Receitas tradicionais

Torta de aperitivo

Torta de aperitivo


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A massa folhada é deixada para descongelar lentamente na geladeira.

Em seguida, forre uma forma de torta com papel manteiga, coloque a massa folhada descongelada. O bife, as batatas fritas, a pimenta kapia, a cebolinha são cortados em pedaços e depois artisticamente colocados na folha de massa folhada. Os ovos são misturados vigorosamente com o requeijão, o queijo, temperado com noz-moscada e pimenta.

Regue com o recheio e leve ao forno pré-aquecido para assar a torta a aprox. 40 minutos a 180 graus.

Sirva quente, mas melhor frio;) Aumento e bom apetite!


Ingredientes Torta de Abóbora e Queijo de Cabra

  • 350 gramas de abobrinha, ou seja, 2 abóboras pequenas, com um diâmetro de 5-6 cm cada (usei 1 abobrinha e 1 abobrinha)
  • 250 gramas de farinha
  • 175 gramas de queijo de cabra
  • 100 gramas de manteiga fria
  • 2 gemas
  • 20 gramas de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1-2 dentes de alho
  • opcional: 1 pimenta pequena
  • opcional: 1 colher de sopa de verduras picadas (usei cebolinha e alecrim)
  • além: farinha para polvilhar a superfície de trabalho
  • sal e pimenta

Preparação de Tarte de Abobrinha e Queijo de Cabra

Preparação de abóboras

1. Lave bem a abobrinha e limpe. Por ser muito jovem e cruel, não há necessidade de descascar. Corte a abobrinha bem fininha, seria melhor com um bandolim. Polvilhe com 1 pitada generosa de sal e misture. O sal tem a qualidade de extrair água da abóbora, por isso é permitido respirar sem pressa.

Massa com queijo de cabra e manteiga

2. A base desta torta é uma massa muito frágil e saborosa. Farinha, 75 gramas de queijo de cabra esmagado, manteiga fria em cubos, pimenta moída na hora a gosto e 1 colher de sopa de verduras finamente picadas (se for usar) são colocados em uma tigela. Trabalhe com o robô até que a composição tenha uma aparência granular, como areia com maior granulação. Se você não tiver um robô, incorpore a manteiga e o queijo à farinha com a ajuda de dois garfos. Não trabalhe com as mãos porque esta massa é excepcionalmente frágil, na verdade não contém nenhum agente de crescimento (o que a torna ainda melhor) e se a gordura derreter na farinha ela não crescerá e não terá mais a textura adequada .

3. Em uma tigela, bata as gemas com 2 colheres de sopa de água bem fria. Despeje gradualmente sobre a composição da tigela, enquanto amassa com o robô em baixa velocidade. Pode ser amassado com as mãos previamente resfriadas em água fria e depois bem enxugado. Adicione 1 colher de sopa de água gelada de cada vez, não mais do que o necessário para ligar a massa. Também recebi 4 colheres de sopa de água, mas de um tipo de farinha para outro pode demorar 1-2 colheres de sopa mais ou menos. Não amasse mais do que o necessário! Quando se nota que os pedaços de massa começam a aderir uns aos outros, o amassamento para, caso contrário a textura da massa vai sofrer! Recolher a massa torta em uma bola que é embrulhada e refrigerada por 1 hora.

Modelando a base para a torta

4. Após o término da massa, polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Usando o rolo de massa, abra a massa em uma folha redonda de 4-5 mm. espessura. As bordas são ajustadas (se forem irregulares). A folha de massa é enrolada em um rolo e transferida sobre uma bandeja coberta com papel manteiga, grande o suficiente para caber (minha bandeja tem 38 & # 21535 cm). Desenrole a massa do rolo e arrume-a na bandeja. Empurre com um garfo sobre toda a superfície e pote cru em 8 fatias iguais. Ligue o forno e ajuste-o a 180 ° C. Enquanto o forno esquenta, coloque a bandeja com a base da massa para a torta na geladeira.

