Receitas tradicionais

Receita de bolinhos de batata com queijo emmental

Receita de bolinhos de batata com queijo emmental


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Leve, crocante e satisfatório. Desfrute destes bolinhos de queijo com queijo como acompanhamento ou como base para um bom pequeno-almoço de fim-de-semana.

39 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 650g de batata cerosa, descascada e ralada
  • 100g de queijo cremoso
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 60g de queijo emmental ralado
  • 1/2 cebola ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de óleo

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Coloque a batata ralada em papel de cozinha para retirar o excesso de água.
  2. Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso. Junte os ovos, um após o outro, mexendo bem a cada ovo. Adicione a farinha e misture bem.
  3. Na mistura de cream cheese, adicione as batatas, o queijo emmental e a cebola. Tempere com sal, pimenta e pimenta caiena.
  4. Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande e adicione uma colher de sopa da mistura de batata para cada bolinho. Pressione na horizontal e frite por cerca de 5 minutos de cada lado até dourar. Retire da panela e coloque em um prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Retire do papel de cozinha e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


Rissóis de aveia

Esses fartos hambúrgueres de aveia são feitos com ingredientes simples, que provavelmente você já tem na despensa e na geladeira. Rissóis vegetarianos com aveia, cenoura e queijo, fáceis de fazer e totalmente satisfatórios.

Não é que eu não goste de um bom hambúrguer de carne, mas também não é meu tipo de refeição favorito. Embora eu goste de carne, devo dizer que, quando se trata de hambúrgueres, quase sempre prefiro um hambúrguer vegetariano.

Pode ser feito com feijão, grão de bico, vegetais puros ou neste caso um hambúrguer vegetariano feito com aveia, cenoura e queijo. Ou você pode me dar falafels e bolinhos de vegetais de qualquer tipo, eu provavelmente sempre os escolheria em vez de carne. E de novo, embora eu seja um carnívoro.

Então, quando se trata de hambúrgueres vegetarianos, eu nem estou tentando imitar a carne, eu adoro um bom hambúrguer vegetariano exatamente pelo que é: um hambúrguer com vegetais e grãos / feijão, que pode ser servido como está ou em um pão de hambúrguer coberto com outros ingredientes típicos de hambúrguer.

Faço rissóis vegetarianos o tempo todo, não só para servir em um típico pão de hambúrguer, mas principalmente para comer embrulhado, no pão de centeio comum, com molho ou com molho e salada ao lado.

Se você me der algo como essas almôndegas de vegetais e grão-de-bico ou essas almôndegas de couve-flor de brócolis, com certeza me deixará feliz.


Prepare o purê de batata fritos carregados

Coloque purê de batata, bacon esfarelado, cebolinha, regular migalhas de pão, farinha, ovo, sal, pimenta, alho em pó e queijo cheddar em uma tigela de tamanho médio. Misture esses ingredientes até que todos estejam totalmente misturados ao purê de batatas.

Coloque o Panko migalhas para um prato de jantar. Divida a mistura de batata em 4 bolas de tamanhos iguais e, em seguida, molde e alise-as em suas mãos para formar um hambúrguer.

Coloque os hambúrgueres de batata, um de cada vez, nas migalhas do panko no prato, e cubra delicadamente todos os lados com as migalhas, pressionando levemente sobre o bolo para que adiram. Depois de totalmente revestido, reserve e repita até que todos os 4 bolinhos de batata estejam cobertos com migalhas de panko.


Rissóis de batata e tapioca


1. Em uma panela pequena, coloque 1 colher de sopa de tapioca na água fervente por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente levemente salgada para cobrir até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra, deixe esfriar, descasque e amasse.

2. Em uma panela pequena, cozinhe a tapioca embebida em fogo médio até que fique pegajosa, cerca de 5 minutos. (Você ainda verá o grão.) Deixe esfriar. Moa grosseiramente o restante da tapioca em um moedor de café ou especiarias. Transfira para uma travessa rasa e reserve para revestir os hambúrgueres.

3. Em uma tigela, adicione o purê de batata, o gengibre, a cebolinha, o espinafre, o coentro, o cominho, o garam masala e a tapioca cozida. Com as mãos limpas, misture tudo delicadamente. (Não use um processador de alimentos - misturar demais resultará em batatas glutinosas.) Se a mistura parecer muito mole, misture 1 a 2 colheres de sopa de migalhas de pão.

