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Outra cerveja de $ 200 e mais notícias

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No Media Mix de hoje, a moda sem reservas vai para o exterior, além de um forno movido a energia solar

Cervejas de US $ 200 podem ser a nova norma.

Verifique as manchetes que você pode ter perdido.

Sem reservas em restaurantes em Londres: Parece que as longas filas para restaurantes da moda não estão mais apenas em Nova York; Os comensais de Londres estão incomodados com a política de proibição de reservas de muitos restaurantes. [Guardião]

Forno a energia solar: Um restaurante no Chile é totalmente movido a energia solar, onde os alimentos são cozinhados apenas em fornos que utilizam energia solar. [Oddity Central]

Cervejas de $ 200: Como $ 150 por uma cerveja se tornou normal? Aparentemente, as cervejas de luxo estão sendo vendidas por até US $ 200 a garrafa, porque as pessoas têm muito dinheiro. [O australiano]

Cerveja artesanal e picles: Um novo restaurante no Brooklyn, N.Y., promete combinar pickles com cervejas artesanais. Não é o mesmo que um pickleback, no entanto. [PSFK]

Ne-Yo ignora Bill: Aparentemente, o artista de R&B saltou sobre uma nota de $ 800 em um restaurante de Nova York, embora alguém do grupo tenha prometido vagamente que pagaria a conta no dia seguinte. [NYDN]


Receita de Pão de Cerveja Caseiro

Esta caseira facil Pão de Cerveja A receita é macia e macia por dentro, com uma crosta delicada e amanteigada. É realmente a mais fácil de todas as receitas de pão rápido! Basta misturar um punhado de ingredientes e assar & # 8211 preparado e pronto para desfrutar em uma hora! Tão bom com Crockpot Chili ou Zuppa Toscana Soup!


Preparando um Munich Helles

A base de um bom Munich Helles é o malte pilsner continental. Escolher uma boa base de malte pilsner alemão é importante, pois é a base para esse estilo. Muitos exemplos comerciais são feitos com 100% de malte pilsner.

Se você deseja adicionar mais maltes, normalmente os maltes Munich ou Vienna são usados ​​para fornecer um pouco mais de profundidade de malte. No entanto, eu recomendaria usar 10% ou menos desses maltes, pois muito vai estragar o equilíbrio da cerveja.

Alguns cervejeiros também usam uma pequena quantidade (alguns por cento) de malte melanoidina para tentar replicar o acabamento maltado que vem de uma longa e tradicional mistura de decocção alemã. No entanto, alguns afirmam que isso realmente não pode substituir o purê tradicional.

Eu usaria um lúpulo alemão tradicional com este estilo de cerveja, como Tettnang, Spalter ou Hallertauer. Você deseja evitar os lúpulos nobres mais apimentados, como o Saaz, pois um acabamento picante não é realmente apropriado. Adicione lúpulo suficiente para equilibrar o malte (16-22 IBUs), mas não mais.

No que diz respeito à mistura, você tem algumas opções aqui. Uma opção é fazer uma mistura de decocção de várias etapas tradicional completa. Isso provavelmente vai lhe dar um belo acabamento maltado na cerveja e próximo ao estilo tradicional. No entanto, é doloroso porque é confuso e leva várias horas.

Outra opção é fazer um purê baixo (geralmente chamado de barbell ou lager). Essa é a abordagem que Gordon Strong defendeu em um podcast recente. (Eu recomendo ouvi-lo se você tiver tempo). Isso envolve fazer sua primeira etapa de purê em temperatura baixa & # 8211 talvez por volta de 147 F (64 C) e, em seguida, fazer uma segunda temperatura de purê em temperatura mais alta de talvez 156 F (69 C) ) A combinação resulta em uma atenuação ligeiramente mais alta, dando um acabamento mais limpo sem sacrificar o acabamento maltado. Esta seria minha recomendação para este estilo.