Montagem e cozimento

5. Assim que o forno estiver quente, dê a base para a torta de abóbora assar por 10 minutos. Durante este tempo, as fatias de abobrinha são retiradas da tigela, bem drenadas do líquido em uma peneira e depois espalhadas em guardanapos de papel absorvente, para drenar bem o líquido. Esmague o dente de alho. Pique a pimenta (se for usar) e misture com o azeite (foto à esquerda). Os 100 gramas restantes de queijo de cabra misturam-se bem com creme de leite, adicionando verduras a gosto.

6. Após 10 minutos, a crosta da massa já deve estar com uma bela cor dourada (imagem à esquerda). Espalhe o queijo de cabra por toda a base da torta (foto à direita).

7. Disponha as rodelas de abobrinha sobre o queijo de cabra, em círculos concêntricos, e polvilhe com metade do azeite misturado com alho e pimenta. Coloque a torta de abóbora novamente no forno e leve ao forno por mais 15-20 minutos, até que em alguns lugares comecem a aparecer porções avermelhadas na superfície coberta com a abóbora.

Deixe a torta de abóbora esfriar e fica gostosa. Pode ser servido quente ou completamente frio. A côdea é muito fina, quebradiça e saborosa, e o queijo de cabra salgado é maravilhosamente complementado com abobrinhas doces.


Tarte com cebola, queijo e presunto & # 8211 Quiche à l & # 8217oignon ou Zwiebelkuchen

Tarte com cebola, queijo e presunto & # 8211 Quiche à l & # 8217oignon ou Zwiebelkuchen. Como fazer uma tarte saborosa com cebola endurecida na manteiga, fiambre e queijo? Quiche com cebola, ovos, creme de leite e massa macia. Receitas com massa tenra salgada. Receitas de torta de aperitivo.

Esta torta com cebola, queijo e presunto & # 8211 Quiche à l & # 8217oignon ou Zwiebelkuchen é feita de acordo com uma receita franco-alemã da Alsácia e Lorena. Essas duas regiões do leste da França (Alsácia & # 8211 Elsass e Lorraine & # 8211 Lothringen) fizeram parte, ao longo da história, às vezes da Alemanha e às vezes da França. A população é mista franco-alemã e a marca de ambas as nações foi colocada no campo da culinária.

O termo "quiche" vem do alemão "Kuchen" (bolo, panificação). Ele designa uma ampla gama de tortas salgadas com diferentes recheios: com natas, defumadas (presunto, kaiser), cebola, queijos locais, etc. Crosta de quiche ("A quiche" é feminina) pode ser uma massa tenra com manteiga (pâ te bris é e) e uma massa folhada ou até levedada. Zwiebelkuchen significa "bolo ou assando com cebolas" (do lb alemão).

Esta torta com cebola, presunto e queijo é geralmente feita no outono e no inverno. É um tipo específico da época em que as vinhas são colhidas (la vendange ou Traubenlese) e servidas com um copo (ou mais!) De mosto espremido na hora. Uma excelente combinação!

A quiche mais famosa é a de Lorraine & # 8211 Quiche Lorraine. É preparado apenas com pedaços de presunto (toucinho) e um fino creme de ovos com natas (enxaqueca). Não contém queijo ou outros aditivos & # 8211 veja aqui a receita tradicional.

O resto das tortas salgadas que contenham cebola, queijos ou outros ingredientes são genericamente chamadas de "quiche". Principalmente este Zwiebelkuchen ou Quiche à l & # 8217oignon é preparado com uma grande quantidade de cebola endurecida na manteiga, o que lhe confere um sabor especial! Tive a oportunidade de comer torta de cebola em ambos os lados da fronteira franco-alemã e descobri que é preparada exatamente da mesma maneira!

A massa fica macia com manteiga e deve ser trabalhada rapidamente, fria. O inimigo da massa macia é o amassamento & # 8211 processo pelo qual se desenvolve a rede elástica do glúten (algo que queremos para pão, pizza ou bolo e que evitamos o patê brisee). A côdea da massa é cozida em duas etapas: vazia (15 minutos) e depois com o recheio (mais 45 minutos).

