Receitas tradicionais

Apresentação de slides das melhores costelas da América

Apresentação de slides das melhores costelas da América

20) Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que - Llano, Texas

Esta costela de porco supremamente apimentada quebra uma regra de marca registrada do churrasco - é acabada em fogo direto - mas é quase impossível não se apaixonar por Cooper’s costelas. Esse toque final dá um ótimo carvão e você também pode escolher seu próprio rack, direto da grelha. O pessoal da Revista Detalhes também concorda que este é um dos melhores do país.

19) Fumaça de Bogart, St. Louis

Um relativamente recém-chegado, Bogart’s é dirigido pelo ex-mestre-cavaleiro de uma instituição de St. Louis, Papai. Os lados aqui são espetaculares, mas certifique-se de não enchê-los porque suas costelas são o evento principal. Eles são pegajosos e caramelizados devido a um tratamento especial que recebem após serem removidos da grelha: são atingidos por um maçarico, um movimento genial, se é que já vimos um.

18) Costelas de Roper, St. Louis

Propriedade familiar desde 1976, Roper’s As costelas de St. Louis e baby back são carnudas, esfumaçadas e cobertas por um molho doce e picante que não domina a carne. É um lugar minúsculo e enfumaçado, então esteja preparado para anotar seu pedido e ir embora; você será amplamente recompensado com costelas que também são consideradas entre as melhores da América, e Viagem + Lazer concorda.

15) Bludso’s, Compton, Califórnia.

Um dos favoritos de Jonathan Gold do LA Times, este restaurante de Compton, Califórnia, é especializado em costelas ao estilo do Texas de uma receita passada pelo proprietário Kevin Bludso's trisavô. As receitas são um segredo bem guardado, mas o resultado final é de primeira classe: esfumaçado, doce e exigindo um pequeno puxão para ser alcançado. O cheiro de fumaça irá atraí-lo a quarteirões de distância.

14) Costelas e peixes do Sr. P, Washington, D.C.

Tim Carman, do The Washington Post, sugeriu que adicionássemos Sr. P's à nossa lista, e a opinião pública concorda claramente que ele merece um lugar, embora seja apenas um ônibus quebrado que só abre de sexta a domingo. Sim, um velho ônibus reformado está servindo algumas das melhores costelas do país. Essas costelas são tão simples quanto parecem, com uma casca bem desenvolvida, um anel de fumaça perfeito e sem babados. Este é um churrasco de trabalhador, servido em grandes porções fartas.

13) Corky’s, Memphis, Tenn.

Em uma cidade conhecida pelo churrasco, Corky’s chegou ao topo da pilha graças às suas costelas. Seu site descreve o longo processo pelo qual suas costelas passam para chegar até o comedor: "Nascidos de uma combinação única de lugar, história, e simplesmente sabendo qual é o gosto das ótimas costelas e do churrasco, as costelas incomparáveis ​​do Corky e o autêntico churrasco puxado à mão são carnudo, suculento e tenro. O churrasco Corky é feito com a tradição sulista antiquada - cozido lentamente em caroços com lascas de nogueira e carvão, puxado à mão para selecionar apenas o melhor e regado em nosso mistura especial de molhos Corky. " Se isso não te deixa com fome, não sabemos o que vai fazer.

11) Alamo BBQ, Richmond, Va.

Outra sugestão de Carman, Alamo é especializada em churrasco ao estilo texano, como o nome indica. Seu peito é uma lenda, mas as costelas também são de primeira. Eles são esfumaçados, esfregados com um molho de churrasco estelar, mas não insuportável, e são tão bons que você pode acabar pedindo um segundo rack.

10) Hill Country, Nova York e Washington, D.C.

A costela de porco em Hill Country, com filiais em Nova york e Washington, homenagear - onde mais? - Texas 'Hill Country, e são apimentados, macios, mas não caem do osso, e delicadamente perfumados com fumaça de lenha. Você vai comer mais do que alguns antes mesmo de perceber que eles não têm nenhum molho, porque é completamente desnecessário. Se sobrar espaço em seu estômago, peça um pouco da costela perfeitamente defumada e nos agradeça mais tarde.

9) Phillips BBQ, Los Angeles

Yelp / RaphaelAizanS

Apresentando as melhores costelas de Los Angeles, de acordo com Jonathan Gold, este pequeno restaurante e seus mais novos segundo e terceiro locais servem "as costelas grelhadas mais saborosas ao sul de Oakland", de acordo com o crítico do LA Times. Essas costelas são picantes, apimentadas e exigem um pouco de puxão para tirá-las do osso, e a combinação de sabor esfumaçado e genial atraiu legiões de fãs. Se você decidir fazer uma peregrinação, vá para o original, uma pequena janela engordurada para viagem. É a experiência de churrasco mais autêntica que você jamais terá.

8) Pappy’s Smokehouse, St. Louis

Pode ser um churrasco no estilo Memphis em St. Louis, mas Papai faz as melhores costelas em uma cidade que é conhecida por elas. As filas se formam cedo para entrar neste restaurante modesto, e ele fecha assim que o churrasco acaba. Essas costelas são defumadas sobre madeira de maçã ou cerejeira e têm um toque de pimenta-do-reino e alecrim. Pode ser um pouco louco, mas feche os olhos e dê uma mordida, e você estará em seu lugar feliz em nenhum momento.

