Receitas tradicionais

Sob o sol da Toscânia

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Chianti Classico mais Chianti Rufina

Quatro Chiantis em uma ampla gama de preços - mais um pinot grigio.

Os Chiantis são os vinhos mais conhecidos da Toscana e da uva sangiovese, mas podem variar em uma grande variedade de territórios e uma grande variedade de preços. Além disso, incluímos um pinot grigio toscano para definir o seu paladar.

Banfi “San Angelo” Toscana pinot grigio 2013 ($ 18). Agradável, completo, levemente doce com sabores verdes mentolados.

Coltibuono “Cetamura” Chianti 2013 ($ 10). Este é um Chianti agradável, mas de corpo leve - o tipo que seu avô bebeu na faculdade - com bons sabores de cereja e muita acidez.

Ruffino “Ducale Oro” Chianti Classico riserva 2009 ($ 34). Muita fruta cereja e framboesa, seguida da mineralidade rouca de sangiovese típica no final - muito elegante, mas bastante vivo.

Selvapiana Chianti Rufina 2012 ($ 18). Chianti clássico, direto ao meio, com sabores carnudos de cereja e final áspero.

Selvapiana “Bucerchiale” Chianti Rufina riserva 2010 ($ 34). Um delicioso Chianti frutado - muitos sabores deliciosos de framboesa e saborosos com um final grosso e áspero.


17 receitas de massa ao sol toscana

Cascas de massa recheada da Toscana (Vegan)

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Toss It Together Pasta Surprise!

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Sopa de Feijão Toscana Garbanzo

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Massa Cremosa De Tomate Toscana Com Frango

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Feijão toscano e arremesso de macarrão

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Camarão toscano com macarrão de espinafre

Camarão toscano com macarrão de espinafre

Toscano frango milan

Toscano frango milan

Rigatoni Toscano e Feijão Branco

Receita do “Sol da Toscana” de Frances Mayes para Delicious Ragu

Se você estiver viajando para a Toscana em breve, então buonjiorno! Se você não é - a maioria de nós, certo? - então a próxima melhor coisa é preparar algumas delícias toscanas. Livro de receitas de Frances e Ed Mayes The Tuscan Sun Cookbook: Recipes from Our Italian Kitchen permite que você realmente experimente a Toscana como um participante em sua cozinha Cortona, Toscana, servindo o calor e a simplicidade essencial que é a culinária toscana.

“Se na sua visita eu te entregar um avental, seu trabalho será fácil. Vamos começar com os ingredientes principais, um pouco de atividade, talvez uma taça de Vino Nobile di Montepulciano, e logo estaremos carregando pratos para fora da porta. Vamos nos divertir tanto arrumando a mesa quanto na cozinha. Quatro portas duplas ao longo da frente da casa se abrem para o exterior - tão úteis para servir em uma mesa comprida sob as estrelas (ou para resfriar uma frigideira queimada na parede de pedra). Filosofia italiana 101: la casa aperta, a visitação pública ”, escreve ela.

Aqui está sua receita de um molho de ragu toscano, um rico molho de carne para ser usado na lasanha ou sobre o macarrão.

“Lento e fácil - o ragu cozido por muito tempo é a quintessência da comida soul toscana. Existem tantas maneiras com o ragu quanto cozinheiros. Este é o nosso, aprendido originalmente com Giusi, que o fez mil vezes. Agora, eu acho que nós também. Em muitas manhãs de sábado, Ed faz uma enorme panela de ragu - triplicando, quadruplicando a receita - e outra de molho de tomate. Consideramos esses nossos recursos naturais. Para o almoço, enquanto as panelas ainda estão no fogão, colocamos ragu sobre a bruschetta, adicionamos um pouco de queijo e passamos para baixo da grelha. À tarde, estamos prontos para encher vários recipientes de vidro de diferentes tamanhos e congelá-los. Ficamos então livres para retirar um durante a semana de trabalho. ”

Ragu de Giusi

3 colheres de sopa de azeite virgem extra

2 salsichas italianas, sem tripas

2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho ou 1 colher de chá secas