O recheio desta torta é composto por cebola salteada com manteiga, pedaços de kaiser, fiambre ou outro fiambre e uma mistura de ovos batidos com natas doces (para natas). No topo tem uma crosta avermelhada e farinha de queijo gratinado. Os tipos de queijo recomendados são aqueles que derretem bem, tipo "queijo" & # 8211 Emmental, Gruyere, Gouda, trapista ou similar. Telemea excluída!

Com a mesma massa torta eu fiz alguns biscoitos / biscoitos de pizza macios (a receita aqui).

Das quantidades abaixo resulta uma tarte com cebola, queijo e fiambre de 26 cm com 3 cm de altura. Dele saem 8 porções boas. É muito saboroso tanto quente quanto frio, no segundo ou terceiro dia. Pode ser um lanche quente ou um prato principal (jantar, almoço).


Tarte de entrada com PIMENTAS, COGUMELOS E QUEIJO no forno, sem farinha

Esta receita é inspirada na omelete italiana chamada "Frittata". É mais saudável do que a omelete "romena", no sentido de que não é frita no óleo, mas assada no tabuleiro do forno. Embora pareça uma torta, não tem cobertura de farinha.

Dependendo da porção desejada, você pode colocar a composição em vários formatos (muffins, bandeja retangular, quadrada ou até redonda). Para ser mais prático, você pode cortar quadrados ou triângulos.

Torta assada sem farinha: cleananddelicious.com

Pode ser consumido de manhã, como aperitivo em eventos especiais ou embalado.


Ingredientes massa torta doce ou salgada

  • 250 gramas de farinha de trigo normal (tipo 650)
  • 125 gramas de manteiga com 82% de gordura
  • 1 bom sal em pó
  • 1 ovo ou 2 gemas ou 1 gema + algumas colheres de sopa de água muito fria ou apenas água muito fria
  • para a versão doce, 50-125 gramas de açúcar (pó ou açúcar fino) e necessariamente baunilha (sementes de baunilha, extrato, açúcar de baunilha, o que você tem)

Preparação Massa torta, doce ou salgada

1. Pese os ingredientes com cuidado, corte a manteiga em pedaços. Se optar por usar ovo (ou gema) a diferença da massa feita apenas com água fria será apenas a sua cor amarelada. A farinha é peneirada para ser mais aerada e o açúcar (se usado) pode ser em pó ou tosse de grão fino.

2. Idealmente, a massa deve ser trabalhada no robô. Assim evitaremos o derretimento da manteiga e teremos a garantia de obter uma massa de sucesso. Colocamos todos os ingredientes secos e a manteiga na tigela do robô. Se não tivermos oportunidade de trabalhar desta forma, coloque os mesmos ingredientes numa tigela.

3. Incorpore a manteiga na farinha, de preferência com a função de pulso do robô. Processamos o robô até obtermos uma consistência granular, conforme visto a seguir. Não insistimos, essa consistência é exatamente o que precisamos. Se não tivermos um robô, podemos esmagar a manteiga na farinha com um garfo. Alternativamente, podemos cortá-lo com uma faca, até obter a mesma aparência com o tamanho do grão da areia à ervilha.

4. Adicione o ovo inteiro ou a gema ou 3 colheres de sopa de água bem fria. Incorpore rapidamente em ingredientes secos.

5. Aos poucos, adicione 1 colher de sopa de água fria até que a massa fique bem (veja a imagem abaixo). Mesmo se você colocar 1 ovo inteiro, às vezes você precisa adicionar água. É importante não colocar grandes quantidades de líquido porque não pretendemos de forma alguma molhar a massa. Uma vez que a massa se junta, nós não a amassamos / trabalhamos mais com o robô.