4. Com as mãos levemente untadas, divida a mistura de batata em 20 porções e molde cada uma em uma bola redonda, a seguir alise levemente para fazer um disco liso ou oval. Cubra cada disco com a tapioca moída e pressione entre as palmas das mãos para garantir que a tapioca adere bem.

5. Aqueça o óleo em uma wok grande ou frigideira até atingir 350 ° F a 375 ° F em um termômetro de fritura ou até que um pequeno pedaço da mistura de batata caia nas bolhas de óleo quente e imediatamente suba para o topo. Adicione os discos ao óleo quente cuidadosamente com os dedos ou uma colher para evitar respingos. Adicione o máximo que a wok aguentar de uma vez sem aglomerar e frite cada lote, virando algumas vezes com uma espátula ranhurada, até ficar crocante e dourado por todos os lados, cerca de 1 a 2 minutos.

4. Transfira para toalhas de papel para escorrer. Repita o processo com os discos restantes. Transfira para uma travessa e sirva quente.

De "1.000 receitas indianas". Copyright 2002 de Neelam Batra. Usado com permissão do editor, Wiley Publishing, Inc. Todos os direitos reservados.


Batatas com queijo

Ingredientes

4 batatas farinhentas de tamanho igual, 200 g cada

O preenchimento
20 g de manteiga
125 g de emmental ralado ou queijo azul
Sal
Pimenta moída na hora
Noz-moscada ralada na hora
Salsa picada

Outros recheios alternativos incluem: 125g de atum, 1 colher de chá de manteiga e cebolinha picada ou 150g de creme de leite e um dente de alho amassado ou 75g de presunto cozido em cubos e 25g de queijo ralado.

Método

Lave e escove as batatas e, em seguida, fure cada uma várias vezes com um garfo. Coloque na bandeja com a pele, selecione CircoTherm®, 160 ° C por 55-65 minutos. Ao usar CircoTherm®, você pode colocar os acessórios em qualquer nível de 1 a 3.
Depois, corte as batatas pela metade e retire-as com cuidado da casca. Numa tigela, misture a batata com a manteiga, o queijo, os temperos e a salsa. Em seguida, coloque a mistura de volta nas cascas de batata.
Coloque de volta na assadeira, deslize no nível 3 ou 4 e selecione grelha, área grande, 290 ° C / intensivo por 5-8 minutos.
Experimente nossas outras receitas e dicas populares de batata:

Notas

Esta receita usa CircoTherm® e grelha. Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. Todos os ovos têm 55–60 g, a menos que seja especificado.


  • 1 quilo de batatas, lavadas, descascadas e cortadas em quartos
  • 1/2 xícara de água
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de farinha
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta a gosto

Ferva as batatas em uma panela grande com água bem salgada. Cozinhe como faria com purê de batata.

Quando terminar, escorra e deixe descansar em uma panela ou prato sem aglomeração para esfriar. Se você já tiver um forno ligado, coloque-os por 5 minutos para secar. Quando estiverem secas, amasse as batatas como faria normalmente. Minha preferência é usar um moinho para que as batatas fiquem uniformemente quebradas sem sobrecarregá-las. Ricers também são ótimos.

Enquanto as batatas estão cozinhando, misture ½ xícara de água, manteiga e uma pequena pitada de sal e pimenta em uma panela e leve para ferver. Tenha um batedor e uma colher de pau à mão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte aos poucos a farinha com uma das mãos e use o batedor com a outra para desfazer os torrões. Quando a mistura começar a engrossar, mude para a colher de pau e continue mexendo a massa em fogo baixo. Mexa até que a massa comece a se soltar das laterais da assadeira e se torne 1 massa homogênea. Desligue o fogo. Adicione 1 ovo à panela e mexa vigorosamente para incorporar. Quando estiver totalmente combinado, adicione o segundo ovo e mexa até incorporado. Essa massa também é conhecida como patê choux. Aprender essa técnica abre um mundo de deliciosas receitas doces e salgadas em seu futuro.

Quando as batatas e a massa estiverem prontas, misture bem. Isso pode ser feito com antecedência, mesmo na noite anterior.

Quando estiver pronto para fritar, aqueça uma panela grande de óleo ou uma fritadeira doméstica a 350 graus. Usando uma colher ou uma colher de sorvete, coloque com cuidado pequenas porções da mistura de batata na fritadeira. Frite até dourar. Quando terminar, retire-os e deixe escorrer em uma toalha de papel. Levemente sal.

