Receitas tradicionais

Receita de fondue de chocolate na tigela de sal do Himalaia

Receita de fondue de chocolate na tigela de sal do Himalaia

Usando essas tigelas de sal do Himalaia, você obtém uma bela apresentação e ótimo sabor em uma. Você também pode tentar adicionar uma variedade de bitters como laranja ou cereja ao fondue. - Yasmin Fahr

Adaptado de "Salgado: um manifesto sobre o mineral mais essencial do mundo, com receitas " por Mark Bitterman.

Ingredientes

  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 1 tigela pesada de sal rosa do Himalaia (capacidade para um litro ou meio litro)
  • Traço de amargos à moda antiga
  • 2 xícaras de chocolate amargo (60 por cento de cacau ou mais escuro é preferível)
  • 2 bananas
  • 24 morangos, lavados e verdes aparados

Instruções

Retire o creme da geladeira para que perca o frio.

Coloque a tigela de sal no fogo baixo e deixe aquecer por 30 minutos.

Quando a tigela de sal estiver quente, cerca de 125 graus, adicione o creme de leite e aqueça até aquecer ao toque, cerca de 3 minutos. Adicione o bitters e misture 1 xícara das gotas de chocolate. Quando o chocolate estiver quase derretido, adicione o chocolate restante e mexa até derreter completamente.

Enquanto o chocolate derrete, descasque as bananas e corte em rodelas de 1/2 polegada de espessura. Arrume os morangos e as bananas em uma travessa.

Com luvas de forno, retire a tigela de sal do fogo e coloque sobre um tripé. Sirva a fruta com espetos longos para mergulhar no chocolate.

Para limpar a tigela de sal, deixe esfriar, umedeça e esfregue com uma esponja não detergente, enxágue com água fria e seque com um pano limpo ou papel toalha.

Clique aqui para ver a história do Salt 101: O melhor dos sais especiais.

Reproduzido com permissão de Salgado: um manifesto sobre o mineral mais essencial do mundo, com receitas por Mark Bitterman, copyright © 2010. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma divisão da Random House, Inc.


Instant Pot Chocolate Fondue (Chocolate Derretido para Mergulhar)

Quando você ouve as pessoas falarem sobre o Instant Pot, você imediatamente pensa no jantar como a maioria das pessoas pensa? Bem, este absolutamente delicioso fondue de chocolate Instant Pot vai fazer você mudar de ideia!

Você já quis aprender a fazer fondue de chocolate? Gosta de mergulhar frutas e guloseimas saborosas no chocolate? Então esta é a receita para você!

Todos vocês sabem o quanto amamos o Instant Pot, e estamos aqui para mostrar todas as coisas diferentes que você pode fazer com o seu Instant Pot. É muito versátil e faz tantas coisas fantásticas!

Falando em versátil, você precisa conferir outras receitas incríveis e inesperadas de Instant Pot! Começando com o nosso para morrer Brownies Fudgy Instantâneos, então o úmido Pão Snickerdoodle Instantâneoe, finalmente, nosso incrível Picadas instantâneas de Churro.


Ingredientes da receita

  • Pedaços de chocolate agridoce de Ghirardelli - tem o sabor de chocolate certo para mim, mas use o que quiser.
  • Creme de leite - dilui o chocolate para obter a consistência de imersão certa.
  • Extrato de baunilha e sal marinho - realça o sabor.
  • Frutas, marshmallows, biscoitos, brownies, etc. - use seus dippers favoritos.


Preparação

Traga o creme de leite e o sal para ferver em uma panela pequena e leve ao fogo médio e despeje o creme de leite quente sobre o chocolate. Tampe a tigela e deixe o chocolate amolecer por 3 minutos. Bata a mistura de chocolate até ficar homogêneo, em seguida, adicione o xarope de milho e bata para incorporar.

Transfira a mistura de chocolate para a panela de fondue, aqueça a panela sobre o fogo Sterno por 5 minutos e sirva imediatamente.

Para um fondue de chocolate de laranja: Siga as etapas acima e adicione 1 colher de sopa de raspas de laranja ralada à mistura de creme e sal. Leve o creme, o sal e as raspas para ferver. Cubra, retire do fogo e deixe a mistura em infusão por 10 minutos. Despeje o creme de leite por uma peneira de malha fina nas raspas de descarte da tigela. Retorne o creme para a panela e leve novamente para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de licor de laranja, como Grand Marnier ou Cointreau, com xarope de milho.