Resfriamento de massa

6. Depois de bem amarrada, a massa tenra é envolvida em um saco plástico / papel alumínio. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Abra a massa e coloque

7. A massa repousada na geladeira será espalhada com o rolo sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha, em uma folha com espessura de 0,6-0,8 mm. Se estiver muito duro e não pudermos esticá-lo, deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos. Para espalhar a massa, pressione com o rolo por cima, formando entalhes alinhados, lado a lado. Em seguida, faça o mesmo, formando o mesmo tipo de depressões, perpendiculares à primeira. Continue da mesma forma até que a massa comece a ficar fina, só então comece a rolar o rolo sobre a massa.

8. Depois de espalhar a folha, prepare a forma de torta em que a massa será assada. Eu, para essa quantidade de massa, uso uma forma redonda, com paredes onduladas e diâmetro de 24-26 cm. Unte a forma com manteiga sólida. Abra a massa em um rolo e transfira sobre a forma. Levante a massa com o rolo e desenrole, deixando-a cair no lugar. O processo de transferência da massa com a ajuda do rolo de massa foi mostrado no vídeo do bolo “A Bela Adormecida” (clique no link). O procedimento aparece no vídeo no minuto 4:35.

9. Pressione levemente a massa com os dedos para que se adapte ao formato. Em seguida, a massa que ultrapassa as bordas da forma é cortada com uma faca. Biscoitos, biscoitos, etc. podem ser feitos com esta massa.

10. Para evitar o crescimento desigual da massa ao assar, fure a massa de um lugar para outro com um garfo e leve à geladeira por 1/4 e # 8211 1/2 hora.

Método de cozimento cego

11. Existem receitas que envolvem assar a massa com o recheio. Mas, se quisermos uma crosta de torta realmente crocante, que não absorva muito da umidade do recheio, vamos assar a crosta sem rechear (assar às cegas). Neste caso, vamos dar forma a uma folha de papel manteiga limpo. Vamos preencher o formulário com algo para pressionar a massa, não deixando que ela levante durante o cozimento. Esse "algo" pode ser pesos especiais para pastéis ou grãos de arroz, feijão, etc., que você pode guardar e reutilizar indefinidamente para essa finalidade.

12. Asse a massa torta com os pesos por 15 minutos, depois remova o papel manteiga com os pesos e asse até que fique bem dourado. Depois pode ser recheado com recheio a gosto (ganache de chocolate, coalhada de limão, caramelo salgado e nozes, etc.). Uma torta de sucesso pode ser uma sobremesa muito popular (ou aperitivo, se salgado).

Abaixo, você tem uma galeria com algumas receitas deliciosas para usar essa massa torta. Convido você a estudá-los e colocá-los em prática, certamente não o decepcionarão.


Torta de aperitivo com presunto e brócolis & # 8211 É ótimo, você pode comê-la fria e quente

Coloque a manteiga fria em cubos, a farinha, o ovo batido levemente com sal e 2 colheres de sopa de água no processador de alimentos. Homogeneize tudo por 2-3 minutos. Se for necessário "ligar" a massa, acrescente uma terceira colher de sopa de água ...

Retiramos a massa sobre a superfície enfarinhada, espalhamos e colocamos em forma de tarte, previamente forrada com manteiga…

Resfriamos a bandeja e começamos a encher ...

Nós quebramos os brócolis em pequenos cachos. Corte a cebola cortada em juliana e coloque tudo numa frigideira. Refogue por 10-12 minutos, até que o brócolis comece a amolecer ... Quando estiver pronto, reserve. Até que esfrie um pouco, corte o presunto em cubos, o queijo em cubos e a pimenta em tiras ...

Misture os ovos com leite, sal e pimenta. Adicione o presunto, o queijo e os brócolis com a cebola. Misture bem e despeje tudo na bandeja de massa, retirada do frio… Coloque os pimentões por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius, cerca de 30 minutos (ou até dourar bem por cima).