A fermentação e o acabamento são importantes, pois quaisquer falhas aparecerão nesta cerveja. Você deseja lançar uma cepa de lager tradicional alemã Helles em quantidade suficiente para obter uma fermentação forte no início. O controle da temperatura é fundamental, pois você realmente pode & # 8217t & # 8220 falsificar & # 8221 este estilo específico fermentando em alta temperatura. Fermentar na faixa de temperatura de levedura recomendada (normalmente em torno de 50 F / 10 C) e fazer um descanso de diacetil após a fermentação estar completa, aumentando a temperatura vários graus e segurando por um dia.

Para um acabamento completamente limpo, a cerveja pode requerer algum envelhecimento a frio & # 8211 congelamento, se possível, e aumentar a cerveja até que os sabores indesejáveis ​​sejam eliminados. Carbonate até um nível saudável (2,5-3 volumes) e despeje lentamente.

Você pode encontrar ótimas receitas de Helles no site BeerSmithRecipes.com. Use o tradicional malte pilsner alemão e lúpulo, se possível, faça um purê de lager de duas etapas e gerencie sua fermentação com cuidado e você desfrutará de uma excelente cerveja.

Espero que você tenha gostado do artigo desta semana do BeerSmith Home Brewing Blog. Por favor, inscreva-se para entrega semanal regular e não hesite em deixar um comentário ou enviar este artigo a um amigo.


O glifosato causa câncer?

Em sua página da Web, a EPA afirma que os produtos de glifosato podem ser usados ​​com segurança se as instruções do rótulo forem seguidas e que ele tem "baixa toxicidade para humanos".

Algumas pesquisas da Organização Mundial de Saúde ligaram o glifosato ao câncer, mas outro relatório não o fez, Cook observa no relatório.

Nos últimos anos, algumas comunidades proibiram seu uso. E em 2018, um júri na Califórnia ordenou que a Monsanto pagasse US $ 289 milhões a um zelador que disse que o pesticida causou seu câncer.

Este relatório vem no mesmo dia em que um tribunal de São Francisco começa a ouvir argumentos no primeiro caso civil federal sobre se o herbicida Roundup causa câncer.


História e informações adicionais

História e informações adicionais

Dicas de História e Fabricação com Spruce: Pontas de abeto têm sido usadas no processo de fabricação de cerveja por centenas de anos. Na verdade, eles foram uma das principais adições à cerveja antes que as pessoas aprendessem a fazer cerveja com lúpulo! As pontas de abeto adicionam um aroma fresco e brilhante. As pontas frescas e tenras têm um aroma suave de pinho e um sabor crocante. Vários sabores refrescantes estão associados às bebidas com sabor de abeto, variando de florais, cítricos e frutados a sabores de cola até resinosos e pinheiros. Essa diversidade de sabor vem principalmente da escolha das espécies de pinheiros, da estação em que as agulhas são colhidas e da forma de preparo. Sabores mais leves e cítricos são produzidos usando o crescimento verde brilhante da primavera antes que as novas agulhas e galhos endureçam e se tornem amadeirados, o que é certo quando os escolhemos! Os brotos frescos de muitos abetos e pinheiros são uma fonte natural de vitamina C (que ajuda a estabilidade da cerveja acabada). O capitão Cook fazia cerveja de abeto alcoólica à base de açúcar durante suas viagens marítimas para prevenir o escorbuto em sua tripulação. Recentemente, o abeto foi usado como ingrediente aromatizante em cervejas comerciais, como Alba Scots Pine Ale e Alaskan Brewing Company Winter Ale e Wigram Brewing Company Cerveja Spruce, que se baseia na primeira cerveja do Capitão Cook fabricada na Nova Zelândia em 1773.

Cerveja de abeto com álcool era comum nos Estados Unidos coloniais e no leste do Canadá. Veja nossa receita de 1796 na seção de receitas (embora não seja exatamente cerveja)! A Ordem Diária do Regimento das Terras Altas na América do Norte (início a meados de 1800) estipulou que: "Cerveja Spruce deve ser preparada para a saúde e conveniência das tropas que serão servidas a um custo principal. Cinco quartos de melaço serão colocados em cada barril de cerveja Spruce. Cada galão custará quase três cobre. "