1 xícara de soffritto (receita abaixo)

2 colheres de sopa de pasta de tomate

16 a 20 tomates ou 2 latas de 28 onças de tomates inteiros, suco incluso, picado

Despeje o azeite em uma panela pesada de 4 litros com tampa. Em fogo médio-alto, doure as carnes, partindo a linguiça com uma colher de pau, cerca de 10 minutos. Adicione o sal, a pimenta, o tomilho e 1 xícara de vinho tinto. Depois que o vinho estiver cozido na carne, cerca de 10 minutos, adicione o soffrittoe acrescente a pasta de tomate e os tomates.

Leve o molho para ferver e depois abaixe para ferver. Cubra parcialmente e continue cozinhando por 3 horas, mexendo de vez em quando. Ao longo do caminho, adicione o copo de vinho restante se achar que o molho é muito denso. -The Tuscan Sun Cookbook: Recipes from Our Italian Kitchen

¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem

1 punhado de salsinha, picada

Refogue os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que comecem a colorir e ficarem macios, 5 a 7 minutos.The Tuscan Sun Cookbook: Recipes from Our Italian Kitchen

Access Culinary Trips é um patrocinador orgulhoso do PBS Dream of Italy “Tuscan Sun” especial de meia hora que começou a ser exibido em todo o país em outubro de 2019. O programa entrevista a autora Frances Mayes e explora sua cidade natal de adoção, Cortona, que é o coração de nossa popular viagem culinária. Mais informações sobre nossa suntuosa viagem culinária de 5 dias à Toscana!


Sopa de cebola ao estilo Arezzo

Do The Tuscan Sun Cookbook: Receitas da nossa cozinha italiana O The Tuscan Sun Cookbook de Frances Mayes e Edward Mayes

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Sopas Italiana Vegetariana
  • Ingredientes: cebola amarela caldo de vegetais Pão toscano Queijo Fontina Queijo Parmigiano Reggiano

Sob o sol da Toscana - receitas

Redesenhamos nosso site! O novo site está disponível em www.bramasoleoliveoil.com. Por favor, verifique & # 8211 o pedido no novo site está aberto!

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Nas colinas serenas ao redor de nossa casa, Villa Bramasole,
Nós escolhemos nossas azeitonas e moemos sem calor de maneira artesanal. O azeite fresco e vivo torna-se o foco de festas e celebrações a cada outono e uma fonte de prazer na cozinha o ano todo. Chegamos a acreditar que cada colher deste óleo sublime nos conecta às raízes da vida nesta paisagem toscana antiga e ao grande e velho sol do Mediterrâneo.

“Aromas de fruta madura, folhas verdes, tomate e notas de fruta, menta. O paladar apresenta abundante frutado, erva verde, alguma doçura, algum amargor, leve pungência e notas de tomate, fruta, menta, com uma harmonia excepcional, uma elevada complexidade e uma elevada persistência. ”
–NYIOOC 2014 Juízes

Design do site por John Dutton © The Tuscan Sun | Fotografias © Steven Rothfeld | Fotografias © Mark Harvey


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Sob o Sol da Toscana, de Frances Mayes

Embora eu não tenha gostado do filme, que não era absolutamente nada parecido com o livro (e não no bom sentido) Sob o sol da Toscâniaestá tão bem escrito que você quase sente como se estivesse caminhando por campos de girassóis iluminados pelo sol na zona rural ao redor de Cortona. Normalmente, eu não procuro esses tipos de memórias, simplesmente porque a maioria deles & # 8211 e eu & # 8217 estou olhando para você, Coma, ore, ame & # 8211 são tão egoístas, escritas de maneira lamentável, as chamadas jornadas de descoberta de mulheres ricas, mimadas e mimadas que não apreciam o que têm. Frances Mayes & # 8217 lindo conto de sua vida na deslumbrante zona rural da Toscana, no entanto, é realmente uma viagem de descoberta.