Esses caras são deliciosos e você vai querer apenas pegá-los, mas tome cuidado porque eles são muito quentes. Esta receita pode ser facilmente duplicada, triplicada, etc. para um grupo maior. Além disso, é muito fácil personalizar esta receita adicionando ervas, queijo ralado ou óleo de trufas à mistura antes de fritar.


Método

Comece peneirando 50 g de farinha e pimenta caiena em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta-do-reino, depois faça um buraco no centro e quebre os ovos.

Agora, bata gradualmente os ovos, incorporando os pedaços de farinha da borda da tigela. Em seguida, acrescente o leite até obter uma massa homogênea e, em seguida, misture delicadamente os queijos ralados e as ervas. Cubra a tigela e deixe repousar em local fresco por cerca de uma hora, pois isso permite que todos os sabores se desenvolvam.

Enquanto isso, faça o tomate e a geleia balsâmica colocando primeiro os tomates em uma tigela e despejando água fervente sobre eles. Depois, após 1 minuto (ou 15-30 segundos se forem pequenos), escorra-os, retire a pele (proteja as mãos com um pano se necessário) e pique a polpa grosseiramente. Você pode assistir como fazer isso em nosso Vídeo da Escola de Culinária abaixo. Em seguida, aqueça o azeite em uma panela e amoleça a cebola e o alho por 5 minutos sem dourar. Agora adicione o restante dos ingredientes, mexa bem e cozinhe delicadamente, sem tampar, por 30-40 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado e você fique com um molho espesso e cremoso. Em seguida, experimente para verificar o tempero.

Quando estiver pronto para cozinhar os bolinhos fritos, pegue 1 colher de sopa da mistura por vez e faça 12 rodadas, alise-os suavemente até cerca de 2,5 polegadas (6 cm) de diâmetro e polvilhe levemente cada um com a farinha temperada.

Em seguida, aqueça o óleo em fogo alto e, quando estiver fervendo, cozinhe metade dos bolinhos em fogo médio por 45-60 segundos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante. Em seguida, retire-os cuidadosamente da panela para escorrer em papel vegetal amassado ou papel de cozinha. Mantenha o primeiro lote aquecido enquanto cozinha o segundo e sirva com o tomate e a geleia balsâmica. Uma salada verde seria um bom acompanhamento.


Bolinhos de queijo com geléia de pimentão

Desde domingo, tenho comido bolinhos de queijo duas vezes, ambos deliciosos. A primeira vez foi em uma festa prática de aula de culinária para comemorar o aniversário significativo da minha querida amiga Marilyn & # 8217. Nos reunimos na casa de Sylvia e Ray, proprietários de Escola de culinária de vinho e tomilho em Kelowna e por algumas horas molhou as mãos e preparou deliciosas comidas com base nas receitas fornecidas por Sylvia e sob sua supervisão. Sylvia é treinada em Cordon Bleu e tem uma cozinha grande e bem equipada em sua linda casa com vista para o Lago Okanagan. Verifique seu site para obter mais informações sobre sua escola. A Sylvia deu-nos uma receita de bolinhos de queijo com compota balsâmica de tomate e estavam deliciosos. Os bolinhos foram feitos em pequenos bolos e salteados em azeite numa frigideira. A receita pedia Feta, Emmental e Cheddar Velho, além de algumas ervas e um pouco de pimenta caiena. A geléia balsâmica de tomate era feita de tomates maduros, cebola, alho, vinagre e açúcar mascavo. Eu teria feito a geléia um pouco mais doce, mas o prato inteiro estava adorável.