Nosso Processo de Colheita e Ética: Na Spruce On Tap, adoramos fazer cerveja e cozinhar, mas também adoramos árvores. Somos inflexíveis em garantir que as árvores não sejam colhidas em excesso e que as pontas dos abetos só sejam colhidas em áreas onde a árvore está florescendo. Reconhecemos que as árvores são a fonte de nosso ar fresco e elas são lindas, e nos esforçamos para protegê-las. Todas as pontas dos abetos são colhidas silvestres principalmente na Cordilheira de San Juan, no sul do Colorado, na Floresta Nacional de San Juan. Colhemos principalmente pontas de Spruce Blue Colorado e pontas de Spruce Engelmann. Colhemos as pontas dos abetos quando eles começam a emergir de seus invólucros marrons de papel a cada primavera. Nesta fase, são muito macios e têm o sabor mais brilhante, com ligeiras quantidades de resina e citrinos.

Armazenamento e preservação de amp: Colhemos as pontas dos abetos frescos da árvore e os embalamos a vácuo, depois os congelamos no mesmo dia. Com esse processo, podemos facilmente fazer com que durem um ano e ainda forneçam aroma e sabor agradáveis. Se você planeja pedir alguns, mas não usar todos para uma cerveja imediatamente, pode reembalar o que não usa e congelá-lo novamente. Se você pudesse lacrar a vácuo, seria melhor, mas mesmo em um saco com zíper, eles devem durar vários meses congelados. Só não os deixe esquentar! Pense neles como espinafre. Uma vez descongelados, duram apenas alguns dias e todos os dias o perfil de sabor e aroma diminui.

Sobre as árvores Spruce:

Colorado Blue Spruce (Picea pungens) - Nativo do Colorado. 150-200 anos (embora alguns possam chegar a 600 anos). Elevações médias a altas. A árvore do estado do Colorado. Também conhecido como Abeto Azul ou Abeto Prateado.

Engelmann Spruce (Picea engelmannii) - Nativo do Colorado. 250-500 anos. Elevações médias a altas. Uma das coníferas mais altas. Eles podem sobreviver em temperaturas frias e neve profunda na linha da árvore (normalmente cerca de 11.500 pés ao redor dessas partes). Produz cones em 25-50 anos.

Outros usos - Food & amp Medicine - As folhas e ramos, ou os óleos essenciais, podem ser usados ​​para fazer cerveja de abeto! (Vai entender ...) Além disso, as pontas das agulhas podem ser usadas para fazer xarope de pontas de abeto. Os nativos americanos da Nova Inglaterra usavam a seiva para fazer uma goma que era usada por vários motivos e que foi a base da primeira produção comercial de goma de mascar. Em situações de sobrevivência, as agulhas de abeto podem ser ingeridas diretamente ou fervidas em um chá. Isso substitui grandes quantidades de vitamina C. Além disso, a água é armazenada nas agulhas de um abeto, proporcionando um meio alternativo de hidratação. O chá de bico de abeto é usado há muito tempo pelos povos indígenas para acalmar tosses e dores de garganta e para aliviar a congestão pulmonar. Os relatórios dizem que o abeto pode ser usado como medida preventiva para o escorbuto em um ambiente onde a carne é a única fonte alimentar importante. Embora existam muitos usos conhecidos para o abeto, sempre consulte um especialista comedor de árvores antes de engolir enormes porções de pinheiro.


Misture a cerveja, a mostarda e o mel em uma tigela média e reserve.

AQUEÇA frigideira grande de ferro fundido na grelha em fogo médio 3 minutos. Derreta a manteiga na frigideira. Adicione as cebolas e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que estejam macias e levemente douradas. Adicione as salsichas à frigideira e junte a mistura de cerveja. Cozinhe por 10 minutos mexendo ocasionalmente.

REMOVA as salsichas da frigideira e coloque diretamente na grelha, cozinhe por 2 a 3 minutos, regando com um pouco do Molho de Mostarda da frigideira. Enquanto isso, a torrada rola na grelha, com o lado aberto para baixo, cerca de 30 segundos.

PARA SERVIR, coloque as linguiças nos rolinhos. Cubra com as cebolas e regue com o molho de mostarda restante da frigideira para servir.