Torta de aperitivo

Prepare a massa:
A partir de margarina, ovo, farinha, sal e pimenta, faça uma massa consistente, se não grudar, acrescente um pouco de água. Incorpore o manjericão ao frio por 30 minutos. Em seguida, estenda uma assadeira e coloque-a sobre uma assadeira untada, cubra a massa com garfos.

Por favor, preencha o seguinte formulário:
Lave os filés de frango, ferva-os em água fervente com um batedor (sem sal), escorra os cubos e corte-os em cubos. Assim como seu cavalo e cogumelos. Doure as cebolas e misture todos os ingredientes, temperando a gosto. Coloque-os uniformemente sobre a massa.

Prepare a massa de homogeneização:
Misture os ovos, a farinha, a manteiga, a água mineral e faça uma massa mais espessa que o clitóris. Incorpore as folhas de salsa e cubra a torta. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido e leve ao forno a torta para assar. Pode ser servido como aperitivo quente, com creme de leite ou ketchup, mas é delicioso e frio, servido com maionese ou molho de salada.
Adendo:
Se você não gosta de fígado de frango, pode usar creme de frango. Você pode incorporar a mistura em pedaços de pepino ou repolho ou repolho em conserva.


Receita de peixe. Receita de torta de aperitivo com filetes de atum e cogumelos

Uma porção de tarte de aperitivo com filetes de atum e cogumelos vai bem, servida de lanche num dia de jejum com libertação de peixe! Aqui, se quisermos uma receita com peixe, podemos até prepará-la como uma torta de aperitivo.

Torta de aperitivo com filetes de atum e cogumelos

A massa do campo é muito frágil, preparada com água mineral, e ainda por cima podemos adicionar os ingredientes que quisermos, é importante estar em jejum.

O que precisamos para a receita de torta de aperitivo com filetes de atum e cogumelos:

  • Para aperitivos de massa do país:
  • 125 ml de água mineral
  • 50 ml de óleo
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • uma colher de chá de sal
  • 350 g de farinha
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Para o recheio:
  • 150 g de filés de atum e óleo de icircn
  • 1 cebola roxa
  • 150 g de cogumelos enlatados
  • 3-4 tomates cereja
  • 2 dentes de alho
  • folhas de manjericão
  • orégano
  • Pimenta
  • ketchup
  • suco de limão e acircie

Receita de torta de aperitivo com filetes de atum e cogumelos - Preparação

Para aperitivo de torta de massa macia, misture bem o azeite com o açúcar e o sal, depois acrescente a água mineral e a farinha peneirada junto com o fermento e o bicarbonato de sódio.

Sove uma massa não pegajosa e não muito firme, que deixamos repousar por 10-15 minutos, coberta com uma película de frescura, enquanto giramos o forno a 180 graus.

Após esse intervalo, espalhamos a massa em uma camada fina dentro da torta, papel de parede e com ela nas paredes laterais.

Massa & Icircnțepăm azedo do local e icircn lugar com o garfo e, em seguida, untar-se com um pouco de ketchup.

Polvilhe os ingredientes do recheio sobre a massa: filé de atum bem escorrido e polvilhado com sumo de limão e acircie, cogumelos bem escorridos, metades de cebola e rodelas de alho, folhas partidas de manjericão, rodelas de tomate cereja e polvilhe com pimenta e orégano.

Nós cozinhamos deliciosas torta de aperitivo com filetes de atum e cogumelos, por 20 minutos a 180 graus.

Deixe esfriar, distribua e sirva com gosto, junto com seus entes queridos.

Torta de aperitivo com filetes de atum e cogumelos é saboroso e farto, podendo substituir qualquer refeição. Pode ser servido simples ou com ketchup, como pizza, com salada de picles ou com alface.


Vídeo: ZAPIEKANKA FARMERSKA . Karol Okrasa u0026 Kuchnia Lidla (Pode 2022).


Comentários:

  1. Nuru

    Para dizer o mínimo.

  2. Byrtel

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você não está certo. tenho certeza. Eu posso defender a posição.



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