7) Mercado Municipal, Luling, Texas

Mercado Municipal é uma das melhores churrascarias do Texas e uma verdadeira fama para a cidade de Luling; seria difícil encontrar um peito melhor, e as costelas são simplesmente de outro mundo. É um restaurante confortável com ar-condicionado (uma boa mudança de ritmo em relação a alguns dos estabelecimentos mais rústicos do estado), e embora o molho seja um dos melhores que você vai comer, é completamente desnecessário nessas costelas lindamente defumadas que realmente deixam a carne fala por si.

6) Archibald’s, Northport, Ala.

"Eu amo as costelas de porco em Archibald's", John T. Edge nos disse." Eles têm um ótimo carvão, vêm cobertos com um molho vinagrete em tons de laranja e exigem - como fazem as grandes costelas de porco - um puxão dos incisivos para soltar a carne dos ossos. " administrado pela família Archibald desde sua inauguração em 1962, hoje é dirigido por George Archibald Jr., que segue a mesma receita que seu pai usava. Costelas são fumadas lentamente sobre madeira de nogueira e servidas em uma pequena cabana. uma prateleira e uma xícara de molho, pegue uma mesa de piquenique e entre no nirvana do churrasco.

5) Franklin Barbecue, Austin, Texas

Aaron Franklin deve ser algum tipo de feiticeiro. O que começou como um trailer em 2009 rapidamente se tornou um dos os locais mais reverenciados em toda a região, e fiéis e peregrinos fazem fila do lado de fora da porta da frente do prédio novo por horas a fio, todos os dias. Nenhuma visita está completa sem provar algumas das costelas incrivelmente tenras, apimentadas e com uma casca bem caramelizada. Você pode escolher entre três molhos (à base de expresso, à base de vinagre ou uma variedade mais doce), mas, como costuma ser o caso com um churrasco tão bom, nenhum é necessário.

4) Churrasco da equipe da casa, Charleston, S.C.

Churrasco da Equipe da Casa existe há menos de 10 anos, mas isso não foi o suficiente para impedi-lo de ser nomeado "a costela de churrasco que mais mudou sua vida" na América por Escudeiro ano passado. Pitmaster Aaron Siegel começa com uma mistura doce e picante que é usada em quase tudo que eles fumam, e as costelas desciam por cinco a seis horas. Quando eles emergem, eles estão cobertos por uma casca profundamente caramelizada e são úmidos e macios. É quase impossível passar por uma prateleira sem gemer de alegria pelo menos algumas vezes.

3) The Salt Lick, Driftwood, Texas

As costelas de boi e porco de esta instituição do Texas, Os favoritos de Alan Richman, são bons o suficiente para levá-lo às lágrimas. Há apenas algo sobre a carne, a fumaça e o ambiente sombreado e repleto de árvores que se combinam para uma experiência transcendental de churrasco. Essas costelas são esfregadas enquanto fumam em um gigantesco buraco central, e as de porco emergem tenras e saem do osso sem cair, bem naquele ponto doce. As costelas de boi (corte duplo se você estiver se sentindo especialmente machista), que são o material dos sonhos mesmo sem uma gota de molho, farão você planejar sua visita de retorno antes mesmo de partir. Não se esqueça de trazer um pacote de seis longas; eles vão colocá-lo no gelo para você. Agora isso é hospitalidade.

2) Smoke, Dallas

"Eu adoro costelas de boi em Fumaça, "Edge nos disse." Estes mostram uma grande penetração de fumaça, e a carne tem uma espécie de arredondamento, uma corpulência que lembra as melhores churrascarias envelhecidas. "O resto do país tende a concordar. O Chef Tim Byres abriu este restaurante dentro do Belmont Hotel da cidade em 2009, e embora não seja uma churrascaria per se, embora haja várias carnes defumadas no menu, sua abordagem gastronômica a eleva acima do grupo. é fumado lentamente sobre carvalho e nogueira até desenvolver uma crosta bonita e ficar macio, mas não se desfaz. É servido com um molho chimichurri que dá um toque extra, mas é totalmente desnecessário.

1) Oklahoma Joe’s, Kansas City, Kan.

Em uma cidade conhecida por suas costelas de porco, as de Oklahoma Joe’s são simplesmente os melhores e estiveram em mais de uma de nossas listas de painelistas. Apresentando um tom profundamente polido de vermelho graças a uma mistura pesada com páprica, cominho, açúcar mascavo e pimenta em pó, essas costelas também são perfeitas para se olharem em um cartão-postal e você provavelmente vai se surpreender tirando uma foto deles antes mesmo de dar a primeira mordida. E assim que fizer isso, você aprenderá sobre o que tem sido esse rebuliço. Úmido, suculento, fumegante, macio - todos aqueles adjetivos que você pensou que conhecia a definição irão apenas conjurar uma imagem em sua mente a partir de agora: costelas de porco de Oklahoma Joe. Eles são os melhores que você jamais terá.


Melhores costelas da América

Uma coleção de receitas de costela grelhada e defumada de calibre de competição de um campeão do churrasco lendário, junto com histórias e conhecimentos do embaixador e historiador mais importante do churrasco.

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Assista o vídeo: Jak wyglada AMERYKAŃSKIE LICEUM I GIMNAZJUM- jedzenie na stołówkach w szkołach w USA #dailyvlog (Janeiro 2022).