11 receitas de panela elétrica à base de cerveja de dar água na boca

Existem receitas Crock-Pot, então existem Panela de barro receitas. As primeiras são o tipo de receita que sua avó fazia nos anos & # 821750s: comida em panela elétrica sem graça, defina-e-esqueça. Os últimos são algo para ficar para trás. São suculentos, saborosos, coloridos e, o mais importante, feitos com cerveja. Aqui estão as melhores receitas de panela elétrica que não seriam as mesmas sem cerveja.

Barriga de porco com infusão de cerveja em panela lenta

Foto via 12tomates

A vida é melhor com barriga de porco. Mas você sabe o que é ainda melhor? Barriga de porco cozida lentamente com cerveja preta forte.

Ingredientes chave:
Barriga de porco
cerveja preta
Açúcar mascavo
Caldo de galinha

36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

Carne de Churrasco Amber Ale

Foto via CraftBeer.com

Deixe o Crock-Pot cozinhar os finos cortes de ombro de carne de churrasco em uma saborosa cerveja âmbar enquanto você trabalha.

Ingredientes chave:
Ombro de Carne
Amber Ale
Molho de churrasco

Crock Pot Roast macio encharcado de cerveja

Foto via Neighbourfood

Poucas coisas acertam o alvo como carne e batatas. Adicione um pouco de cerveja light para adicionar algo extra a um clássico consagrado pelo tempo.

Ingredientes chave:
Ombro de Carne
Cerveja
Batatas
Cebola
Cenoura

Costelinha country em cerveja lenta

Foto via CDKitchen

Essas costelas são boas para cair do osso, graças ao cozimento lento na sua bebida favorita.

Ingredientes chave:
Costelas
Cerveja
Molho de churrasco

Carne Guinness Corned Beef Com Repolho

Foto via cozinha fumegante

Uma refeição farta de carne enlatada pede uma cerveja farta como a Guinness.

Ingredientes chave:
Carne enlatada
Guinness
Cebola
Especiarias decapagem

Carne de cozimento lento e cerveja # 8216n & # 8217

Foto de The Cooking Mom

Mergulhe o garfo neste assado de alcatra com infusão de cerveja. Os sabores serão tudo o que você conhece e adora sobre assados, mas melhores. Obrigado, cerveja.

Ingredientes chave:
Picanha Assada
Cerveja Light
Molho Mix
Cenouras
Salsão
Cebola

Frango à Cerveja de Panela Lenta

Foto via Womanista

O frango desfiado e as ervas podem ficar secos quando não cozinhados corretamente. Por corretamente, queremos dizer cozido com cerveja.

Ingredientes chave:
Peito de frango
Cerveja Light
Orégano

Sliders de cerveja e frango com açúcar mascavo

Foto via The Beeroness

Os controles deslizantes são o lanche perfeito para qualquer grande reunião. Adoçar esses sliders de frango com Porter e açúcar mascavo.

Ingredientes chave:
Coxa de frango
Porteiro
Açúcar mascavo
Pasta de tomate

Carne De Porco Puxada De Cerveja De Cozedura Lenta

Foto via Handle the Heat

A carne de porco nesses controles deslizantes fica salgada, macia e deliciosa ao sentar e cozinhar lentamente o dia todo. Adicione um pouco de molho de churrasco e você está pronto para a noite.

Ingredientes chave:
Porco Assado
Dark Ale
Molho de soja
Páprica

Sopa de cebola francesa guinness

Foto via The Skinny Fork

A sopa pode não ser a primeira coisa em que você pensa quando pensa em receitas de panela elétrica de dar água na boca. Esta sopa de cebola francesa com Guinness vai fazer você mudar de ideia.

Ingredientes chave:
Cebola
Guinness
Caldo de carne

Frango em lata de cerveja estilo espeto

Foto via Bom Pensamento Todos os Dias

O frango não precisa ser complicado para ser saboroso. Jogue um pouco de cerveja na panela elétrica com um frango inteiro e alguns temperos por cima e você terá uma refeição digna de um rei.