A autora é uma professora que, com o marido, compra uma casa em ruínas na cidade de Cortona. Eles consertam quando voltam a cada verão, e se torna não apenas uma segunda casa, mas um verdadeiro oásis para os dois. Eles se tornam amigos dos nativos de Cortona e, eventualmente, tornam-se realmente cidadãos desta pequena cidade mágica situada nas encostas da Toscana.

Eu realmente visitei Cortona e a achei tão bonita quanto qualquer outro lugar na Itália. Telhados inclinados, pombos, uma praça histórica da cidade, as flores e árvores onipresentes que gritam Itália, bares e cafés nas esquinas, dosséis listrados de amarelo que balançam na brisa & # 8230 & # 8230 & # 8230Cortona é a quintessência da pequena cidade italiana que encanta e seduz. Abaixo está uma foto que tirei naquela cidade maravilhosa. É um lugar que se enche de boas lembranças, sem falar que tinha um dos únicos hotéis que ainda tinha calefação naquele final frio de primavera.

A casa que Frances compra em Cortona se chama Bramasole. Não é simplesmente lindo? Significa & # 8220aprender pelo sol & # 8221 Acho que somos todos nós, não importa onde estejamos. Todos ansiamos pelo calor e conforto do sol, especialmente no auge do inverno. E, claro, uma das coisas que ela faz em sua nova casa é cozinhar. Ela cozinha uma tempestade, utilizando a generosidade sazonal que é a Itália no verão e no inverno, e sua culinária ecoa o trabalho contínuo que ela e seu marido fazem na casa. Ela aprende a usar as matérias-primas para aprimorar a bela vida na Itália que eles criaram juntos, assim como criaram este lindo oásis de uma casa em um país que não era deles por nascimento, mas por amor.

Escolhi a receita dela de pesto de sálvia com manjericão porque precisava usar um pouco do meu manjericão caseiro e também porque adoro um bom pesto e não comia há algum tempo. É tão bom ter por perto, para barrar na torrada ou em cima de um pedaço de carne grelhada ou com verduras assadas. E é tão simples e, ao mesmo tempo, tão gratificante de fazer! Yum!

INGREDIENTES
Para o pesto de sálvia:
1 xícara de folhas de manjericão
1 xícara de folhas de sálvia
1 xícara de nozes
5 dentes de alho
1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de queijo parmesão

MÉTODO
Usando um processador de alimentos ou um pequeno picador de alimentos, pique a sálvia, o manjericão e o alho até que fiquem bem finos.

Adicione as nozes e pulse novamente até que tudo esteja bem picado e tenha uma textura quase pastosa. Adicione o azeite aos poucos, em um fio fino, pulsando o tempo todo.

Prove o tempero e adicione sal e pimenta se necessário. Adicione o suco de limão e polvilhe o parmesão e pulse novamente até o molho engrossar. Prove novamente e tempere conforme necessário. Deixou de lado.


Sob o sol da Toscana - receitas


Acabei de ler "Under The Tuscan Sun", de Frances Mayes. Vimos o filme quando foi lançado. Não me lembro muito sobre isso, exceto que foi um romance meloso com algumas belas paisagens. Eu vi uma notícia recentemente no Sunday Morning Show da CBS com Frances Mayes sendo entrevistada e isso me levou a ler o livro.

Gostei do livro, mas logo percebi que o que eu estava lendo era muito diferente do filme, pedaços do qual começaram a gotejar lentamente de volta à minha memória. Presumo que Mayes vendeu os direitos de seu livro e os adaptadores de filme usaram a premissa básica e o cenário e, em seguida, adicionaram todas as informações. Fiquei curioso para saber a reação de Mayes ao filme, mas não consegui encontrar um comentário dela sobre isso.

Portanto, se você amou o filme e está procurando romance, provavelmente achará o livro decepcionante (muitas análises do Goodreads confirmam isso). Por outro lado, se você realmente quiser ler sobre um casal comprando uma casa na Toscana e reformando-a, vai gostar. Mayes e seu marido, ambos professores universitários em San Francisco na época, compraram Bramasole, uma casa de fazenda abandonada de duzentos anos em cinco acres cobertos de vegetação em uma encosta na Toscana.