Fondue de Chocolate

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Fazer fondue de chocolate para sobremesa deixa muito espaço para personalização. Para a versão mais básica, derreta o chocolate e o creme juntos e acrescente um pacotinho de manteiga para obter uma textura mais lisa, você pode adicionar seu próprio toque mexendo em seu licor com sabor favorito (recomendamos usar Amaretto caseiro). Sirva com o que quiser para mergulhar, desde bolo, frutas frescas e marshmallows a pretzels e biscoitos. Se sobrar alguma coisa, faça chocolate quente adicionando leite quente.

Equipamento especial: Você vai precisar de um pote de fondue para esta receita. Eles podem ser comprados na maioria das lojas de culinária e online. Se você não tiver uma panela de fondue, pode servi-lo em uma minifogadeira lenta em potência baixa. Observação: a panela elétrica ficará mais quente do que uma panela de fondue, portanto, você precisará mexer a mistura de chocolate com frequência.


Receita de Fondue de Chocolate

Frutas frescas mergulhadas em uma piscina de fondue de chocolate rico e cremoso. É divertido, pegajoso e naturalmente doce. Esta receita tem 57% menos calorias * e 90% menos açúcar * do que a versão completa com açúcar. Rende 12 porções.

Ingredientes

⅔ xícara de cacau em pó sem açúcar

Fatias de maçã Granny Smith

Instruções

Coloque o cacau em pó, o sal, o leite e o adoçante natural Truvia & reg em uma panela grossa.

Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre.

Reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco, acrescente a baunilha e transfira para a panela de fondue.

Sirva quente com uma variedade de dippers.

EXPERIMENTE NOVOS SABORES STIRING EM QUALQUER UM DESTES INGREDIENTES APÓS O COZIMENTO (OPCIONAL)

1 colher de sopa de café forte

1 colher de chá de amêndoa ou extrato com sabor de frutas

2 colheres de sopa de cereja ou outro licor com sabor de frutas

2 colheres de sopa de creme irlandês ou licor com sabor de café

* Este fondue de chocolate tem 30 calorias e 1 grama de açúcar por porção, em comparação com o fondue de chocolate normal que tem 70 calorias e 10 gramas de açúcar por porção. As informações nutricionais destinam-se apenas ao fondue de chocolate.


Receita de Fondue de Chocolate

Uma ideia simples e divertida de sobremesa que leva apenas alguns minutos para fazer!

Você sabia? O Fondue de Chocolate foi inventado na cidade de Nova York e não na Suíça.

Konrad Egli, um restaurateur suíço em Nova York, o criou na década de 1960 porque queria adicionar uma versão de sobremesa do fondue ao seu menu. O resto, como você sabe, é história.

O que você & # 8217será necessário:

  • 180g de chocolate de alta qualidade (amargo ou ao leite, dependendo da sua preferência
  • 80g de creme de chantilly pesado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • pitada de sal do Himalaia ou do mar
  • Opcional & # 8211 2 colheres de sopa de kirsch, conhaque ou Cointreau (deixe de fora se você & # 8217 estiver preparando uma versão para crianças)

Como fazer isso:

  1. Coloque todos os ingredientes, exceto o licor, no topo do banho-maria (ou em uma tigela de banho-maria improvisado).
  2. Aqueça a água para ferver, em seguida, mexa o chocolate constantemente até que tudo esteja derretido. Certifique-se de que nenhuma água entre na mistura, caso contrário, a mistura coalhará.
  3. Adicione o licor antes de servir e mexa para incorporar.
  4. Coloque em uma panela de fondue ou travessa de cerâmica e sirva com uma variedade de frutas cortadas, marshmallows e pretzels!

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Fondues De Sobremesa

1. Receita de Fondue S’mores

Imagem cortesia de http://www.livehappyinspired.com/

Leve os s'mores para o próximo nível, tornando-os s’mais espetos e sufocando-os s’mores fondue. É a coisa certa a fazer.

2. Receita fácil de fondue de chocolate

Foto cedida por http://hoosierhomemade.com

Quando você só quer um pouco de chocolate básico para satisfazer seu desejo por doces, esta receita de fondue de chocolate é o mais fácil possível - dois ingredientes e leva apenas sete minutos para fazer.

