos cardápios da Nova Inglaterra. Um anúncio veiculado em The Lowell Sun em janeiro de 1966 para o restaurante ‘The Continental’, alegou que o "Surf‘ N Turf "em seu menu era um" original Continental ". Se eles foram os primeiros a colocar um prato de frutos do mar no fundo de um bife está perdido na história, mas uma coisa que sabemos é que culturas de todo o mundo misturavam frutos do mar e carne muito antes de os próprios EUA existirem.

Reunimos algumas das melhores combinações de surfe e turf do mundo para levá-lo ao lado negro. Apenas discretamente, essas versões tradicionais de surf e turf podem até tentar os esnobes da comida.

Carne de porco e macarrão portugueses para a vitória

Sobre Food Safari Water, Diogo Ferreira cozinhou carne de porco à Alentejana, uma receita clássica portuguesa que "tem de estar na mesa" em qualquer confraternização. A sua mãe, Lúcia, é alentejana de onde se originou este prato clássico de porco e amêijoas. Deixe sua carne marinar por algumas horas para que você possa obter uma experiência completa de sabor. Com um toque extra de vinho e algumas batatas fritas, acrescente seus pippies e dê uma mexida rápida e certifique-se de servir com pão para enxugar todo aquele molho.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de vinho branco
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 1 colher de chá de tempero de frutos do mar (como Old Bay®)
  • 1 dente de alho picado
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 12 camarões médios, descascados e debulhados
  • 2 (4 onças) de bifes de filé mignon
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 colher de chá de tempero para bife

Numa tigela, misture 1 colher de sopa de azeite, manteiga, cebola, vinho, molho inglês, suco de limão, salsa, tempero de frutos do mar, alho e pimenta-do-reino e adicione o camarão. Misture para revestir uniformemente. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para que os sabores se misturem, por pelo menos 15 minutos.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo. Cubra os bifes com 2 colheres de chá de azeite e polvilhe com o tempero para bife.

Cozinhe os bifes até que comecem a firmar e atinjam o ponto desejado, 5 a 7 minutos de cada lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 140 graus F (60 graus C). Transfira os bifes para uma travessa e cubra com um pedaço de papel alumínio.

Retire os camarões da marinada e grelhe até que fiquem rosados ​​por fora e a carne não fique mais transparente no centro, 2 a 3 minutos de cada lado.


Como fazer o melhor surfe e relva com bife e rabos de lagosta

  1. Prepare as caudas de lagosta. Faça uma fenda nas cascas da lagosta ao longo do centro até a cauda, ​​deixando a base da cauda sem cortes. Abra ligeiramente a casca e passe os dedos por dentro dela para separar a carne da lagosta da casca. Pegue a carne com os dedos e levante-a através da casca dividida, apertando a casca novamente e deixando a carne descansar no topo da casca. Faça um corte raso ao longo do centro para que a carne da lagosta possa absorver facilmente o maravilhoso suco de limão e manteiga de alho. Lave as caudas da lagosta em água fria e seque delicadamente com papel toalha. Coloque as caudas de lagosta em uma assadeira.
  1. Faça a manteiga de alho. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida, suco de limão, salsa e 1 colher de chá de alho picado. Mexa bem e pincele uma quantidade generosa sobre a carne da lagosta.
  2. Asse a lagosta. Asse a lagosta no forno a 425F por 10 minutos (ou grelhe em alta por 4-5 minutos) até que a lagosta esteja firme e opaca e sua temperatura interna alcance 140F.
  3. Prepare os bifes. Transfira os bifes para fora da geladeira 20-30 minutos antes, para trazê-los à temperatura ambiente. Seque os bifes e tempere com flocos de sal e pimenta-do-reino.
  4. Grelhe os bifes. Pincele o azeite sobre uma grelha ou frigideira e aqueça em fogo médio-alto por 3-4 minutos. Coloque os bifes na grelha e cozinhe por 1 minuto, depois gire 90 graus para criar marcas cruzadas na grelha e cozinhe por mais um minuto. Adicione a manteiga restante e o alho picado e regue os bifes, despejando repetidamente a mistura de manteiga e alho sobre os bifes com uma colher. Para malpassar médio, cozinhe até que a temperatura interna atinja 135 F. Para assado médio, cozinhe até 140 F. Deixe descansar por 5 minutos.
  5. Servir. Monte o bife e a lagosta em um prato com purê de batata e legumes assados. Despeje a manteiga de alho restante da assadeira sobre o bife.

Como preparar caudas de lagosta para assar

o mais complicado parte desta receita é cortar a cauda da lagosta crua ao meio para expor a polpa. A melhor maneira de fazer isso é usar uma tesoura de cozinha (tesoura) para cortar as caudas no centro, até a ponta da cauda. Corte a parte inferior e superior da casca com uma tesoura e, em seguida, use uma faca para cortar a carne da lagosta ao meio, separando-a em duas metades iguais.

Você também pode fazer isso com uma faca afiada, perfurando a parte inferior da cauda da lagosta com a ponta da faca e, em seguida, balançando a faca para baixo, aplicando pressão, até cortar inteiramente a cauda e a casca. O método da tesoura é muito mais fácil e muito menos provável de terminar a noite de encontro com uma viagem ao pronto-socorro.

Sem conchas quebrando e sem bagunça. O bife é finalizado com salpicos de alho e manteiga com infusão de alecrim sobre o bife. Super simples e com certeza impressionar.

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The Cape Cod Surf n ’Turfer Burger


O primeiro hambúrguer não foi suficiente para você? Bem, felizmente para você, temos algo ainda melhor (de acordo com alguns!). Este é um clássico de Massachusetts - o Cape Cod Surf n ’Turfer Burger. Isso se tornou popular em restaurantes de frutos do mar na costa leste dos EUA, onde permanece popular até hoje.

Ingredientes

Aqui está tudo o que você precisa:

  • 2 libras carne moída magra
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa. Mostarda dijon
  • 1 colher de chá de molho picante do Frank
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de sopa. molho hoisin
  • 1 pote de salada de repolho
  • uma garrafa de molho tártaro
  • 1 garrafa de maionese
  • 6 peças de hadoque ligeiramente frito

Instruções

Comece pré-aquecendo o forno a 400 graus Fahrenheit e pré-aquecendo a grelha. Em uma tigela, misture a carne moída, cebola picada, alho, Dijon, molho hoisin, Frank's e o ovo. Mexa bem. Despeje em uma bandeja e forme 6 hambúrgueres e leve ao forno por 5 minutos.

Retire os hambúrgueres do forno e grelhe-os até que atinjam o nível de cozimento desejado. Quando terminar, sirva em um pão com uma colher de molho tártaro por cima de uma porção grande de salada de repolho. Passe um pequeno pedaço de hadoque frito por cima da salada de repolho, separando a salada da empada. Desfrute imediatamente com um copo alto de cerveja.


Assista o vídeo: Learn How To Surf In 10 Minutes (Pode 2022).


Comentários:

  1. Kigakasa

    Sinto muito, mas acho que você está errado.Tenho certeza. Posso defender minha posição. Envie-me um e-mail para PM, vamos discutir.

  2. Burghard

    O que você diz se eu disser que todas as suas postagens são ficção?

  3. Efrain

    Eu compartilho totalmente o ponto de vista dela. Nisso nada lá dentro e acho que essa é uma ideia muito boa. Concordo plenamente com ela.



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