Ingredientes chave:
Galinha inteira
Cerveja Light
Especiarias


4 receitas de coquetéis para festas de primavera e verão

Na faculdade, eu bebia cerveja e procurava Rolling Rocks baratas. Mais recentemente, descobri os vinhos de pequena produção de vinhedos próximos à minha casa em Lehigh Valley, na Pensilvânia. Mas em outubro passado, quando visitei a Destilaria Jameson em Dublin, experimentei um Tamarind Sour e me apaixonei por coquetéis.

Desde então, tenho espremido limões frescos para fazer suco, fazendo meu próprio xarope de mel e abordando clássicos como o Whisky Sour e o Old Fashioned. E eu descobri que é fácil preparar um ou dois coquetéis com meu marido em um fim de semana. Mas adicione apenas mais algumas pessoas, e todas as medições, misturas e agitações podem dar muito trabalho.

A solução? Coquetéis em lote. O livro de Maggie Hoffman, "Batch Cocktails: Make-Ahead Pitcher Drinks for Every Occasion" apresenta 65 receitas de coquetéis de oito a dez pessoas - incluindo sete versões não alcoólicas - que podem ser preparadas com antecedência.

“Quando você está convidando as pessoas e se reunindo para uma refeição, churrasco ou piquenique, o que você realmente quer fazer é passar um tempo com amigos e família”, diz Hoffman. “Se você está confuso, colocando bebidas em uma coqueteleira, sacudindo e coando, você está perdendo a parte de ficar com as pessoas.”

Pronto para tentar? Aqui estão quatro das principais opções de Hoffman para entretenimento em clima quente.

UM COCKTAIL REFRESCANTE PARA A PRAIA OU CHURRASQUEIRA

Pegue uma grande garrafa térmica e leve a Infinity Pool à base de aipo nos dias quentes de verão, diz Hoffman. “É quase como uma margarita de aipo. O mezcal é tão terroso e fumegante, e o suco de aipo e o suco de limão são tão refrescantes. É perfeito para o verão ”, diz ela.

UM COCKTAIL CONSTRUÍDO EM CERVEJA PARA VER BASEBOL

Hoffman combina o passatempo da América com Riled and Wrangled, um shandy picante que tem pouco em comum com a variedade de cerveja e limonada. Você pode fazer este coquetel em lote com kolsh ou pilsner, que lhe dá a opção de servir uma geladeira cheia de garrafas ou latas para seus convidados puristas da cerveja.

UM COCKTAIL LEVE PARA DENTRO DE DIA

Para um brunch de quintal ou festa de noivado, Hoffman recomenda Birds Again. “É adorável - leve em álcool e super rápido de fazer. O manjericão fresco confere-lhe um sabor brilhante de primavera que é um verdadeiro favorito. É definitivamente bom para o dia ”, diz Hoffman. Aumente o seu jogo divertido adicionando os botões de rosa ou pétalas de rosa comestíveis opcionais.

UM MOCKTAIL A QUALQUER HORA

Hoffman sugere servir pelo menos um coquetel não-alcoólico quando você se divertir. “Todo mundo merece algo especial”, diz Hoffman. Sua escolha? O Blaylock à base de toranja e mel. “Parece simples, mas é uma degustação magicamente complexa. É de alguma forma rico, muito bom e tão fácil de fazer ”, diz ela.

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DICAS PARA UM COCKTAIL VENCEDOR A QUALQUER MOMENTO

As receitas de Hoffman irão guiá-lo durante a preparação e servir, e ela também oferece estas dicas se você for novo no lote de coquetéis:

  • Meça seu contêiner antes de iniciar o lote. Você não quer ficar sem espaço e descobrir que ainda precisa adicionar um grama de suco de limão e gelo.
  • A primeira vez que você usar uma tigela de ponche, encha-a com água para testar se há rachaduras, especialmente se você o encontrou em um mercado de pulgas ou venda de garagem. “Eu estive em uma festa onde houve um crack, e tudo acabou”, diz Hoffman.
  • Escolha ingredientes de qualidade. Os socos têm má reputação, mas isso vem em parte de pessoas que fazem concessões quando fazem grandes lotes. Hoffman ressalta que você pode encontrar suco fresco em bares de sucos e em muitos supermercados, se não tiver tempo para fazer o seu próprio.
  • Resfrie seus ingredientes com antecedência. A maioria das bebidas espirituosas pode ir para o congelador e o vermute e os xaropes podem ir para o frigorífico.
  • Prepare a maioria dos seus ingredientes com uma semana de antecedência, mas espere até uma ou duas horas antes do seu evento para sucos de frutas cítricas e melancia, pois seus sabores podem se deteriorar.
  • Prepare todos os seus ingredientes, e marque-os em sua receita ou mova-os para outra parte do contador à medida que os adiciona. Dessa forma, se você for interrompido ou distraído, saberá o que já incluiu.
  • Ao adicionar líquidos, mantenha seu copo medidor sobre o balcão. Se você segurá-lo sobre a jarra ou tigela de ponche e derramar, você pode colocar uma colher de sopa extra ou mais em sua bebida.
  • Experimente e confie nas suas papilas gustativas. Os ingredientes nem sempre são exatamente os mesmos. Seu vinho espumante pode ser mais doce do que o que Hoffman usou ao criar sua receita. Algumas toranjas são mais ácidas, enquanto outras são mais doces. Os níveis de especiarias podem precisar de ajustes.

Dica bônus: se você gosta de coquetéis por lote, pode envelhecer essas bebidas na geladeira, como vinho. “Abri alguns que têm um ano e são tão bons”, disse Hoffman. “Eles são macios e suaves e ricos e maduros. Eles estão prontos para ir e é luxuoso. ” Ela diz que se você estiver envelhecendo coquetéis por mais de duas semanas, deixe de fora a água e os bitters e adicione-os ao servir a bebida.


Meu blog está queimando? Potstickers

O evento mundial de culinária online Meu blog está queimando? (IMBB) retorna mais uma vez. Conforme anunciado por Jarrett, a mente por trás do Food Porn Watch, o tema da sétima edição do IMBB é "Você é o bolinho mais fofo!"

As edições anteriores do IMBB, o evento internacional de culinária on-line organizado espontaneamente, focaram em sopa, tartines, bolo, arroz, peixe e grelhados.

Lancei algumas idéias para esta edição do IMBB, considerando tudo, desde nhoque para xiaolong bao (bolinhos de sopa) para knishes. No final, decidi fazer guoti, ou potstickers, os deliciosos e viciantes bolinhos chineses que são cozidos no vapor e fritos na frigideira até ficarem crocantes de um lado.


  1. Misture o frango e a Coca-Cola e deixe de molho durante a noite na geladeira (ou por pelo menos 2 horas).
  2. Aqueça uma grelha. Se estiver usando carvão, coloque-o de lado para criar uma seção mais fria para cozimento indireto.
  3. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, deixe uma seção dos queimadores apagada e as outras no meio. Retire o frango do refrigerante e seque bem. Esfregue com sal e pimenta.
  4. Abra a cerveja pode beber metade dela. Monte o frango em cima da lata de cerveja, passando a lata pela cavidade do frango até que esteja firmemente alojada e possa ficar em pé sozinha.
  5. Coloque no lado mais frio da grelha, tampe e cozinhe até que um termômetro inserido na coxa indique 160 ° F, cerca de 1 a 1 1/2 horas.
  6. Você pode regar o frango com seu molho de churrasco favorito nos últimos 20 minutos ou mais, mas é tão úmido que você realmente não precisa dele.
  7. Retire o frango e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Sirva com feijão e salada de repolho.

Esta receita (e centenas de outras!) Veio de um dos nossos cozinheiros, isto, não aquilo! livros. Para ideias de cozinha mais fáceis, você também pode comprar o livro!


Assista o vídeo: część 2 Lager piwo (Junho 2022).


Comentários:

  1. Ioseph

    Na minha opinião, você está cometendo um erro. Eu proponho discutir isso. Envie -me um email para PM.

  2. Keyser

    Bem feito, a idéia notável e é oportuna

  3. Nygel

    Você está errado. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim em PM.

  4. Quany

    Há algo nisso. Obrigado pela informação, talvez eu possa ajudá -lo com algo também?



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