3. Receita de fondue de chocolate e manteiga de amendoim

Foto cedida por http://crazylittleprojects.com/

Ok, sério, tudo o que preciso para fazer isso molho de chocolate é colocar manteiga de amendoim e Hershey no microondas? Estamos dentro. Votamos em pretzels, marshmallows e guloseimas de arroz Krispie como nossos ingredientes preferidos.

4. Receita de Fondue de Caramelo de 3 Ingredientes

Foto cedida por http://lecremedelacrumb.com/

Teríamos prazer em sofrer uma dor de dente por este lindo fondue de caramelo. Não se esqueça de uma pitada de sal marinho no final.

5. Receita de fondue de caramelo de fogão lento

Foto cortesia de http://baketheneat.com/

Despeje todos os ingredientes em uma panela elétrica, afaste-se por algumas horas e volte para um molho de caramelo perfeitamente rico. Há tão pouco trabalho envolvido, quase nos sentimos culpados ... quase.

6. Receita de Fondue para Massa de Bolo

Foto cortesia de http://www.ohbiteit.com

Qualquer massa de bolo é sempre uma boa ideia. Amy de Oh morde isso leva-o a outro nível e recolhe o fondue de massa de bolo dela com barras mastigáveis ​​de chocolate de aveia Quaker.

7. Receita de Fondue de Chocolate Branco Matcha

Foto cortesia de http://mynameisyeh.com/

O chocolate branco é a base perfeita para adicionar matcha nesta cremosa e decadente fondue, também conhecida como a sobremesa que você vai terminar nos primeiros cinco minutos sem perceber.

8. Receita de Fondue de Veludo Vermelho

Foto cortesia de http://www.sheknows.com

Dobre para baixo e faça mordidas de cheesecake de veludo vermelho para acompanhar fondue de veludo vermelho, porque #yolo.

9. Receita de Fondue de Cheesecake de Chocolate

Foto cedida por http://www.thefrugalfoodiemama.com

Esqueça, nem se preocupe com cheesecake. Apenas faça fondue de cheesecake de chocolate. Não é trapaça, é chamado de eficiência.

10. Receita de Fondue de Chocolate de Laranja

Foto cedida por http://www.thecookierookie.com/

O toque de laranja em este fondue impressionará qualquer data com o seu

conhecimento, e é muito mais fácil do que parece.


Fondue de Chocolate

Esta é uma comida tão divertida. E as possibilidades são infinitas no que diz respeito ao mergulho. Experimentei esta receita em particular quando foi servida para o grupo de culinária da nossa igreja e fiquei encantado. Quem pode resistir a qualquer coisa coberta de chocolate, realmente?

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 8 barras (tamanho de 10 onças) de chocolate
  • Marshmallows em miniatura 1- e frac12 xícaras
  • & frac12 xícaras de creme de chantilly pesado

Preparação

Para o chocolate, uso 8 barras de chocolate Symphony partidas em pedaços.

Esfregue uma panela de barro com manteiga e coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite na panela. Tampe e cozinhe, mexendo após 30 minutos, até derreter e ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o creme de leite, tampe e mantenha aquecido em fogo baixo por até 6 horas. Duplique a receita para alimentar mais.

Sirva com pedaços pequenos de bolo, bananas, marshmallows, morangos frescos, biscoitos, pretzels, ursos de canela, etc.


Suíça: Fondue de Chocolate: sua verdadeira história e a receita básica

Às vezes pode ser difícil determinar o verdadeiro ponto de origem de um alimento ou bebida da moda, como o café irlandês ou o sling de Singapura. Então é um prazer, quando alguém perguntar "De onde veio o fondue de chocolate?", Poder apontar para um ponto e dizer com certeza: "Bem ali". Nesse caso, o local é um restaurante nova-iorquino há muito perdido chamado Chalet Suisse.

Este restaurante (rotineiramente incorreto em muitas citações da Web como "Chalet Swiss" e às vezes confundido com a rede de restaurantes norte-americana Swiss Chalet) estava inicialmente localizado, do final dos anos 1940 até meados dos anos 60, na 45 West 52nd Street em Manhattan. Então, em 1966, mudou-se para 6 East 48th Street, onde permaneceu até o final dos anos 1980: uma longa vida para qualquer restaurante de cidade americana, e para um localizado em Manhattan, quase o equivalente a uma era geológica. Seu proprietário - originalmente, no endereço antigo, seu chef e depois seu patrono chefe - era um cavalheiro nascido na Suíça chamado Konrad Egli, ou (para seus amigos e convidados frequentes) apenas Konni.