No que se refere a projetos dessa natureza, nem tudo era sol e rosas (embora tanto sol e rosas sejam em grande quantidade aqui). Eles começaram contratando três trabalhadores poloneses para consertar as paredes em ruínas que envolvem a propriedade (faça uma pesquisa - eu amo as paredes tanto quanto a casa e os jardins!). Seguiu-se a remodelação interior, com instalação de canalizações novas, paredes arrancadas e reorganizadas e muita raspagem, pintura e polimento. Além de amar as casas antigas, o casal também é jardineiro ávido e cozinheiro talentoso. Os jardins estão repletos de oliveiras, rosas, alfazema e ela descreve as suas experiências ao trabalhar no jardim, bem como a partilhar receitas.

O livro às vezes sai por várias tangentes, como uma viagem pela Itália ou discutindo sobre santos. Ela também escreve muito sobre comida, o que nunca é uma coisa ruim. Há um capítulo inteiro repleto de receitas. Fiz o bolo de limão hoje. É como um bolo inglês com um sabor agradável e leve de limão. Esta é uma receita muito simples com apenas alguns ingredientes. Fiz algumas pequenas alterações (aumentei a temperatura do forno para 350 depois de ler um comentário que dizia que o bolo não ficava a 300 graus em 50 minutos. Também aumentei um pouco a quantidade de suco de limão.

Bolo De Limão (adaptado de Sob o sol da Toscânia por Frances Mayes)

1 xícara de manteiga (amolecida)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha multiuso
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá sal
1 xícara de leitelho
5 colheres de sopa de suco de limão
Raspas de um limão

Pré-aqueça o forno a 350. Pulverize ou unte com manteiga e enfarinhe uma forma Bundt ou forma tubular.

Misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.

Bata a manteiga e o açúcar por alguns minutos até que a mistura fique bem leve.

Misture a mistura da farinha alternadamente com o leitelho, começando e terminando com a farinha.

Adicione o suco de limão e as raspas.

Asse por 50 minutos ou até que um testador saia limpo quando inserido no centro do bolo.

Adicione um esmalte, se desejar. (Eu fiz um esmalte misturando açúcar de confeiteiro e suco de limão. O livro pede um esmalte feito misturando 1/4 xícara de manteiga amolecida, 1 1/2 xícaras de açúcar em pó e 3 colheres de sopa de suco de limão).

Deixe esfriar em uma gradinha por 10 minutos antes de inverter em outra gradinha para esfriar completamente.



Texto e fotos de Phillip Oliver, Dirt Therapy

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Comentários

Oi Phillip, Hum! Eu li o livro muito antes de o filme sair, então, é claro, adorei mais do que o filme. Sim, o filme era completamente diferente. Houve também uma série de livros ambientados na Provença, onde Peter Mayle renovou sua casa. O primeiro, e acho que o melhor, foi Um ano na Provença. Ele escreveu muitos outros. Mesmas provações e tribulações. Em breve farei esse bolo para minha família e mandarei uma foto para vocês. Eu amo seu novo jardim. É mais fácil cultivar no Noroeste do Pacífico?

Outro para colocar na lista de leitura. Obrigado Dee! E sim, é mais fácil jardinar aqui. :)


Um natal DIY

Há anos desejo fazer limoncello para presentes de Natal. Com o sucesso do ano passado & # 8217s DIY Christmas of Extrato caseiro de baunilha sem fim atrás de mim, decidi que este era o ano do limoncello. Agora, limoncello leva um pouco de tempo e paciência para ser feito, mas uma vez que você tira as primeiras etapas, mais trabalhosas, ele basicamente faz e esquece o projeto. Bem, pelo menos por algumas semanas até chegar a hora da parte dois e, novamente, quando for a hora da parte três. Veja, a descrição abreviada de Marcello & # 8217s da receita de sua família & # 8217s para este elixir suave (embora um pouco forte!) Doce e cítrico não está longe do alvo. Você basicamente coloca as cascas de limão em um álcool de cereais por 2 a 4 semanas, remove as cascas, adiciona xarope simples e deixa descansar por 3 a 6 semanas antes de engarrafar. Portanto, se você quiser fazer isso para presentes de Natal, precisará começar na próxima semana ou duas.