A segunda vez que comi bolinhos fritos esta semana foi no lindo Vinícola Mission Hill em West Kelowna. Almocei sozinha (por que não?) No lindo Restaurante Terrace com vista para o lago e os vinhedos e foi espetacular. Eles realmente sabem como colocar sabores em camadas e cada prato era uma obra de arte tanto visualmente quanto em termos de sabor. Eu gostaria de poder comer assim todos os dias. Pedi os bolinhos fritos como primeiro prato. O prato é chamado Croquetes de queijo de cabra Chèvre de Happy Day e é servido com salada de batata nova quente, ovos de codorna cozidos, pequenas cenouras frescas e ervilhas inglesas. Oh, tão bom. Eu gostava de cada mordida e não deixava nada no prato. Os bolinhos foram cozidos em bolas redondas, crocantes por fora e com queijo de cabra fofo por dentro. O único comentário amigável é que a crosta dos croquetes era um pouco difícil de cortar, mas talvez tivesse que ser assim para manter o queijo de cabra cremoso dentro. O vinho sugerido para este prato foi o Mission Hill 2010 Reserve Pinot Noir por US $ 13 a taça. Como prato principal, pedi o especial: risoto com abóbora, espinafre e carpaccio de abóbora pattypan raspada em cima. O espinafre foi misturado ao risoto no último minuto e permaneceu verde brilhante e saboroso. Outro sucesso. O vinho sugerido foi o Perpétua, um Chardonnay de um único vinhedo com sabores cítricos, de carvalho e de nozes por US $ 17 o copo. Valeu a pena, pois complementou a comida lindamente.

Então, depois de comer bolinhos fritos duas vezes e amar as duas versões, eu simplesmente tive que criar a minha própria, com base no que experimentei. Estou postando a receita de bolinhos fritos que podem ser servidos como aperitivo (ou torná-los maiores como entrada vegetariana). Ao visitar a linda loja de Mission Hill & # 8217s (OMG, invadir lá é bem possível), comprei alguns potes de geleias salgadas e chutneys. Um deles era Jules + Kent Savory Red Pepper Jelly que estou servindo com os bolinhos. Uma combinação deliciosa. Se você não tiver acesso a essa gelatina em particular, tenho certeza de que poderá encontrar algo bom em uma boa loja especializada. Você pode fazer o seu a partir do zero, mas há espaço para usar produtos preparados também, se eles forem bons e especiais. Este produto é tão bom e acredito que seja feito em Vancouver.

Ok, chega de divagações e agora a receita de bolinhos de queijo. Além disso: você pode variar os queijos e adicionar ervas em vez de apenas salsa.

Ingredientes:


Lições até a data

Agora, como uma família de apenas duas pessoas, aprendi a cozinhar o suficiente para uma refeição sem carregar um monte de sobras.

Mas quando se trata de batatas, ainda trabalho com o & # 8216um para a panela & # 8217 como minha mãe fazia quando eu era criança. Nem é preciso dizer que hoje em dia há sobras sem um adolescente para alimentar!

Esses Purê de Batata e Bacon Fritos são um acompanhamento incrível ou um brunch ou almoço! Eles são perfeitos para usar sobras de batatas e há tantas combinações de sabores que você pode reinventá-los com frequência!

Ingredientes:

  • 2 xícaras de purê de batata fria
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 1/2 xícara de farinha
  • 6 tiras de bacon picado
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 4 colheres de sopa de ervas frescas
  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa de manteiga

Agora vamos colocar esses ingredientes juntos e cozinhar:

Cozinhe o bacon até ficar crocante e afogue bem em uma toalha de papel até esfriar.

Adicione a cebola picada à panela e cozinhe em fogo médio até ficar macia e de cor clara & # 8211 nada pior do que cebolas crocantes!

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, com exceção da manteiga.

Limpe a panela com uma toalha de papel e acrescente a manteiga, derretendo em fogo médio.

Pegue cerca de 1/4 de xícara da mistura de batata e enrole em forma de bola.

Coloque na assadeira e alise com uma espátula. Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado até que estejam levemente dourados. Sempre melhor servido com um molho quente e crocante com uma colher de creme de leite ou molho de tomate!

Você pode ser criativo com os temperos e os ingredientes adicionais. Praticamente qualquer coisa em sua geladeira funciona & # 8230 .. adicione sua mistura favorita de especiarias e ervas, e quaisquer vegetais que você tiver em mãos!

Algumas ideias para você da próxima vez:

  • presunto, queijo, pimentão, um pouco de mostarda dijon
  • tomates secos ao sol, orégano e manjericão, queijo mussarela ralado
  • sobras de picadinho salgado, milho e queijo
  • espinafre picado, queijo feta esfarelado e ervas frescas
  • quaisquer outras sobras em sua geladeira!

Eles podem ser cobertos com creme de leite, bacon extra, molho, ovo frito ou como acompanhamento de salsicha!

Da próxima vez que você tiver batatas no menu, coloque um extra na panela para que você tenha algumas sobras para experimentar esta receita fácil e fácil.


Ingredientes

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Comentários:

  1. Yerachmiel

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