Chalet Suisse era o tipo de lugar que inspirava lealdade silenciosa, mas profunda entre os nova-iorquinos que o conheciam. Ainda é lembrado afetuosamente por chefs luminares como Jean Georges e escritores de culinária experiente como William Grimes e Mimi Sheraton, que o chamaram de "totalmente feliz". Desde o início, o Chalet foi conhecido como um lugar que honrou as tradições culinárias sugeridas pelo seu nome: comida regional suíça constante e confiável, cuidadosamente tratada, com nada além dos melhores ingredientes envolvidos no processo. James Beard escreveu com admiração sobre o lugar, enquanto Konni ainda era apenas o chefe de cozinha do local.


No Chalet Suisse: gerente da frente da casa, Elisabeth
Egli, o chefe de cozinha Dietmar Schlüter, o barman Ismael,

proprietário / gerente Konrad Egli

Em algum momento entre o final dos anos 50 e o início dos anos 60, Konni comprou os ex-proprietários do restaurante, Alfred e Clara Baertschi, e se tornou proprietário-gerente do Chalet Suisse. Ele rapidamente provou ser um inovador, e não apenas no departamento de alimentação: ele foi um dos primeiros restaurateurs em Nova York a instalar ar-condicionado, um movimento que rapidamente deu um impulso ao seu negócio durante os verões escaldantes de Nova York. E apesar de toda a natureza essencialmente conservadora da comida no Chalet, Konni não teve medo de fazer mudanças ou experimentar coisas novas lá também. À medida que a mudança para o novo local do restaurante perto da Quinta Avenida se aproximava em meados dos anos 60, Konni aparentemente começou a considerar quais novos itens ele poderia adicionar ao menu para criar algum burburinho em torno do lançamento.

Acontece que, muito perto do novo local - um quarteirão ao norte da Quinta, na esquina da 49 - ficava o Swiss Center, que abrigava (junto com a companhia aérea nacional Swissair e o banco suíço UBS) a filial de Nova York da o Escritório Nacional de Turismo da Suíça. Em suas negociações com o Centro Suíço, Konni foi apresentado a uma RP chamada Beverly Allen. (A fonte mais conhecida que confirma esta reunião e o que resultou dela é provavelmente Nika Standen Hazelton, autora de The Swiss Cookbook. Nika entendeu o nome do restaurante um pouco invertido e no idioma errado, mas pelo menos ela estava escrevendo na hora certa.)

A Sra. Allen parece ter trabalhado em conjunto com a SNTO e uma empresa de chocolate com sede na Suíça para divulgar um novo produto interessante que estava chegando aos EUA da Suíça - uma barra de chocolate e nougat de aparência estranha que poderia ser quebrada em peças individuais, cada uma com o formato de uma pequena montanha estilizada. O produto se chamava Toblerone, e a Sra. Allen e os fabricantes de chocolate estavam procurando uma maneira de lançá-lo nos EUA com um estrondo. Após algumas considerações, Konni teve a ideia de usar o novo produto em algo igualmente novo e interessante: um fondue doce.

"Os suíços pensaram que éramos loucos", disse Allen no NY Times artigo citado acima. Mas Konni, despreocupado com as opiniões de seu povo sobre sua saúde mental, logo encontrou uma maneira de produzir o resultado desejado. Como tantas coisas suíças, era incrivelmente simples, mas também totalmente dependente de materiais básicos de alta qualidade - neste caso, nada além de creme pesado, Toblerone, e aquela aguardente suíça favorita, Kirch ou Kirchwasser.

A nova sobremesa foi lançada na nova localização do restaurante na 48th Street, pouco depois de sua inauguração. Nika Standen Hazleton fixa a data de lançamento mais cedo para nós mencionando especificamente que a sobremesa "pegou como um incêndio no restaurante. Na 48th Street", então isso significa que a gênese do fondue de chocolate ocorreu não antes de 1966 - um pouco mais tarde do que sugerido por algumas fontes online que empurram a invenção de volta aos anos cinquenta. Possivelmente, algumas dessas fontes estão confusas com a presença de Konni na encarnação do início dos anos 1950 do restaurante. Mais confusão pode ser devido ao fato de que o fondue de chocolate não foi a única inovação de Konni. Sylvia Lovegren, em Comida elegante: sete décadas de modismos alimentares, afirma que Konni foi responsável não só pelo fondue de chocolate, mas também pela invenção do fondue bourguignonne, em que a carne fresca é mergulhada em uma panela de fondue cheia de óleo quente e (depois de cozida) comida com molhos saborosos. * Isso é confirmado pelo ex-chef de Konni, Dietmar Schlüter, que fixa a data de introdução do fondue bourguignonne como 1956 em seu livro de receitas Chalet Suisse: Fondue, Vitela e Mais.