Usei limões orgânicos para garantir que não houvesse pesticida na casca do limão e lavei bem antes de descascar. Algumas receitas pedem vodka, outras optam pelo Everclear para obter o sabor mais puro. Usei três frascos de 750ml de Everclear 151 prova que por acaso estavam à venda na BevMo. Eu descobri que uma boa proporção de limão para garrafa é de 10 limões para cada 750ml de álcool. Esteja preparado para o perfume mais incrível e persistente de limão para encher sua cozinha enquanto você descasca limões!

No ano passado para o extrato de baunilha, Comprei minhas garrafas na Speciality Bottle. Funcionaram muito bem, então voltei lá para procurar garrafas para meu limoncello. Normalmente, é servido como aperitivo, gelado direto do congelador em um copo gelado e bebido. Já que estou planejando dar de presente, queria que parecesse um presente substancial e decidi que precisava doar pelo menos 500 gramas. A garrafa especialidade tem uma garrafa de 17 onças com tampa giratória por US $ 2,56, mas é quadrada e esteticamente # 8211 porque eu & # 8217m tudo sobre como empacotar & # 8211 uma garrafa quadrada não era & # 8217t o que eu queria. Depois de uma rápida pesquisa no Google, acabei na Northern Brewer e encontrei exatamente o que queria: garrafas redondas de 16 onças com tampa giratória vendidas em caixas de 12, o que reduz o preço por garrafa para US $ 2,25. Compare isso com uma garrafa swing-top de 17 onças na loja Container que vende por $ 4,99 cada e é um roubo total!

Para as etiquetas, optei por projetar minhas próprias em papel-cartão comum, cortando-as à mão no tamanho e amarrando-as às garrafas usando barbante de padaria & # 8217s. Desta forma, as garrafas podem ser reutilizadas pelo destinatário para o que quiserem sem ter que se preocupar em raspar o adesivo.

Depois de somar minhas despesas, acho que me saí muito bem. Tenho 12 garrafas para presentear e meu preço por presente é de apenas US $ 10. Estou muito animado para presentear estes e espero que os amigos que recebem essas garrafas de yum de limão gostem tanto quanto eu gostei do processo de prepará-los para eles.


Esacpe italiano? Experimente o meu Coquetel Sob o Sol da Toscana.

Sob o sol da Toscânia é um dos meus livros favoritos. Escrito por Frances Mayes, uma jornalista americana, e ambientado na Itália, o livro detalha um verão ambientado em Positano. Mayes, não familiarizada com o estilo de vida italiano e sua nova villa fixer-Upper, descobre o trabalho e o amor pela renovação, cozinha, jardinagem e vida. Desde que terminei as páginas do livro dela, tenho desejado experimentar minha própria escapadela italiana e a chance de ser criativo com suas comunidades locais e ofertas sazonais.

Já que meu sonho de escapar da Itália está fora do meu alcance no momento, eu faço o meu melhor para aproveitar ao máximo o que tenho. Portanto, em um domingo quente de Los Angeles, visitei o Melrose Farmers Market e comprei algumas guloseimas para preparar um coquetel. Voltei para casa com kumquats, alecrim e um monte de outras ervas. Kumquats são ótimos porque são doces e picantes e até mesmo seu exterior é comestível - mas cuidado com as sementes. Com um pouco de imaginação e alguns ingredientes frescos, criei meu novo Coquetel Under the Tuscan Sun.


Assista o vídeo: Trailer: Under the tuscan sun (Pode 2022).


Comentários:

  1. Meldryk

    This is the fun play

  2. Mikagal

    Não posso participar agora da discussão - está muito ocupado. Mas serei liberado - necessariamente escreverei o que penso sobre essa questão.

  3. Gardalkree

    Entre nós, na minha opinião, isso é óbvio. Não vou falar sobre este tópico.

  4. Cathmore

    Eu acho que erros são cometidos. Escreva para mim em PM, fale.



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