O Chalet Suisse já se foi há muito tempo, seu antigo espaço na 6 East 48th Street ocupado inicialmente por uma casa de massas, depois uma casa de sucos, agora uma pizzaria e sanduíches de café da manhã chamada Toasties. Não importa. Aqueles de nós que comeram lá não podem passar sem ver o fantasma daquela fachada velha recatada com o toldo vermelho sobre a porta, e lembrando o "baque" característico que a pesada porta interna de madeira rústica fez quando a porta externa se abriu. Konni também se foi. Ele e sua encantadora esposa Elisabeth se mudaram para a Flórida, felizes por deixar o jogo do restaurante para trás e relaxar em uma feliz aposentadoria dos cruzeiros de ponte. Mas Elisabeth morreu de repente, e Konni - nunca alguém para deixar uma dama esperando, especialmente alguém que ele amava tanto - logo a seguiu.

Mesmo assim, o fondue de chocolate que ele preparou - literalmente - sobreviveu a ele em todo o mundo. Até voltou para a Suíça. o que provavelmente o divertia muito.

Recentemente, alteramos nossa receita (cujo original veio por meio do livro de receitas de Nika Standen Hazelton) para refletir a do livro de receitas do Chalet Suisse de Dietmar Schlüter. Dietmar observa que, embora a receita original do fondue de chocolate Chalet Suisse não contivesse chocolate amargo / amargo, a composição de Toblerone mudou ao longo do tempo e tornou-se significativamente mais doce, portanto, para reproduzir o efeito original, ele adiciona o chocolate Tobler Extra Bittersweet para compensar.

Fondue de chocolate a la Chalet Suisse

Observação: esta receita não é adequada para fontes de chocolate, pois as amêndoas do Toblerone interferem em seu funcionamento.

Primeiro, prepare as coisas que você vai enterrar no chocolate. No Chalet Suisse, cada hóspede foi servido com:

    Pequenos folhados de nozes

Você também pode querer considerar outros dunkables, como pedaços de biscoito ladyfinger e outras frutas pequenas como kiwi fatiado.

Depois que tudo estiver montado, comece o fondue. Você precisa:

  • 3 onças de Toblerone normal
  • 3 quadrados de chocolate Tobler Extra Bittersweet (cerca de 30 gramas cada)
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de kirsch, conhaque ou Cointreau

Quebre o chocolate amargo Toblerone e Tobler em pedaços separados e coloque no topo de um banho-maria, ou em uma pequena panela dentro de outra parcialmente cheia de água quente. Despeje o creme em uma panela pequena e aqueça separadamente.

Quando o chocolate derreter, despeje o creme de leite aquecido e mexa bem até misturar bem. A mistura deve ser bem líquida e brilhante. (Os pedaços de amêndoa no Toblerone geralmente sobem para o topo: isso é normal.)

Junte o kirsch ou outro destilado antes de servir.

Sirva em uma panela pequena de fondue (você pode conseguir alguns feitos especialmente para fondue de chocolate) mantida quente com uma vela ou outra fonte de calor suave.

Uma nota final: uma fonte online afirma que a gênese do fondue de chocolate, conforme descrito acima, é um mito e que "as receitas de fondue de chocolate aparecem já em 1930". Infelizmente todas as receitas citadas por aquela fonte - apesar do uso da palavra "fondue" - são na verdade para algum tipo de bolo. (Desde quando você transforma um fondue em um prato com manteiga e assa?) Então, essa teoria, infelizmente, falha.

* Várias fontes listam a data dessa inovação como qualquer coisa de 1952 a 1956, dependendo de com quem você fala: isso é algo que teria acontecido no antigo Chalet Suisse, na 52nd Street. Foi nessa época, porém, que o fondue em geral começou a decolar nos EUA, e não é absurdo supor que Konni estava de alguma forma envolvido.

Veja também esta citação interessante confirmando que fondue bourguignon não pode ser rastreada antes de 1956.


Assista o vídeo: FONDUE DE CHOCOLATE, QUEIJO E CARNE: Receitas deliciosas para fazer fondue em casa I doce I VIX (Janeiro 2022).